Pak Choi: Vse od skrbi do žetve

Pak Choi je idealen za hitro ali azijsko kuhinjo! Tukaj lahko izveste vse o izvoru zelja in ali lahko po cvetenju še uživate pak choi.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) ima vizualno podobnost z blitva (betavulgaris ssp. vulgaris), ki ji je v angleško govorečem svetu dalo ime "kitajska blitva". Kot sestavni del azijske kuhinje so glavna območja rasti pretežno v Aziji. Poleg tega se Pak Choi že vrsto let v večjem obsegu goji tudi v nizozemskih rastlinjakih. Toda tudi na odprtem terenu lahko na nekaterih poljih najdete posebno zelenjavo.

Pak Choi: Izvor in značilnosti

Pak Choi prihaja iz vzhodnoazijske regije in se tam tradicionalno pripravlja v številnih jedeh in jedo v velikih količinah. Večja rastoča območja so v Koreji, na Japonskem, na Tajvanu in na Kitajskem. Pri nas bo

azijska zelenjava gojijo le relativno kratek čas. V nemščini je Pak Choi znan tudi kot kitajska solata, kitajsko listnato zelje ali japonsko zelje. Na Nizozemskem se imenuje Paksoi, v angleščini kitajska blitva ali kitajska gorčica. Mimogrede, pak choi se prevaja kot "bela zelenjava".

Odvisno od sorte obstajajo oblike z belimi ali svetlo zelenimi, zlahka lomljenimi stebli, pa tudi rdečimi ali zelenimi listi in različnimi velikostmi rasti. Listi rastline v obliki žlice čez nekaj časa tvorijo zaobljeno rozeto. V nasprotju z Kitajsko zelje (Brassicarapa ssp. pekinensis) rastline ne tvorijo trdne glave. Okus pak choija je blažji, bolj sočen in bolj aromatičen kot pri sorodnem kitajskem zelju, tipičen okus zelja pa je tukaj popolnoma odsoten. V nasprotju z večino drugih vrst zelja se Pak Choi uporablja cele, to so listi in sočne, svetle listne žile. Kot lokacija potrebuje azijska zelenjava ohlapna, s hranili bogata tla in blago vreme. Naše priporočamo za gojenje v lončkih in okenskih škatlah Plantura organska paradižnikova in zelenjavna zemljaki ima s kompostom bogato ohlapno strukturo in vsebuje hranila za prvo rastno fazo.

Cvetenje je ob Gojenje pak choi ni ravno dobrodošel, saj se namesto listov oblikuje podolgovato steblo z limonasto rumenimi, križno oblikovanimi cvetovi. Listne žile postanejo bolj lesene in komajda je mogoče nabrati liste. Pak Choi je rastlina dolgega dneva, kar pomeni, da cveti zaradi več kot 10 do 14 ur svetlobe. Nizke temperature spodbujajo tudi nastanek cvetov. Da bi to preprečili, vzgajajo neprebojne sorte in sejemo pak choi šele, ko se po koncu junija spet krajša dolžina dneva, poleti pa je toplo. Seveda, tudi če vaš pak choi cveti, ga lahko še vedno naberete in jeste. Sami cvetovi in ​​brsti pak choia so užitni, po okusu so nekoliko pekoči in začinjeni. Lahko pa pustite cvetove stati in pozneje pobirati semena. Več o tem lahko izveste v razdelku o razmnoževanju pak choi.

Ohranite pak choi

Pak Choi je precej enostaven za nego, ko je na dobrem mestu. Vendar pa rastline zahtevajo veliko vode, zato jih je treba v sušnih poletjih dobro zastiriti in redno zalivati. Pak Choi potrebuje zemljo, bogato s hranili, in veliko vode za hitro rast in dober pridelek. Priporočamo predvsem organsko dolgotrajno gnojilo, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Granulat se vdeluje v površino okoli rastlin in ga razgradijo mikroorganizmi v tleh. Tako sproščena hranila oskrbujejo Pak Choi dva meseca, dokler niso pripravljeni za obiranje.

