Črna kumina: rastline, nega in učinki

Črna kumina je ena najpomembnejših začimb v arabski in indijski kuhinji. Dajemo nasvete o gojenju, nabiranju in uporabi črne kumine.

S svojo občutljivo rastjo, zvezdastimi cvetovi in ​​filigranskimi listi črna kumina (Nigella sativa) kot okrasna rastlina. Njegova semena se lahko predelajo v olja, začimbe ali zdravila.

Črna kumina: izvor in značilnosti

Prava črna kumina ali rimski koriander spada v veliko in raznoliko družino maslačev (Ranunculaceae), tako kot Clematis (Clematis) oz Prezimovanje (Eranthis). Rastlina črne kumine izvira iz južne Evrope, severne Afrike in zahodne Azije, zdaj pa je zelo razširjena in jo lahko najdemo v mnogih delih sveta. Komercialno gojenje črne kumine poteka predvsem v Indiji in na Bližnjem vzhodu.

Enoletna, globoko ukoreninjena črna kumina tvori 25 - 50 cm visoke, komaj razvejane rastline s finimi, zelo ozkimi, pernatimi listi. Sivo-zeleno obarvani listi črne kumine sedijo izmenično na tankih, svetlo zelenih steblih. Črna kumina cveti med majem in septembrom. Zdaj se pojavijo zvezdasti cvetovi s petimi do desetimi cvetnimi listi v odtenkih modre, bele ali roza. Cvetovi črne kumine so čebelam prijazni, ponujajo veliko nektarja in srednje količine cvetnega prahu za opraševalne žuželke v poletnih mesecih. Po opraševanju se cvetna osnova poveča v mehurjasto, veččesano semensko kapsulo, znotraj katere se tvorijo globoko črna, trikotna semena črne kumine. Ko semena dozorijo med septembrom in oktobrom, se semenska kapsula spremeni iz svetlo zelene v rjavo.

Zmeda črne kumine: Zmeda s sorodnimi vrstami Jungfer v zelenem (Nigella damascena) je zaradi velike podobnosti rastlin zelo pogost. Semena deklice v zelenem se v bistvu lahko uporabljajo na enak način kot semena črne kumine. Črna sezamova semena imajo podobna, čeprav manj oglata semena (Sesamum indicum var. nigrum), vendar ga je enostavno razlikovati po okusu. kumina (Cuminum cyminum) in Prava kumina (Carum carvi), po drugi strani pa so s črno kumino sorodne le po imenu zaradi pikantnega okusa. Spadajo med senčnike (Apiaceae) in jih je mogoče jasno razlikovati po podolgovatih, žlebastih in rahlo ukrivljenih razcepljenih plodovih.

Sajenje črne kumine: setev, lokacija in Co.

Optimalna lega za črno kumino je sončna na peščenih, s humusom bogatih ilovnatih tleh. Toploljubna rastlina raste v večini svežih do zmerno suhih, kredastih substratov s pH vrednostjo od 6 do 7 in dobro oskrbo z vodo. Težka, zbita in premočena tla niso primerna za gojenje črne kumine. Lahko pa jih dopolnimo s peskom, kompostom ali visokokakovostno zemljo za lončnice.

Zaradi dolgega obdobja zorenja črno kumino sejemo čim prej zgodaj spomladi iz temperature tal 5 °C in več, med marcem in aprilom. Seme črne kumine je treba posejati 1 - 2 cm globoko v zemljo in rahlo pritisniti. Pri setvi Nigella V vrstah je idealna razdalja 20-30 cm. Po tem je treba tla ohraniti vlažna. Prve nežne sadike se bodo pojavile po dveh do treh tednih.

V idealnem primeru sejte črno kumino neposredno v gredico ali ohlapno v sadilnik z najmanj 5 litri volumna zemlje z dobro drenažo vode in drenažnim slojem. Za sajenje lončkov in okenskih škatel ali za izboljšanje težkih tal priporočamo s hranili revno in prepustno zemljo, kot je naša. Plantura bio kompost iz zelišč in semen. Zračen substrat, bogat s kompostom, shranjuje vlago, pospešuje nastanek korenin v sadikih in v nasprotju z večino lončnic ne potrebuje podnebju škodljive šote.

