Curry zelišče ima okus tako kot slavni curry v prahu. Kako pa lahko sveže zelje ohranimo po spravilu?
Zelišče curryja pravilno nabirajte
Če imate zelišče curry (Helichrysum italicum), glavni poudarek je na aromatičnih listih. Zahvaljujoč eteričnim oljem okus in vonj spominjata na začimbno mešanico curryja v prahu, čeprav samo zelišče karija ni del prahu. Najlažje in najboljše je odrezati celotne poganjke grmovja. To tudi prihrani čas v primerjavi s naporno obiranjem posameznih listov. Če poganjke odrežemo tik nad olesenelim delom grmovja, lahko topiar povežemo z žetvijo. Vsebnost eteričnega olja je največja v listih pred cvetenjem. Vendar se lahko cvetenje odloži in hkrati podaljša čas obiranja, tako da iztrgate cvetne popke.
Zelišča curryja shranjujte pravilno
Kot pri vseh aromatičnih zeliščih je tudi zelišče curry najbolje uporabiti sveže od žetve. Da pa je tudi pozimi na voljo v kuhinji, se lahko rok uporabnosti podaljša. Pri zelišču curry lahko upoštevamo različne metode, ki smo jih za vas preučili:
- Posušite zelišče curryja: Zelišča curryja ni priporočljivo sušiti, če ga še vedno želite uporabiti v kuhinji. Preveč eteričnih olj in zato se v procesu sušenja izgubi okus. Zelišče curryja je treba sušiti le, če ga želimo uporabiti kot dekorativni element s čudovitimi zlato rumenimi cvetovi.
- Zamrznite curry zelišče: Zamrzovanje celih poganjkov je odličen način za podaljšanje uporabnosti začimbe. Okus se ohrani in konsistenca je podobna sveže nabranim curryjem. Listi pa se ne smejo sesekljati, saj tako ustvarijo grenak okus.
- Curry zelišča za vlaganje: Za ohranitev značilnega okusa je poleg zamrzovanja primerno tudi namakanje poganjkov zelišča curryja v olje. Olje – dajte prednost dobremu deviškemu oljčnemu olju – absorbira eterična olja zelišča curryja in prevzame njegov okus.
Če torej na vašem vrtu uspe bogata letina italijanskega večnega cvetja, so zagotovo možnosti, da okus za kuhinjo ohranite vse leto.
Kako obdelati pridelano zelišče curry, lahko izveste v našem članku o Uporaba zelišča curryja.