Cime di rapa: Gojenje in nega stebelnega zelja

Italijansko stebelno zelje je dokaj neznana, a hitro rastoča zelenjava. Dajemo nasvete, kako gojiti in uporabljati Cima di rapa.

Cima oz Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se v nemščini imenuje stebelno zelje. Je vrsta zelja iz družine Brassicaceae, ki je še posebej cenjena v Italiji, Španiji in na Portugalskem. To se dogaja že nekaj let brokoli (Brassica oleracea var. italica) spominjajo zelenjave vse pogosteje pridelujejo v ZDA in Nemčiji.

Cime di rapa: izvor in značilnosti

Stebelno zelje izvira iz južne Italije, verjetno iz regij Apulije in Kampanije. Stebelno zelje, znano tudi kot brokoli, Rapini, Rappa, Raab, Grelo ali špargljev brokoli, velja za nadaljnji razvoj poljskega zelja (Brassica campestris

), ki divje raste kot plevel. Cima di rapa kot enoletna rastlina v kratkem času zraste do višine od 50 do 80 cm. Travnato zelena, močna stebla so prekrita z listi in številnimi majhnimi socvetji, ki spominjajo na brokoli. Stebelno zelje zacveti približno 40 do 80 dni po setvi in ​​nato odpre svetlo rumene štirikratne cvetove.

Najboljše sorte

Semena stebelnega zelja so redko na voljo v vrtnarskih trgovinah. Z malo sreče pa se boste znašli v specializiranih drevesnicah, kot so Deaflora ali pri italijanskih prodajalcih semen, kot je podjetje Franchi Najdi. Predstavljamo najboljše sorte Cima di rapa.

• "Cinquantina": Srednje zgodnja sorta, ki jo lahko obiramo po 50 dneh. Ima dobro aromo in ima velike liste in socvetja.
• "Grande Fasano": Sorta zelja, ki zraste do okoli 50 cm v višino in je pripravljena za trgatev po 40 dneh in je zato ena izmed zgodnjih sort. Sorta daje posebno velika socvetja.
• "Massafrese": italijanska sorta z debelimi stebli in visokim odstotkom listov. Pobiramo ga lahko po 50 dneh, preden se cvetovi popolnoma razvijejo.
• ‘Novantina‘: italijansko stebelno zelje s srednje zgodnjim časom zorenja in zelo intenzivnega okusa. Nabira se lahko po 45-50 dneh (tudi če "Novantina" pomeni devetdeset).
• 'karantena': Enostavna za nego, debelolistna sorta, ki jo pobiramo po 35-40 dneh, saj cveti zelo zgodaj. Na rastlino lahko naberemo več stranskih brstov s cvetovi. Rastline te sorte dosežejo višino pribl. 40 cm.
• "Riccia San Marzano": Steblo srednje zrelega zelja, ki ga lahko poberemo po približno 45 dneh. Tvori zvite liste in je privlačna zelenjava v gredici.
• ‘Sessantina‘: Srednje pozna sorta s precej debelim deblom in rahlo grenkim okusom. Je ena od srednje do poznih sort in se pobira po približno 60 dneh.

Gojenje cime di rapa: setev in sajenje

Ker občutljiva stebla in cvetovi Cima di rapa hitro postanejo žilavi in ​​trdi, je vredno gojiti stebelno zelje le spomladi in pozno poleti do jeseni. Optimalna lokacija za setev stebelnega zelja je na s hranili bogatih tleh na sončnih do delno senčenih legah. Ker se sadike izredno hitro razvijejo, jih sejemo neposredno na mestu samem. Razdalja sajenja je cca. 10 do 20 cm in 40 cm med vrstami. Semena Cima di rapa naj pridelamo med aprilom in majem oz Od avgusta do septembra je treba posejati približno 2 cm globoko v zemljo. Pri temperaturah nad 15 °C stebelni ohrovt običajno vzklije po 7 do 10 dneh. Brocoletto lahko gojite tudi v loncu ali balkonski škatli. Visokokakovostna zemlja za sajenje, kot je naša Plantura organska paradižnikova in zelenjavna zemlja je idealen za gojenje Cima di rapa. Je predhodno pognojen in tako hitro rastočemu zelju že od samega začetka zagotavlja vsa potrebna hranila.

