Jejte bučo s skledo

Jesen velja za buča-Sezono. Gojijo se različne vrste in sorte buč, od katerih vsaka ponuja različne okuse in uporabo. Če želite gojiti buče, jih nabirati in nato jesti s kožo, morate izbrati primerne sorte. Luščenje buč je eden bistvenih korakov pri pripravi, saj je lupina neprebavljiva. Če pa se uporabljajo ustrezne sorte, ta korak ni potreben. Če morate še vedno olupiti sadno zelenjavo, obstajajo navodila, kako to storiti.

Jejte bučo s skledo

Buče so raznolika sadna zelenjava, ki jo lahko uporabimo za različne jedi in načine priprave. Imajo čvrsto kašo, ki se običajno kuha, ocvrti ali kuha. Običajno se rastline iz rodu Cucurbita pred kuhanjem olupijo, da se izognemo naslednjim težavam:

• trda lupina
• neprijetno za žvečenje
• različni časi kuhanja lupine in celuloze
• redko grenka aroma

Tej nevšečnosti med pripravo in uživanjem se lahko izognemo, če buče olupimo. Meso je tisto, kar človek želi jesti. Kljub temu je v teoriji mogoče jesti vse vrste buč s kožo, saj ni strupena. Čeprav buče ne vsebujejo strupenih kukurbitacinov, jih ni vedno priporočljivo jesti. Nekateri ljudje tega ne dojamejo tako dobro kot drugi, a tudi tisti, ki so neobčutljivi, ga lahko dobijo na želodcu. Pri uživanju bučne kože se lahko pojavijo naslednji simptomi:

• bolečine v trebuhu
• Bolečine v črevesju
• Napenjanje
• močan občutek polnosti
• rahle prebavne težave
• manj pogosto zaprtje

Da bi se izognili tem težavam, je treba buče vedno olupiti. Izjema so sorte buč, katerih lupina je lahko prebavljiva in ni pretrda. Tako morate samo izdolbeti buče, saj semena in niti v notranjosti niso užitni. Naslednji razdelki vam predstavljajo zanimivo število sort buč, ki jih lahko jeste, ne da bi jih morali pred tem olupiti. Predstavljena vam bodo tudi navodila, kako pravilno olupite bučo, kar vam bo olajšalo to opravilo.

namig: Nujno se je treba izogibati razmnoževanju buč z uporabo semen iz Lastna pridelava, saj ti primerki običajno vsebujejo veliko kukurbitacinov in niso za uživanje so primerni. Komercialna semena prihajajo iz vzreje, kar močno zmanjša toksine, sorte pa ostanejo tudi enega izvora.

Jejte bučo neolupljeno: 7 primernih sort

Če iščete sorte buč za uživanje z lupino, je tukaj 7 primernih. Vsaka vrsta buč ne izvira iz iste vrste. Tipične so:

• Vrtna buča (bot. C. pepo)
• Mošusna buča (bot. C. moschata)
• Velikanska buča (bot. C. maksimum)
• Trichosanthes

Vsi taksoni nimajo samo sort, ki jih je mogoče zaužiti z bučno kožo. Naslednji seznam vam daje pregled primernih sort buč, katerih lupine lahko jeste:

1. Hokaido buče

Pri Hokaido buče verjetno je najbolj znana Buča s skledo, ki jo lahko jeste. Vzrejena na Japonskem se je velikanska sorta buč uveljavila v Evropi in Severni Ameriki zaradi svojega sladkega, polnega okusa. Celotno lupino lahko brez težav pojemo, saj postane skoraj tako mehka kot kaša. Hokaido buč ni treba niti kuhati ali peči v pečici, da postanejo užitne. To sorto je mogoče prepoznati po intenzivni oranžni barvi lupine in celuloze. Hokaido buče so žlebljene in tehtajo v povprečju od 700 do 1.500 gramov.

2. Sladki cmoki

Ena najmanjših buč, ki vam je ni treba lupiti. Z največjo težo 600 gramov je idealen za gojenje na majhnih vrtovih. Če izberete to sorto, vam ni treba posegati po lupilniku. Sladkega cmoka vam niti ni treba kuhati, saj lahko lupino jeste surovo. Buče za sladke cmoke ne prepoznamo le po velikosti, ampak tudi po teksturi strokov. Obarvana v smetano z zelenimi črtami, ta sorta takoj pritegne pogled. Sorta iz Mehike je še posebej priljubljena, ko jo kuhamo na pari.

3. Butternut buča

Še ena buča, ki vam je pravzaprav ni treba lupiti. Sklede se da jesti brez težav, le da so malo trše kot na Hokaidu. Zaradi tega se maslenec kuha bistveno dlje kot druge sorte z užitno lupino. Povprečna dolžina sorte je okoli 30 centimetrov in lahko tehtajo do 3000 gramov. Njegova oblika spominja na hruško z dolgim ​​vratom, ki je lahko precej tanek ali širok. Predstavljen je v svetlo oranžni barvi. Edinstvenost maslenega oreha je, da ga zlahka olupimo z lupilcem. Za to ne potrebujete noža.

