Leča ima veliko za ponuditi, saj je zelo raznolika. Predstavljamo vam najboljše in najbolj priljubljene vrste in sorte leče.
Kot starodavna gojena rastlina, leča (Lens culinaris) vzrejene v vseh predstavljivih smereh. Rezultat je nešteto sort, ki se pogosto gojijo le v majhnih regijah. Žal je bilo danes veliko regionalnih sort izgubljenih. Medtem ko je semena okoli 3000 različnih vrst leče še vedno shranjena v verjetno največji zbirki genov na svetu, se po vsem svetu še vedno goji le okoli 80 vrst. Vendar pa je v nemško govorečih državah na voljo bistveno manj vrst leč.
Vrste in sorte leče
Na leče (Objektiv) vključuje šest različnih vrst leč. dva od tega, Lens nigrans in orientalis leča, veljajo za prednike kuhinjske leče (Lens culinaris). To je edina vrsta objektiva v družini objektivov, ki se dejansko uporablja. Na podlagi velikosti semena, ki se giblje med tremi in več kot sedmimi milimetri, lahko naredimo grobo klasifikacijo sort leče. Drug način združevanja sort leče je po barvi, ki je lahko klasično rjava ali zelena, črna ali vijolična.
Alb Leisa
Leča Alb Leisa vključuje tri različne regionalne sorte iz švabske albe. Kajti tam, kjer sta leča in špaetzle praktično nacionalna jed, ima gojenje leče dolgo tradicijo. Na žalost regionalnih sort iz Alba od leta 1966 niso več gojili in naj bi skoraj izginile. Leta 2006 jih je švabski kmet končno znova odkril v ruski bazi genov za uporabne rastline. Danes se ponovno gojijo tri sorte: dve svetlo zeleni sorti "Späth's Alblinse 1" in 'Späth's Alblinse 2' in temno zelena marmorirana sorta leče z majhnimi semeni.
jed leča
Ploščate leče so verjetno najbolj znane med lečami v nemško govorečih državah. Ta rjavo-rumena sorta je razmeroma velika. Ko je leča kuhana, postane mehka in mokasta, ne da bi razpadla. Niso idealni le za rustikalne jedi, kot je enolončnica iz leče, ampak tudi za okusne namaze ali enolončnice iz leče.
beluga leča
Za to plemenito vrsto leče z drobnimi črnimi semeni je značilen predvsem fin okus. Leča tudi kuhana ostane čvrsta in hrustljava in je najboljša osnova za okusno solato iz leče. Njihov izvor je verjetno v Severni Ameriki, kjer jih še danes veliko gojijo.
Jagodna leča
Ta temno modra marmorirana leča je aromatična. Kožica majhnih semen je tanka, vendar ostane notranjost med kuhanjem precej čvrsta. Berry leča prihaja iz osrčja Francije – ta izvor je celo geografsko zaščiten. Jagodna leča, ki je posajena v drugi regiji, se ne sme več imenovati jagodičasta leča, tudi če je iste sorte.
Puy leče
Ker ima ta zelena leča zelo aromo po oreščkih, je okusna v solatah. Njihova modro-zelena marmoriranje jih naredi dvojno privlačne. Leča prihaja iz majhne regije v osrednji Franciji, kjer jo gojijo že več kot 1000 let. Ker je ime Puy Lentils geografsko zaščiteno, se prodaja kot zelena leča, kadar se goji v drugih regijah.
gorska leča
Gorska leča pravzaprav ni prava sorta. So bolj skupina različnih leč iz različnih gorskih regij. Zaradi tega so zelo neskladni. Edina podobnost je, da so vsi gojeni nad 700 m nadmorske višine.
Rumena in rdeča leča pravzaprav nista samostojni sorti leče. V bistvu gre le za olupljeno rjavo lečo, kot je najrazličnejše gorske leče. Razlika med rdečo in rumeno lečo ni barva lupine okoli leče, temveč barva sredice. Razvrščanje sort leče dodatno zapletejo zaščitene geografske označbe. Leča Puy in Berry leča, na primer, uspeva tudi zunaj regij Puy in Berry, se potem ne more več omenjati kot leča Puy ali Berry, čeprav je sorta enako je.
Ko se odločite za sev, so tukaj nasveti, kako ga pravilno uporabiti namestitev leče.