Na prvi pogled: posadite črno kumino

• Lokacija: Sončno na peščenih, s humusom bogatih ilovnatih tleh s pH vrednostjo 6 do 7
• Sejte na prostem ali v sadilnico z najmanj 5 L prostornine zemlje
• Od marca do aprila od 5 ° C temperatura tal
• Semena posejte 1-2 cm globoko, medvrstni razmik 20-30 cm
• Tla naj bodo dobro vlažna

Pravilna nega

Črna kumina je precej nezahtevna za nego, vendar potrebuje redno zalivanje v dolgotrajni vročini in suši. Gnojenje ni potrebno pri navadnih vrtnih tleh. Izčrpana, enostransko obdelana ali močno uporabljena tla imajo koristi od uporabe naših tal brez živali Plantura organski aktivator tal. Poleg hranil in organskih snovi v zemljo vnaša tudi mikroorganizme kot »startersko kulturo« za raznoliko življenje v tleh in dolgoročno nastajanje humusa.

Verjame se, da je črna kumina občutljiva na ličinke hroščev, bolj znane kot Žične črve (Agriotes). Rastline ovenejo brez očitnega razloga, saj se žični črvi prehranjujejo v stebla iz tal. V vlažnih poletjih, na neugodnih legah ali ob pretiranem gnojenju in namakanju lahko pride tudi do gnilobe stebla.

Enoletna rastlina črne kumine odmre pozno jeseni, ko je pripravljena za semena. Zanesljiv znak, da so kapsule zrele za žetev, je šelestenje semen v notranjosti. Sedaj odrežemo cele semenske glave in pustimo sušiti nekaj dni pri sobni temperaturi. Semena lahko nato odstranite in shranite v suhem, temnem in hladnem prostoru kot začimbo ali seme črne kumine za naslednje leto.

Ali lahko jeste črno kumino?

V kuhinji in fitoterapiji samo semena Nigella uporablja. Vsi ostali deli se štejejo za rahlo strupene. Semena črne kumine lahko zaužijemo surova, običajno pa jih predhodno popečemo, da bi jasneje poudarili oreščno-pikanten okus. Črno kumino lahko terapevtsko uporabljamo pri psih, konjih in glodalcih, saj so njeni učinki podobni kot pri ljudeh. Poleg tega naj bi olje črne kumine delovalo proti klopom, astmatičnemu kašlju in krepilo imunski sistem.

Opozorilo: črna kumina je strupena za mačke! Zaradi uporabe črne kumine lahko doživijo odpoved jeter.

Uporaba in učinki črne kumine

Črna kumina ima kot začimba pomembno vlogo v arabski in južnoazijski kuhinji, črna kumina pa je pomembna tudi v zeliščni medicini. Semena z visoko vsebnostjo maščob se posušijo ali zmletijo kot začimba ali stisnejo v olje črne kumine, bogato z linolno kislino.

Semena črne kumine se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za prebavne motnje, zlatenico in težave z jetri. Semena lahko jemljete čista ali v obliki ajurvedskega čaja črne kumine. Dve žlički zmletih semen črne kumine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno deset minut. Dnevni odmerek ne sme presegati štirih skodelic čaja ali osmih čajnih žličk semen, da se izognete stranskim učinkom črne kumine, kot so alergijske kožne reakcije. Hladno stiskano, antioksidativno in antibakterijsko olje iz Nigella sativa Lahko ga jemljete v obliki kapsul za težave z dihanjem in astmo ali pa ga vtrite v prsni koš za pomiritev prsnega koša.

Kaj začinite s črno kumino? Zdravo črno kumino lahko s svojim dimljenim, rahlo grenkim in limonasto aromatičnim okusom uporabimo kot nadomestek popra. Črna kumina se tradicionalno uporablja v sladkih ali slanih pekovskih izdelkih, kot so pide, pogača ali kruhki, pa tudi v enolončnicah iz leče in zelenjavnih karijih. Priljubljeni recepti iz črne kumine opisujejo uporabo semen v enolončnicah, paniranju, solatnih prelivih in namazih. Olje črne kumine med drugim daje humusu ali kvarkovim dišavam aromatično noto.

Še en sorodnik črne kumine z zdravilnimi lastnostmi je ta Hepatica (Hepatica). Zgodnje cvetoče trajnice predstavljamo v profilu in podajamo nasvete o gojenju in negi.