Schabzigerklee: Gojenje, uporaba in učinek

Schabzigerklee ali kruhova detelja je priljubljena začimbna rastlina, zlasti v nemško govorečih državah. Pri nas boste izvedeli vse o značilnostih, izbiri lege in pridelavi krušne detelje.

Schabzigerklee (Trigonella caerulea) sodi med kruhove začimbe in ga lahko gojimo tudi na lastnem vrtu ali na balkonu. Dajemo nasvete o gojenju, obiranju in uporabi Schabzigerklee.

Schabzigerklee: izvor in lastnosti

Schabzigerklee spada v družino stročnic (Fabaceae) in je tesno povezan z piskavica (Trigonella foenum–graecum) sorodno. Gojena rastlina izvira iz območja vzhodnega Sredozemlja do Male Azije in je verjetno nastala z žlahtnjenjem svojih divjih sorodnikov. Trigonellaprocumbens. Krušna detelja je znana tudi kot modra sladka detelja, sirna detelja, ciganska detelja ali cikasta detelja. Toda kaj pravzaprav je Schabzigerklee?

Enoletna, vitka rastlina lahko doseže višino med 40 in 60 cm, v izjemnih primerih tudi okoli 100 cm. Ker je Schabzigerklee še posebej priljubljen v alpskem prostoru, so mu dali vzdevek južnotirolska kruhova detelja. Rastline krušne detelje tvorijo globoko podzemno korenino s finimi stranskimi vejami, ki tvorijo majhne okrogle vozličke v simbiozi s talnimi bakterijami. Bledozeleni, dolgopecljati, tridelno pernati in suličasti listi z ostro nazobčanim listnim robom sedijo na votlih, pokončnih steblih. Čebelam prijazni cvetovi Schabzigerklee, ki se pojavljajo od junija do septembra, sedijo skupaj v končnih glavicah, so nebeško modre barve in imajo močan vonj. Po opraševanju nastanejo številna oker do rjava jajčasta semena.

Razlika med Schabzigerklee in Fenugreek: Fenugreek in Schremackerel sta tesno sorodni vrsti. Glavna razlika je v videzu, saj so večji cvetovi piskavice običajno rumene barve, listi pa so le zelo drobno nazobčani do valoviti. Poleg tega je Schabzigerklee nekoliko blažji po okusu kot piskavica.

Gojite Schabzigerklee

Ameriška detelja ima raje globoka, sveža vrtna tla z dobro oskrbo z vodo na sončnih do delno senčenih legah. Gojenje Schabzigerklee je prav tako možno na vrtu kot na terasi in balkonu. Rastline sejemo od konca aprila do julija neposredno v gredico ali v primerne sadilnice z dobro drenažo. Plevel je treba odstraniti iz gredice in zemljo dobro zrahljati. Pazite, da pred setvijo Schabzigerklee v gredico ne posipate svežega gnoja ali komposta, saj so stročnice občutljive na visoko vsebnost hranil.

Seme Schabzigerkleesa sejemo v vrste z razdaljo od 30 do 60 cm in globino setve od 1 do 2 cm. Na kvadratni meter je potrebnih 1,5 do 2 g semen. Schabzigerklee kali precej počasi, prve rastline krušne detelje se običajno pojavijo šele po treh do štirih tednih. V tem času naj bodo tla vedno dobro vlažna, vendar nikoli ne sme priti do premočenja. Ko so rastline visoke približno 5 cm, jih je treba posaditi približno 10 cm narazen.

Za gojenje kruhove detelje v lončkih priporočamo uporabo lončnic, bogate s hranili, kot je naša Plantura organska univerzalna tla. Pri proizvodnji substrata, bogatega s kompostom, se popolnoma odrekamo uporabi podnebju škodljivih šote in živalskih proizvodov. Hranila, ki jih vsebuje, zagotavljajo Schabzigerklee in številne druge rastline esencialne minerale.

namig: Ameriška detelja je, tako kot mnoge stročnice, samoprenosna in jo je treba gojiti na isti površini le vsaka štiri leta.

Prava nega

Schabzigerklee je v svoji kulturi izjemno nezahteven. Rastline potrebujejo redno zalivanje le v suhih poletjih, zlasti v fazi mladih rastlin in med cvetenjem. Če rastline zrastejo zelo visoke, jih bo morda treba podpreti ali privezati, da ostanejo od tal.

Kot vse stročnice tudi Schabzigerklee naravno živi v simbiozi korenin z bakterijami gomoljev, ki vežejo dušik, tako imenovano rizobijo. Bakterije v tleh dajo ta dušik na voljo krušni detelji v zameno za sladkor iz fotosinteze. Gnojenje torej ni potrebno - izjema je kultura v loncu, saj ni vozličkov. Vendar pa minerali v zemlji, bogati s hranili, običajno popolnoma zadostujejo za oskrbo letnega Schabzigerklee.

Schabzigerklee je odporen na semena in ga je mogoče razmnoževati iz lastnih semen. Za to pustite, da nekatere rastline ovenejo, namesto da bi pobirali zelišče. Ker aromatična semena zorijo eno za drugo in bodo hitro odpadla, če boste predolgo čakali semenske stroke nabiramo neprekinjeno, ko so še polzeleni in nekaj dni pri sobni temperaturi naknadno posušeni. Semena oker barve padejo iz tanke lupine in jih je mogoče med seboj ločiti s prepihom ali udarcem. Prečiščena semena Schabzigerklee lahko hranimo in posejemo v suhem in hladnem prostoru več let.

Nabiranje in uporaba krušne detelje

Deteljo opuncije nabiramo za začimbe za kruh v času cvetenja med julijem in septembrom, preden se seme pravilno razvije in odpade. Zelišče, vključno s cvetovi, odrežemo približno 15 cm nad tlemi, nasekljamo in razprostremo na zraku, da se posuši v senci. Ker si rastline ob tako visoki rezi opomorejo in oblikujejo sveže poganjke, so možne do tri trgatve na leto. Pri Schabzigerkleeju se posušena zelišča in cvetovi uporabljajo kot začimba tako, da se suhi deli rastline fino zmeljejo. Ponekod ne samo zelišča, ampak tudi semena zmeljejo v začimbo japonske detelje.

Posušena ciganska zelišča v prahu se v Švici uporabljajo za izdelavo sira Schabziger. Tradicionalno se mleta semena dodajajo krušnemu testu, namazom ali pikantnim začimbnim mešanicam, kot je curry. Vinschgauer ali Vinschgerl in Schüttelbrot dobita svojo značilno močno aromo iz začimbe kruhove detelje. Okus Schabzigerkleeja lahko opišemo kot močan, pikanten in zelo rahlo grenak.

Učinek Schabzigerkleesa

Zdravi Schabzigerklee ima številna eterična olja, ki dajejo suhemu zelišču značilno aromo. Za rahlo grenak priokus so odgovorni tanini in grenke snovi. Schabzigerklee naj bi imel prebavni, apetitni in krvotvorni učinek.

Številna zelišča so pri pridelavi nezahtevna in jih je mogoče dobro gojiti tudi v omejenem prostoru. Predstavljamo vam 10 najboljših Začimbne rastline za vrt in balkon pred.