Pravilna nega

Stebelno zelje hitro raste in je odvisno od sorte pripravljeno za trgatev po petih do osmih tednih. Odstranjevanje nezaželenega plevela je eden najpomembnejših vzdrževalnih ukrepov med setvijo in spravilom. Za rahljanje tal in odstranjevanje plevela lahko enkrat ali dvakrat v fazi rasti uporabite motiko. Stebelno zelje kljub svojemu izvoru iz Sredozemlja, odvisno od vremena, potrebuje dodatno namakanje. Ker vlaga v tleh pospešuje rast, pospešuje nastanek cvetov in zmanjšuje prezgodnjo orjavenost poganjkov.

Značilne bolezni in škodljivci: Cime di rapa na splošno velja za bolj robustnega v primerjavi z drugimi vrstami zelja. Lahko pa izvira tudi iz tipičnih škodljivcev zelja, kot so Zeljeva muha (Delia), Zelje beli metulj (Pieris) in Zemeljske bolhe(Psylliodes) postanejo okuženi. Ali je zemlja z gobami Karbonska kila(Plasmodiophora brassicae), od njega lahko zbolijo tudi korenine Cime di rapa. Stebelno zelje naj se torej goji na istem mestu vsakih 4-5 let. Uravnotežena Mešana kultura z drugimi vrstami lahko odvrne različne škodljivce.

Žetev in skladiščenje zelja

Steblo zelja nabiramo cele tik preden se odprejo cvetni brsti, saj so v tem času stebla še posebej sočna. Uporabljeno je vse na rastlini: blagi cvetovi, hrustljava stebla in listi, ki imajo močan okus po zelju. Glede na čas sajenja in sorto lahko pridelek nabirate od junija ali med septembrom in decembrom. Cime di rapa lahko hranite svež približno en teden v hladnem, temnem in vlažnem ovoju ali v hladilniku. Nabrati morate le toliko, kolikor lahko uporabite neposredno. Druga možnost je, da se zlasti listi in socvetja stebelnega zelja zamrznejo in hranijo več mesecev. Stebelni ohrovt se dobro obdrži na prostem tudi v začetku zime in brez težav prenese rahle nočne pozebe.

Pripravite in uporabite cime di rapa

Cime di rapa je bogat z vitamini, minerali in sekundarnimi rastlinskimi snovmi, kot so antibakterijska gorčična olja. Ima blag do intenzivno aromatičen, delno rahlo grenak okus, odvisno od sorte, in je zelo nizkokalorični, okoli 30 kcal na 100 g. Okus je v nasprotju z izdatnimi testeninami ali mesom na žaru, zato je zelje v receptih pogosto postreženo kot priloga ali sestavina omak. Blagi cvetovi zmehčajo močan zeljni okus listov, zato jih je treba dodati v postopek. Stebelno zelje je treba le na kratko blanširati ali popariti, da se ohranijo zdravju koristne sestavine. Stebelno zelje lahko postrežemo tudi surovo s solato, podobno kot rukola (Eruca sativa), obdelati. Na kratko blanširanega in nato praženega minuto lahko uživamo kot mlačno solato z vinigretom iz sardonov. Lahko pa ga po blanširanju postrežemo z malo soli, balzamičnim kisom in veliko olivnega olja kot prilogo k različnim jedem. Iz stebelnega zelja lahko pripravite tudi okusen pesto in namaze.

Je steblo zelja zdravo? Poleg kalija Cime di rapa vsebuje predvsem kalcij, folno kislino, različne vitamine B in visoko vsebnost vitamina C. Nizka kalorična vsebnost in protimikrobna gorčična olja prav tako pomembno prispevajo k temu, da stebelno zelje velja za zdravo zelenjavo.

Obstaja velika izbira priljubljene zimske zelenjave, zelja. V tem članku imamo za vas najpomembnejše Vrste in vrste zelja povzeto.