Korenina sladkorja: pridelava, nega in žetev

Sladka korenina sladkorja je ena od ponovno odkritih zelenjadnic. Predstavljamo sladko korenino in dajemo nasvete za gojenje in uporabo.

Sladkorna korenina je zdaj malo poznana zelenjava, vendar jo vedno bolj na novo odkrivamo in gojimo. V tem profilu boste izvedeli vse o sladkornih koreninah, njihovih zahtevah in njihovi uporabi.

Korenina sladkorja: izvor in lastnosti

Korenina sladkorja (Sium sisarum) spada v družino umbelliferae (Apiaceae) in je tesno sorodna z korenček (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa) in peteršilj (Petroselinum crispum) povezane. Ne bi smel biti s tem sladki koren (Glycyrrhiza glabra) se lahko zmede. Sladka korenina izvira iz Srednje Azije in Kavkaza. V 16. in 17. V 19. stoletju je korenina sladkorja, znana kot Gierlen, Görlin, Wassermerk ali Klingelmöhre, uživala v Evropi veliko popularnost. Od 18 V 19. stoletju je sladka korenina prišla skozi zmagovit napredek bolj produktivnih

krompir (Solanum tuberosum) in sladkorno peso (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) za proizvodnjo sladkorja vse bolj pozabljajo.

Sladkorna korenina je izredno hladno odporna trajnica, ki cveti od drugega leta stoje. Sladke začimbe sladkega okusa se oblikujejo pod zemljo kot debele korenine za shranjevanje. Kažejo rahle zožitve, kjer se hitro zlomijo. Sivkasto bele korenine imajo na sredini pogosto olesenele žile. V prvem letu nastane pretežno ena glavna korenina, v naslednjih letih 10-15 dodatnih, prst debelih korenin za shranjevanje, ki so lahko dolge do 30 cm. Sladkorna korenina kaže dolge, neparne liste nad tlemi z do 11 nazobčanimi dodatnimi lističi. Skupaj z dolgimi cvetnimi stebli rastlina doseže višino do 150 cm. Majhni, zvezdasti beli cvetovi so razporejeni v dišeče dežnike in cvetijo od drugega leta med julijem in avgustom. Po opraševanju nastanejo podolgovata rjava semena, tako imenovani achenes. Rastlina pozno jeseni odmre nad tlemi in naslednjo pomlad ponovno požene.

Gojenje sladke korenine: setev, lokacija in čas

Sladke korenine uspevajo v svežih do vlažnih, s hranili bogatih in globokih tleh. Vendar pa sladka korenasta zelenjava ne prenaša premočenja. Dolga leta se počuti kot doma na polnih sončnih legah z zadostno vlažnostjo tal. Sladkorne korenine sejemo na prosto marca ali avgusta. Semena posejemo približno 0,5 - 1 cm globoko z 30 cm razmikom med vrstami in jih ohranjamo dobro vlažna do kalitve. Optimalna temperatura je 20-22 ° C. Semena sladkorne korenine kalijo zelo počasi in lahko traja do 35 dni, da se sadike pokažejo. Tudi kalivost ni zelo visoka, zato semena sprva posejemo tesno skupaj. Na polju sadike po nekaj tednih izoliramo do velikosti 30 x 30 cm.

Druga možnost je, da med novembrom in januarjem posejete semena v posode za seme na okensko polico, mlade rastline pa presadite naslednjo pomlad. S hranili revna tla za lončnice, kot je naša Plantura bio kompost iz zelišč in semen, je idealen za gojenje sladkornih korenin. Če ima mlada rastlina po nekaj tednih 4 - 5 pravih listov, jo lahko posadimo ob primernem vremenu.

Najpomembnejši vzdrževalni ukrepi

Korenina sladkorja zahteva veliko vode in nikoli ne sme stati na suhih tleh. Zato je treba v vročih poletnih dneh redno zalivati. Zastirka iz rastlinskih materialov, kot so pokošena trata ali listje, lahko tudi zmanjša izhlapevanje in zagotovi hrano za talne organizme. Ker razgradnja hkrati veže dušik, je treba paziti, da ga gnojimo. Pomlad je tudi pravi čas za gnojenje slabo prehranjevalnih sladkih korenin. Dolgoletne sladkorne korenine potrebujejo malo hranilnih snovi za zdravo rast listov in korenin od drugega leta naprej. Za to je primeren odmerek zrelega komposta ali predvsem organskega gnojila s počasnim sproščanjem, kot je naše. Organsko gnojilo za paradižnik Plantura. To zagotavlja sladko korenovko z bistvenimi hranili na dolgotrajen in nežen način za rastlino in okolje.

V sladkih koreninah se redko pojavijo bolezni. Vsake toliko časa okužena Alternaria- in Septoria- Gobe liste in povzročajo temne lise. Lahko se pojavi tudi okužba z glivicami rje: tukaj je treba odstraniti celotno okuženo rastlino. Največji škodljivci na sladkih koreninah pa so miši, ki imajo radi okus in lahko hitro pojejo celotno koreniko. Globoka zaščita pred voluharjem ščiti žetev pred požrešnimi glodalci.

Razmnoževanje sladkornih korenin

Sladkorne korenine se lahko razmnožujejo s semeni ali vegetativno preko korenin. Po uspešnem opraševanju semena dozorijo od avgusta do septembra in odpadejo z dežnika, ko je suh. Zato pri zbiranju semen zgodaj zjutraj odrežite cele, še v rosi navlažene dežnike skupaj s semeni in jih pustite, da se nežno posušijo v hiši. Po nekaj tednih lahko semena sladkornih korenin shranite na hladnem in temnem mestu do setve. Vendar pa sladkorne korenine pogosto razvijejo le nekaj kalivih semen, ki imajo le nizko kalivost. Preprostejša alternativa razmnoževanju je rezanje koreninskih sadik. V ta namen spomladi izkopljemo celotno koreniko in najprej razpletemo debele shranjevalne korenine. Z ostrim nožem lahko zdaj ločite zelene popke z dobrim koščkom korenine in jih položite v lončke s kakovostno zemljo za ukoreninjenje. Po nekaj tednih lahko mlade rastline izpostavimo.

Nabirajte in uporabite sladkorne korenine

Sladkorna korenina je popolnoma odporna in lahko ostane v zemlji celo zimo. Po potrebi ga lahko nabiramo od novembra in, če je zemlja brez zmrzali, celo zimo. S pomočjo kopalnih vilic lahko dvignete cele rastline iz zemlje in odlomite želeno število korenin pri njihovi zožitvi. Rastlino sladkorne korenine nato ponovno zakopljemo in malo zalijemo, da se zemlja splakne do korenin. Enoletne korenine so še posebej nežne in aromatične.

Sladke korenine, ki jih potolčemo v vlažen pesek, lahko hranimo več tednov pri nizkih temperaturah. Korenine sladkorja so zdrave in lahko prebavljive. Vsebujejo 4 - 8 % sladkorja, prijetno sladkega okusa in v kuhanju rahlo mokaste konsistence. Lahko jih jemo surove ali kuhane in ocvrte. Sladkorne korenine lahko pripravimo kot pire ali naribamo kot solato. Lahko jih skuhamo v sladilni sirup ali ocvremo v testu za palačinke, da po kuhanju naredimo manjšo poslastico. Mlade liste sladkorne korenine lahko uporabimo kot aromatično zelišče, podobno peteršilju.

Tudi Ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) je ena od na novo odkritih starih vrtnin. Več o tej okusni korenovki, znani tudi kot vijolična koza, izveste v našem profilu.