Bukovi oreščki so rahlo strupeni, vendar jih je mogoče narediti užitne. Pokažemo, katere okusne jedi lahko oplemenitimo z bukovimi plodovi.
V preteklosti so bili zelo v uporabi bukve danes skoraj popolnoma izginila z našega jedilnika. Toda čeprav so nezreli sadeži evropske bukve (Fagus sylvatica) ne smemo jesti surove, iz njih se lahko pri kuhanju pričarajo številne jedi. Predstavljamo vse, kar je povezano s hranilno vrednostjo in uporabo kotnega oreščka v kuhinji.
Bukovi oreščki: sestavine in dragocena hranila
Bukovi oreščki so neverjetno hranljivi za sadje, ki mu sicer malo pozornosti. Zaradi visoke vsebnosti maščob so bili oreščki v preteklih stoletjih in po drugi svetovni vojni cenjen vir hrane in energije, saj vsebujejo okoli 40 % maščobe. Poleg tega vsebujejo veliko količino dragocenih mineralov, kot sta železo in cink, ki sta nujna za telo.
Jejte bukve: predhodno jih opečite in naredite nestrupene
Če se odločite, da boste od poznega poletja do jeseni šli sami iskati bukve, morate upoštevati, da so oreščki v surovem stanju rahli. strupeno zato ga je treba pred zaužitjem vedno kuhati. Plodovi naravno vsebujejo oksalno kislino in fagin, kar lahko povzroči simptome zastrupitve. Praženje ali kuhanje bukovih oreščkov poskrbi, da se toksini razgradijo in sadje lahko v miru jeste. Za uporabo je treba najprej odpreti zunanjo lupino oreha in odstraniti notranjost iz druge lupine, podobne papirju.
Uživanje bukovih oreščkov: primeri okusnih receptov
Veliko je jedi, za katere je domače sadje kot nalašč in ki jeseni prinese pravi udarec hrani. Predstavljamo različne možne uporabe:
- pecivo: Bukovi oreščki so kot nalašč za kruh in sladice. Oreščke lahko zmeljemo v moko ali jih dodamo neposredno v testo. Uporabljajo se lahko tudi kot okras za torte.
- solate: Predvsem jeseni bukvi dajo vsaki solati oreškov pridih in skupaj ustvarijo nov okus, ki se vsekakor splača.
- olje: Kar se je že izkazalo v preteklosti, lahko danes postane tudi okusno doživetje. Za vse, ki imate stiskalnico za olje, se nabiranje drobnih plodov splača. Iz njih je mogoče dobiti sveže bukovo olje, ki je odlično za kuhanje.
- Kava: Le redkokdo ve, kaj je bilo v preteklosti precej pogosto – bukova kava. Kvadratne plodove lahko uporabite za pripravo intenzivne kave, ki vam bo zagotovo všeč.
Poleg bukovih oreščkov obstajajo številni drugi oreščki z zelo prebavljivimi sestavinami. Predstavljamo vam nekatere od najbolj zdravi oreščki prej.
