Nabiranje, uporaba in sušenje melise

Melisa je enostavna za nego in močno rastoče zelišče. Ne samo, da je odličnega svežega okusa, lahko ga tudi posušimo in predelamo.

Sajenje in nega melise (Melissa officinalis) so otroška igra in se običajno veselo širijo po vrtu. Poleg nasvetov o konzerviranju smo pripravili tudi nekaj predlogov za uporabo melise v kuhinji.

Nabirajte meliso

the Limonin balzam lahko brez obotavljanja ponovno obrezujete do štirikrat na leto, da prinesete obilno letino. Zahvaljujoč izrazitemu veselju rasti melisa vedno znova vzklije brez vtisa. Vendar pa je treba pri nabiranju melise upoštevati nekaj točk:

• Poganjke odrežite ne globlje od približno 10 cm nad površino zemlje.
• Posamezne liste lahko nabiramo tudi za svežo uporabo.
• Najbolje je nabirati, preden melisa odcveti, takrat so listi najbolj aromatični.
• Če želite meliso shraniti suho, jo pogumneje odrežite, saj jo lahko enostavno posušite v šopkih.

namig: Obstaja možnost podaljšanja obdobja nabiranja intenzivnega vonja in okusa melise. V ta namen tik pred cvetenjem opravimo popolno obrezovanje posevkov, kar odloži cvetenje.

Pomembno: Tik preden se melisa jeseni posuši, ne smemo izvajati radikalnejšega obrezovanja posevkov. Posušeni nadzemni deli rastline pomagajo prezimiti melise, tako da tvorijo zaščitno izolacijsko plast.

Pravilna prehrana rastline igra pomembno vlogo pri zagotavljanju, da ima melisa intenziven okus. Redna oskrba s hranili je bistvenega pomena za številna zelišča. Predvsem pri njih je biološka oploditev, na primer pri nas Univerzalno organsko gnojilo Plantura, priporočljivo. Naše gnojilo je odobreno za ekološko kmetijstvo in levji delež sestavljajo ekološke sestavine. Dolgotrajno gnojilo je dolgo obstojno in melisi zagotavlja vsa hranila za zdravo rast in aromatične liste.

Skladiščenje: posušite in zamrznite

Ker je melisa zelo močna, običajno dobite obilno letino in ne morete uporabiti vsega. Melisa je najboljšega okusa sveže nabrane, včasih pa jo je treba tudi shraniti – še posebej, če želimo zaloge uporabiti za premostitev mrzle sezone. Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje melise:

• Najbolje je uporabiti sveže nabrano meliso, saj je takrat najbolj aromatična.
• Zavito v vlažen kuhinjski papir ga lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. Druga možnost je, da ga preprosto postavite v vazo in na senčno mesto v kuhinji.
• Da bi melisa trajala dlje, jo lahko posušimo ali zamrznemo.

Nasvet: Ali boste meliso posušili ali zamrznili, je v celoti odvisno od uporabe. Aroma je bolje ohranjena zamrznjena, posušena pa se lahko še vedno uporablja kot zdravilno zelišče, na primer kot dodatek za kopel ali poparek.

Suha melisa

Kot mnoga druga zelišča lahko meliso posušimo, da podaljšamo njeno življenjsko dobo. Na žalost izgubi svojo aromo, vendar ga še vedno lahko uživamo kot čaj. Najlažje je, da odrezane poganjke povežete v majhne šopke in jih obesite na glavo. Melise ne umivajte, le otresite umazanijo ali prah z listov. Mesto za sušenje mora biti temno, toplo in suho. Primerne so na primer sušilnice za perilo ali poleti pokrita vrtna lopa. Postopek sušenja je končan, ko listi zašumijo, ko jih premikate, idealno po približno štirih dneh.
Nato liste damo v nepredušne kozarce in jih shranimo v temnem in suhem prostoru. Posušena melisa traja več mesecev in je še posebej primerna za uporabo kot zdravilno zelišče.

Postopek sušenja lahko pospešite tudi s sušenjem želenih listov v pečici, na primer pri nizki temperaturi pod 40 °C. Vendar je ta postopek manj nežen in lahko povzroči še večjo izgubo intenzivnosti okusa.

Nasvet: Za sušenje je treba obiranje melise vsekakor opraviti takrat, ko je aroma najbolj intenzivna. Zato jih je najbolje nabrati tik pred cvetenjem v sončnem tednu zjutraj. Na okus vplivata tudi dež in tema.

