Krompir ni na voljo samo v tipični rumeni, ampak tudi v svetlo vijolični in modri barvi. Tukaj vam bomo pokazali, katere sorte poskrbijo za pestrost v vaši kuhinji.
Lila, vijolični ali modri krompir so na voljo v skoraj vseh barvnih odtenkih. Večino vijoličastih sort krompirja goji le nekaj kmetov ali posebnih navdušencev, v trgovinah pa so tudi manj pogoste. Je pa bogata paleta sort, ki so idealne tudi za domači vrt.
vsebine
- Vijolične sorte krompirja
- Gojite vijolični krompir
-
Pripravite in uporabite vijolični krompir
- Kakšen je okus vijoličnega krompirja?
- Kako zdrav je vijolični krompir?
- Ali lahko jeste modri krompir s kožo?
Vijolične sorte krompirja
Obstaja okoli 100 različnih sort vijoličnega krompirja. Spodaj smo za vas našteli najpomembnejše.
- Vitelotte: Krompir 'Vitelotte' je pozna sorta z značilnim modro-belim marmoriranim mesom. Zaradi majhnih, podolgovatih gomoljev ga pogosto imenujejo tudi tartufov krompir. Vijolični krompir prepriča s svojim pikantnim okusom po oreščkih.
- Modri Šved: krompir 'Modri Šved', imenovan tudi 'Blue Congo', je priljubljena voskasta sorta.
- Modra Elise: Krompir 'Blaue Elise', ki se imenuje tudi 'Violetta', je voskasta in visoko donosna sorta, ki lahko prepriča s svojim močnim okusom.
- modra aneliza: Krompir 'Blaue Anneliese' je pozna voskasta sorta. Ta je na trgu šele od leta 2007. Krompir 'Blaue Anneliese' je zelo produktiven in le malo dovzeten za pozno ožig.
- St Gallen: 'Sv. Gallerjev krompir je nova sorta na trgu, ki po kuhanju v veliki meri ohrani svojo barvo. Je pretežno voskast in ima intenziven okus.
Gojite vijolični krompir
Vijolični krompir je pogosto bolj dovzeten za pridelavo in ima nižji donos kot rumene sorte, ki jih uporablja industrija. Ker krompir zboli za boleznimi, kot je pekoča ožiga, šele pozneje v letu, saj se pritisk okužbe tukaj poveča s predhodnim kalitvijo krompirja v zaprtih prostorih se čas spravila pomakne za nekaj tednov in se v veliki meri izogne gnitju. Gojenje na lastnem vrtu je še vedno možno brez težav in zagotavlja okusno letino. Krompir lahko gojite tudi v kadi na balkonu z dovolj prostora. Za to je pomembno uporabiti zemljo, ki pokriva visoke potrebe krompirja po kaliju. Tukaj priporočamo našo bogato s kalijem Plantura ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja. V našem članku o Rastline krompirja podajamo splošne nasvete, kako bodo gomolji na vrtu zagotovo uspeli.
Pripravite in uporabite vijolični krompir
Po uporabi se vijolični krompir ne razlikuje od običajnih rumenih sort. Vijolične sorte krompirja delimo tudi na voskaste ali mokaste sorte.
To je še posebej priljubljeno v vijoličnih krompirjevih solatah ali pire krompirju. Toda vijolične sorte krompirja so okusne tudi v enolončnici, kot juha ali preprosto kot pečen krompir ali krompirček. Najbolje jih je kuhati s kožo, saj se tako barva manj izgubi. Žal pogosto ne zdržijo tako dolgo v skladišču kot rumene sorte, vendar na en način V hladnem, temnem prostoru se vijolični krompir dobro obnese še nekaj tednov po spravilu trgovina. Nasveti, kako narediti svoje Krompir pravilno hranite in hranite, najdete v našem posebnem članku.
Kakšen je okus vijoličnega krompirja?
Okus vijoličnega krompirja je zelo odvisen od sorte, vendar je na splošno pri krompirju 'Vitolette' bolj oreškov do kostanjevega, 'Modri Šved« ali »Anneliese«.
Kako zdrav je vijolični krompir?
Pogosto se postavlja vprašanje, ali je vijolični krompir s svojo barvo lahko zdrav. Barva vijoličnih sort krompirja izhaja iz pigmentov, ki jih vsebujejo gomolji, antocianinov. To so sekundarne rastlinske spojine. Ti rastlino ščitijo pred prostimi radikali. Prosti radikali so produkti presnove, ki se naravno pojavljajo v telesu, vendar lahko poškodujejo celice. Antocianini lahko ugodno vplivajo tudi na človeka, zato imajo snovi pozitivne učinke pripisujejo zdravju, na primer bolezni srca in ožilja ali visok krvni tlak volja. Vijolični krompir je zato lahko koristen in zdrav dodatek k jedilniku.
Ali lahko jeste modri krompir s kožo?
Tudi tu se vijolični ali modri krompir ne razlikujejo od svojih rumenih predstavnikov. Mnogi se tudi sprašujejo, ali lahko jeste vijolični krompir s kožo. Toda tukaj velja enako kot za znane sorte rumenega krompirja: krompir z lastnega vrta in tisti v ekološki kakovosti lahko uživate z lupino. Tudi pri gojenju na svojem vrtu ne pozabite, da lahko uporabite tudi kateri koli pesticid Biopreparati – nanašajte po navodilih za uporabo in se držite navedenih čakalne dobe. Tako lahko brezskrbno uživate v svojem vijoličnem krompirju.
Bi radi izvedeli več o drugih sortah krompirja? Potem si oglejte naš članek 50 najboljših sort krompirja preteklost.
