Puntarelle: Posebni vulkanski šparglji iz Rima

Gojite puntarele na svojem vrtu: Predstavljamo primerne sorte in dajemo nasvete in trike za vse od setve do nege in gnojenja do žetve.

Zimska zelenjava z več desetimi imeni je tesno povezana z vsem znanim radičem. Imena izhajajo iz Puntarelle (Cichorium intybus) preko Cimata, špargljevega radiča ali vulkanskih špargljev in v italijanščini je priljubljena zelenjava znana tudi kot Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna ali Cataluna. V skoraj vseh italijanskih regijah ima zelenjava drugačno ime in jo redno postrežejo. Puntarelle v Nemčiji poznajo le gurmani, a je zelo cenjen kot posebna vrsta radiča. Verjetno največja razlika od radiča so krajša stebla. Ti so v notranjosti dobro zaščiteni z lističi. Punati, votli poganjki so še posebej priljubljeni pri gurmanih. Za trgatev še ne povsem zrela socvetja izlomimo in pripravimo na najrazličnejše načine. Cimata odlično uspeva na nemških vrtovih, gojenje pa se splača tudi za začetnike.

Gojenje Puntarelle, Cimata - tako deluje korak za korakom

Skozi vrtnarsko leto vas bomo popeljali s kratkimi navodili – od semen do slastne puntarele z vašega vrta.

1. Semena Cimata je običajno mogoče dobiti le pri specializiranih prodajalcih. Z malo sreče lahko vaš vrtnar za vogalom naroči tudi semena za vas na zahtevo.
2. Preden začnete sejati, se morate odločiti, ali želite gojiti na prostem ali na balkonu, terasi ali v rastlinjaku.
3. Semena lahko posejete od sredine aprila. Te je treba potisniti približno 1 cm globoko v zemljo. Razdalja med posameznimi rastlinami Cimata naj bo približno 50 do 60 cm. Če po nekaj tednih izbodete, lahko seveda posejete bolj gosto. Za oskrbo s svežo zelenjavo z lastnega vrta v zimskem času žagajte v začetku avgusta.
4. Izbira lokacije je treba skrbno pretehtati. Ta mora biti zelo sončna in hkrati nuditi zadostno zaščito za zaščito rastline pred prenizkimi temperaturami v hladni sezoni. Za zimsko obdobje rastlino priporočamo gojenje na terasi ali na zaščitenem zidu hiše. Puntarello je najbolje nabrati pred prvimi močnimi zmrzali (> -5 °C).
5. Vulkanski šparglji imajo visoke zahteve glede razmer v tleh. Če tla na vašem vrtu niso bogata s humusom in hranili, morate korito za sajenje napolniti s kompostom, konjskim gnojem in po potrebi Popravite ostružke rogov. Tudi predhodno pognojena organska tla, kot je naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla dobro deluje. Upoštevajte, da nezadostna oskrba s hranilnimi snovmi omogoča, da puntarela raste, potem pa se njene grenke snovi pojavijo bolj, kar lahko privede do skoraj neužitnega rezultata.
6. Razdalja med rastlinami puntarele mora biti najmanj pol metra.
7. Dodatna hranila lahko zagotovite enkrat na mesec s popolnim gnojilom. Tudi večinoma organsko dolgotrajno gnojilo, kot je naša Plantura Organsko gnojilo za paradižnik lahko uporabiš. Vsekakor pa morate prenehati vsaj šest tednov pred prvo trgatvijo, sicer bo okus negativno vplival.
8. Cimata potrebuje tudi dobro oskrbo z vlago, vendar le v prvih nekaj tednih po setvi. Ker je v naših zemljepisnih širinah od septembra pričakovati povečane padavine. Plevel je treba redno odstranjevati iz zemlje okoli rastline in ga nekoliko zrahljati.
9. Nabirate lahko od začetka avgusta do zime. Takoj, ko se bliža čas mraza, pazite na dragoceno zelenjavo in jo redno pregledujte. Če postane premrzlo, lahko žetev hitro izgine. Glede na čas setve lahko okusno ozimnico nabiramo tudi postopoma čez zimo. Tukaj lahko zaščitite glave solate na Cimati pred temperaturami pod ničlo s prevleko iz flisa.

Najlepša hvala obema fotografoma: SingerFood in studiodobs © fotografija