Recepti za sladki krompir: pomfri, pire & co

Sladki krompir lahko pripravite na več načinov (v pečici, v ponvi ali na žaru): tukaj vas čakajo odlični recepti, kot so pomfrit, pireji, juhe in enolončnice.

Gomolj sladkega krompirja je pravi vsestranski v kuhinji. S svojimi zdravimi sestavinami popestri vsako jed in je tudi zelo dobrega okusa. Vaši ustvarjalnosti pri pripravi ni omejitev, saj je sladki krompir lahko kuhan, pečen ali ocvrt. Sladki krompir lahko jeste celo surov. Vendar pa svojo polno aromo razvije šele, ko je kuhana. Pokazali vam bomo nekaj receptov, ki so nam bili zelo všeč, in razkrili, kateri način priprave je najbolj zdrav.

Klasika: pomfri iz sladkega krompirja

Sladki krompirjev krompirček je prava poslastica, če je pravilno pripravljen. Ker je v nasprotju s pomfritom iz običajnega krompirja ocvrt krompirček malo težje pripraviti. Vrhunec: Ne glede na to, ali so pripravljeni v pečici ali v cvrtniku, je treba krompirček vedno predhodno kopati v koruznem škrobu, saj bo le tako zares hrustljav.

Priprava v pečici ali cvrtniku:

• sladki krompir (narezan na debelejše ali tanjše krompirčke, odvisno od vaše želje)
• Poleg tega 1 žlica koruznega škroba, 2 žlici olja, sol in začimbe po želji
• Krompir iz sladkega krompirja dobro premešamo s preostalimi sestavinami
• Pečica: Segrejte na 250 °C in nato krompirčke položite v pečico na pekač, obložen s peki papirjem. Po 15-20 minutah naj bo krompirček zlato rjav (odvisno od debeline krompirčka)
• Cvrtnik: Cvrtje sladkega krompirja pečemo pri 140 °C 5 minut in nato dobro odcedimo. Ko se sladki krompir ohladi, ga še drugič pražimo pri 170 °C in 5 minut. Tudi tukaj se lahko čas priprave razlikuje glede na debelino krompirčka

Po okusu sta obe varianti zelo okusni, čeprav je ocvrt krompirček preprosto bolj hrustljav. Končan krompirček se odlično poda k domačemu burgerju. Pomfri je tudi popolna priloga pri pečenju na žaru, bodisi z zelenjavo ali mesom.

pire sladki krompir

Druga priljubljena oblika priprave je pire. Zaradi čudovite oranžne barve je pire iz sladkega krompirja prava paša za oči. Lahko se pripravi zelo preprosto ali pa malo bolj dovršeno z drugimi sestavinami. Pri pripravi je treba sladki krompir vedno kuhati cel in z lupino. To pomeni, da ostanejo sestavine zaščitene in iz gomolja dobite največ. Za pire lahko gomolj kuhamo ali pečemo, a sladki krompir iz pečice je preprosto najboljši.

Priprava pireja

• Pečico segrejte na 200 °C
• Nato cel sladki krompir damo v pečico na pekač in pečemo približno 1 uro
• Z nožem preverite, ali je sladki krompir mehak tudi na najdebelejši točki
• Po kuhanju sladki krompir z žlico postrgamo in vsega damo v skledo
• Zdaj lahko sladki krompir zmešamo z zelenjavno juho, zelišči (npr. B. Timijan), sol, poper in malo limone; če vam je všeč še posebej sladko, lahko dodate malo medu
• Vse se močno pretlači za popolno konsistenco
• Nasvet: piko na i doda nekaj praženih pinjol ali sončničnih semen

Zaradi nežne priprave celotnega sladkega krompirja je pire verjetno ena najbolj zdravih oblik priprave. Odlično se poda k zrezku, a prav tako k ribam in drugi zelenjavi.

sladka krompirjeva juha

Podobna oblika priprave kot pire je sladka krompirjeva juha. Še posebej nam je bil všeč priprava z ingverjem. Druga zelenjava, ki se odlično poda k sladkemu krompirju, je korenje. Tako je lahko juha iz sladkega krompirja, korenčka in ingverja preprosto okusna! Poleg tega sta korenje in sladki krompir popoln vir betakarotena.