Nabiranje, shranjevanje in konzerviranje pak choi

Rastline so pripravljene za obiranje od avgusta do konca septembra. Ali postopoma odrežete nekaj listov in od zunaj navznoter, ali pa v enem zamahu poberete celotno rastlino. Cvetoče rastline lahko tudi nabiramo, a takrat niso več tako nežne, ampak na steblu rahlo olesenele. Cele rastline pak choi lahko nekaj dni hranite vlažne v hladilniku. Če rastlino in njene korenine poberemo, jo lahko za nekaj tednov tudi shranimo v kleti. Tukaj je treba korenine zabiti s peskom. Pak Choi se ne sme zamrzniti, saj po odmrzovanju postane kašasta in ima blag okus.

Povečajte Pak Choi

Na vrtu lahko sami razmnožujete trdne semenske sorte Pak Choi. Za to potrebujete naravno cvetoče rastline. Pak Choi cveti, ko so bile mlade rastline izpostavljene nizkim temperaturam ali ko je več kot 10 do 14 ur dnevne svetlobe. Na primer, lahko sejete maja, ali pa gojite mlade rastline na prostem od aprila dalje. Torej bi moralo biti dovolj rastlin za poganjanje in cvetenje. Užitne cvetove pogosto obiščejo in jih oprašujejo žuželke. Sedaj nastanejo tipični zeljni stroki s semeni. Če želite osvojiti semena pak choi, morate počakati, da so stroki rjavkasti in suhi. Zdaj odrežite glavice semen in jih pustite, da se malo posušijo v hiši, dokler ne zašumijo. Nato lahko semena osvobodite iz strokov, če se še niso odprla. Okrogla semena hranimo na suhem in hladnem ter lahko kalijo približno tri do pet let.

Bolezni in škodljivci na Pak Choi

Pak Choi velja za robustnega in komaj dovzetnega za bolezni. the Karbonska kila vendar je lahko zelo škodljiv za rastlino. Zato je treba zelje na istem mestu gojiti le vsaka štiri do pet let. Na našem vrtu še nismo opazili nobene okužbe Zelje beli metulj opazujte, tudi če naj bi ta metulj občasno napadel to vrsto zelja. Zemeljske bolhe lahko zgreši veliko majhnih lukenj v listih, oslabi rastlino in poslabša njen videz. Za preprečevanje bolh je treba tla vedno vzdrževati rahlo vlažna, na primer z mulčenjem. V specializiranih trgovinah so tudi zelo drobne mreže, ki mlade rastline ščitijo pred okužbo z bolhami in zeljnimi belimi bolhami.

Pak Choi: Sestavine in uporaba pri kuhanju

Poleg visoke ravni vitaminov B in C vsebuje Pak Choi še posebej veliko mineralov. Magnezij, kalcij, kalij in železo najdemo v velikih količinah. Kot je običajno pri zelju, azijski Pak Choi vsebuje tudi sekundarne rastlinske snovi, kot so gorčična olja in flavonoidi, ki delujejo protimikrobno.

Pak Choi lahko jeste surovo in kuhano, ker je veliko lažje prebavljivo kot druge vrste zelja. V domači kuhinji lahko sveže rastline Pak Choi pripravite surove za solato. Pak Choi se veliko pogosteje uporablja kot pečena, dušena ali kuhana priloga za vse vrste jedi. Na splošno je pripravljena na podoben način kot blitva ali špinača v zahodni kuhinji. Pak choi je treba le na kratko prepražiti, saj zelo hitro razpade in se izgubijo vitamini. Da se številni dragoceni minerali ne raztopijo, je treba Pak Choi blanširati le, če je mogoče.

Pak Choi so na voljo v najrazličnejših različicah in barvah, kot mini ali baby Pak Choi ali z rdečimi listi. Odkrijte raznolikost in spoznajte drugačnost v našem posebnem članku Sorte Pak Choi vedeti.