4. Kačja buča

Kačja buča izgleda povsem drugače, bolj kot ena bučke ali spominja na kumaro. Tudi sami imajo podobno barvo in oznake. Lahko jeste lupino in semena te sorte, pa tudi kašo. Da lupina ne postane pretrda, pustite kačje buče v dolžino največ 30 centimetrov. Lahko so dolgi do 150 centimetrov in tehtajo od 2.000 do 15.000 gramov. Okus je opisan kot zelo svež.

5. Rumena stotežka

Ena največjih sort buč, ki jih lahko gojite. Kot pri maslenu je tudi lupina užitna, le precej trda in včasih težko prebavljiva. Iz tega razloga bučo pogosto olupimo, da uživamo v izjemno mehkem mesu. Odvisno od razpoložljivega prostora lahko rumena stotežka tehta do 50 kg. Ime sorte natančno označuje barvo buče. Je rumeno-oranžna.

6. Patisson

Edinstveno vpadljiva buča. Tako kot pri kačji bučki je treba tudi pri patisonu paziti, da ne postane prevelik. Stroki so mehkejši, manjše so buče. Razlikujejo se po barvi in ​​po videzu spominjajo na NLP, zaradi česar dobijo vzdevek "NLP buča". Tipična teža sorte se giblje od 400 do 800 gramov.

7. Muškatna buča

Muškatne buče so znane po posebej nežnem mesu in treh barvah zelene, oranžne ali rjave. Odvisno od barve imajo tudi temne ali svetle črte. Muškatne buče imajo najtršo lupino na tem seznamu in jih je treba kuhati dolgo preden jih zaužijemo. Teža 40.000 gramov zagotavlja visok pridelek.

Ne glede na to, katero od zgornjih sort izberete, pri uživanju strokov obvezno uporabite ekološke izdelke. Bučne lupine lahko vsebujejo velike količine zaščitnega sredstva, zato je priporočljivo, da kupite neškropljene primerke. Seveda, če sami gojite buče, vam to ni treba skrbeti. S tem imate popoln pregled nad tem, katero vrsto zaščite in gnojila uporabljate. V večini primerov za buče zadostuje kompost, ki tudi pozitivno vpliva na okus.

Opomba: Okrasne buče so popolnoma neprimerne za uživanje z ali brez lupine. Ti vsebujejo velike količine kukurbitacinov in so tudi neužitni, kar bi vam moralo preprečiti njihovo uporabo.

Olupljenje buče: navodila

Če nimate na voljo nobene primerne vrste buč ali pa želite iz previdnosti jesti le kašo sadne zelenjave, se buč lotite z lupilcem. Odstranjevanje bučne lupine je težko, odvisno od vrste buče. Posebej bodite pozorni na obliko buč, saj je kačjo bučo veliko lažje olupiti kot patisson. Za izvajanje navodil boste potrebovali naslednje pripomočke:

• oster nož
• Rezalna deska
• neobvezno: lupilnik
• žlico

Z nožem pazite, da je rezilo daljše od povprečja Cucurbita. Le tako lahko brez večjih težav pridemo skozi bučno kožico. Manjši noži niso tako primerni za ta podvig. Za buče, katerih lupina je precej tanka, na primer za maslo, uporabite ekonomični ali nihalni lupilnik. Ko imate materiale na voljo, sledite tem navodilom za piling:

1. Bučo operemo s čisto vodo in jo osušimo. Umazanijo ali zemljo na posodah lahko preprosto zbrišete. Če pride buča sveža z njive, uporabite krtačo.

2. Odstranite osnovo in dno bučk. Če želite to narediti, položite nož naravnost na bučo in z močnim potegom odrežite oba dela. Nato jih zavrzite.

3. Vzemite žlico in odstranite celotno ohišje jedra. Odvisno od vrste buče je to lahko nekoliko bolj zapleteno, saj so vlakna v notranjosti lahko trdno povezana z kašo. V celoti zavržete tudi notranjost.

4. Oblika in velikost buč določata naslednji korak. To lahko prepolovite, preden jo dejansko olupite, narežite na posamezne kose ali pustite v enem kosu. Zadnja varianta je priporočljiva za dolge buče brez krivin. Tako je posoda veliko enostavnejša za uporabo in ne zdrsne ves čas. Za okrogle ali deformirane različice je bolje uporabiti majhne koščke.

5. Nož se zdaj uporablja za rezanje po koži buče. Če želite to narediti, pritrdite ustrezen kos ali celotno bučo na desko in odrežite navzdol. Pazite, da ne odrežete preveč celuloze. Priporočljivo je, da je nož dovolj oster, da ga je mogoče zlahka rezati. Tako nadaljujte, dokler buče niso olupljene.

6. Če želite bučo obdelati z lupilcem, jo ​​olupite od zgoraj navzdol. Nekatere buče imajo gladke stroke. Pri teh morate paziti, da ne zdrsnete in se poškodujete.

Po tem koraku lahko vse bučne olupke zavržete. Če imate na voljo kompost, je to še posebej dobro zanj. Sklede zgoraj omenjenih sort lahko dodamo tudi juhi in jih pretlačimo v pire. Tako jih lahko začnete uporabljati takoj. A okus ni za vsakogar.

namig: Za uživanje vam ni treba vedno odstraniti lupine iz buče, saj lahko to storite s segrevanjem sadne zelenjave. Bučne koščke damo za določen čas v pečico in počakamo, da kožica malo potemni, preden jih preprosto olupiš z mesa.