Priprava sladke krompirjeve juhe

• V ponvi na malo olja prepojimo 2 drobno sesekljana stroka česna in 2 drobno sesekljani šalotki, da postane prosojna
• Nato v ponev dodamo sesekljan in olupljen sladki krompir (500 g) in korenje (200 g). Hkrati dodamo zelo drobno sesekljan ingver (2 cm kos). Vse na kratko prepoti
• Nato zalijemo z 900 ml močne zelenjavne juhe in dušimo 25 minut. Juha je začinjena s curryjem (1 čajna žlička), kurkumo (1 čajna žlička), soljo in poprom
• Zdaj je juha pasirana za pravo konsistenco
• Na koncu dodamo kremo fraîche (100 g), ki naredi juho še posebej kremasto

Tukaj pripravljena juha vsebuje skupaj do 60 mg betakarotena. Beta-karoten je potreben za proizvodnjo vitamina A. Odrasel človek bi moral zaužiti približno 2 mg betakarotena na dan. Tukaj pripravljena sladka krompirjeva juha je popoln vir betakarotena s 60 mg zdrave sestavine.

Posoda iz sladkega krompirja

Sladki krompir je tudi posebna poslastica za brbončice kot enolončnica. Na internetu je že nešteto predlogov receptov za zdravo in okusno enolončnico. Tukaj vam pokažemo osnovni recept, ki ga lahko z malo kreativnosti hitro razširite. Še posebej nas je navdušila kombinacija sladkega krompirja z izdatno feto.

Priprava enolončnice

• 1,2 kg sladkega krompirja olupimo in po dolžini narežemo na debele rezine
• Rezine marinirajte z olivnim oljem (4-5 žlic), pol šopka timijanovih listov, soljo in poprom
• Rezine sladkega krompirja damo v pekač in pokrijemo z aluminijasto folijo
• Nato pekač za 20 minut damo v ogreto pečico (zgornji in spodnji 200 °C).
• Nato pekač vzamemo iz pečice in odstranimo aluminijasto folijo
• Feto zdrobimo po rezinah in potresemo s 60 g praženih pinjol
• Sedaj pečemo še 10-15 minut in pred serviranjem pokapamo z limetinim sokom

Nasvet bralca: talirji iz sladkega krompirja na žaru

Sladki krompir je enostaven za pripravo na žaru in je slastnega okusa. Glavna stvar v tem receptu je marinada s čilijem, ki daje sladkemu krompirju posebno pikanten okus.

Priprava talirjev iz sladkega krompirja

• Čili paprike damo v možnar in jih drobno zdrobimo
• Dodamo rožmarin, timijan, poper, sol in poper ter premešamo z olivnim oljem
• Sladki krompir operemo in olupimo ter narežemo na cca. Narežite 0,3-0,5 mm široke rezine
• Taler namažemo z začinjeno marinado in pustimo, da se malo vpije
• Rezine sladkega krompirja položite na rešetko za žar in pecite na vsaki strani nekaj minut
• Nasvet: Talerji iz sladkega krompirja so še posebej okusni ob obroku iz fondija

Najlepša hvala naši bralki Planture Ute za ta okusen predlog recepta.

Kot vidite, je sladki krompir pravi vsestranski v kuhinji. Poleg tukaj predstavljenih možnosti priprave poskusite tudi curry s sladkim krompirjem. Toplo vam lahko priporočamo tudi pripravo čipsa za gledanje televizije doma. Receptov za sladki krompir je toliko, da se najde za vsakogar nekaj. Ob naslednjem obisku supermarketa prinesite s seboj okusno čebulico ali dve in poskusite enega od okusnih receptov.