Zamrznite meliso

Če je v zamrzovalniku še nekaj prostora, lahko meliso brez težav zamrznete. Posamezne liste razporedimo po pekaču ali deski in za pol ure postavimo v zamrzovalnik. Nato jih lahko napolnite v pločevinke ali vrečke, da prihranite prostor, in jih dodatno zamrznete. Na ta način se listi ne držijo skupaj in se lahko uporabljajo posamezno. Liste lahko pred zamrzovanjem tudi nasekljate na majhne koščke in jih z malo vode date v modelčke za ledene kocke. Idealne so za aromatiziranje pijač. Mimogrede, očitna prednost v primerjavi s sušenjem melise je manjša izguba okusa pri zamrzovanju.

Uporabite meliso

Melisi ne smemo posvečati pozornosti le kot zdravilne rastline. Melissa se uporablja tudi v kuhinji in lahko doda zanimivo, subtilno noto. Poleg čaja iz melise obstaja še nekaj drugih receptov za meliso. Ponujamo vam nekaj predlogov, kako obdelati meliso:

• ribe: Melisa se odlično poda k ribam. Če se v pečici peče počasi, lahko dodamo šopek melise, da oddaja aromo. Okus melise je še bolj intenziven, če jo narežemo na majhne koščke in damo svežo čez jed.
• Poletne solate in prelivi: Številni prelivi in ​​solate so začinjene z limono. Alternativno lahko to aromo prekrijemo tudi z meliso. Zagotavlja tudi svež poletni užitek.
• Džemi in želeji: Melisa se lahko uporablja kot dodatna aroma v marmeladah in želejih in daje vsej stvari svežo noto. Najdete lahko najrazličnejše recepte z ribezom, češnjo-vanilijo ali pomarančo-ingverjem.
• sirup: Sirupu prinese prijeten svež okus tudi melisa. Kako sami pripravite sirup iz melise, lahko izveste v našem receptu:
  • 100 g sesekljanih listov melise zmešamo s 4 žlicami sladkorja, pustimo stati 4 ure.
  • 300 g sladkorja zavremo s 600 ml vode.
  • Dodamo lupinico in sok 2 ekoloških limon ter zelišča ter odstavimo z ognja in pustimo stati 30 minut.
  • Najprej filtriramo skozi fino cedilo, nato še enkrat skozi kuhinjsko krpo.
  • Precejen sirup ponovno zavremo, dokler se ne zgosti, in ga prelijemo v steklenico, ki smo jo splaknili z vrelo vodo.

• Sladkarije in sladice: Melisa se vse pogosteje uporablja tudi v sladoledu in sladkih pekovskih izdelkih. Sladoled iz melise, v katerem glavno vlogo igra zelišče, je lahko poleti vznemirljiva sladica.
• Pesto in marinade: Zelišča so glavni akterji v pestih in marinadah in so tukaj lahko v središču okusa. Za to uporabo je idealna tudi melisa.

Učinek melise kot zdravilne rastline

Melisa se je stoletja izkazala kot zdravilna rastlina - in tako uspešno, da je bila razglašena za "zdravilno rastlino leta 1988". Med drugim vsebuje eterična olja, tanine in flavonoide. Ti so odgovorni za pomirjujoče, a tudi protivnetne in antibakterijske učinke melise. Meliso lahko tudi naribate in nanesete na kožo, običajno pa jo preprosto skuhate kot čaj. Melisa se uporablja tudi kot poparek za inhalacijo. Za to lahko uporabite bodisi sveže nabrane liste bodisi posušene liste. Čaj iz melise blagodejno deluje in razkriva svoj pozitiven učinek na več vrst težav:

• Nemir, živčnost in stres
• Splošne pritožbe v prebavnem traktu
• Vneto grlo in kašelj
• Vnetje v ustni votlini
• Herpes (zunanja uporaba)

namig: Melisa lahko pomaga tudi pri odganjanju komarjev, saj drobnim žuželkam ta vonj nikakor ni všeč. Ob drgnjenju na kožo lahko zelišče prepreči škodljivce ali pa pomaga pri pikih.

Ali je melisa strupena?

Načeloma melisa ni strupena, vsebuje pa snovi, ki med drugim pomagajo proti motnjam spanja in prebavnim težavam. Vendar se izogibajte uživanju melise v velikih količinah in v daljšem časovnem obdobju. Prav tako ne smemo prekuhati preveč melise v premalo vode, da se izognemo premočnemu učinku.

Zelišče ne ogroža hišnih ljubljenčkov. Melisa lahko tudi pomiri zajce in prav tako ni problem za mačke.

Nasvet: Listi melise so odlični tudi kot dodatek za kopel in razkrijejo svojo aromo in pomirjujoč učinek.

Zato je vredno tako za sladokusce kot tudi za uporabo kot blagodejno zdravilno zelišče Gojenje melise na svojem vrtu.