Obiranje in shranjevanje buč: čas trgatve in mesto shranjevanja

Po pridelavi se postavlja vprašanje, kako in kdaj nabrati buče. Pokazali vam bomo tudi, kako ohraniti buče tako, da jih zamrznete in vložite.

the buča (Cucurbita) je zelo priljubljen na vrtu in ima veliko uporab. Enoletne bučne rastline so zelo razširjene in običajno prinašajo visoke donose. Da bo ob koncu sezone vse potekalo nemoteno, sta žetev in shranjevanje buč ključnega pomena. V zimskih mesecih, Buče kot okras za noč čarovnic postrežemo ali jesti seveda. Spodnji nasveti vam bodo pomagali pravilno obirati in shraniti buče.

V nadaljevanju boste izvedeli vse o pravem času za obiranje buč in pokazali, zakaj se lahko splača pustiti, da buča po obiranju dozori.

Obiranje buč: kdaj je čas žetve?

Odvisno od sorte, časa sajenja in vremena je čas žetve pozno poleti in globoko v jeseni. Zorenje prične najpozneje sredi avgusta, največ buč pa pobiramo od septembra do oktobra. Vsekakor ga je treba pobrati pred prvimi zmrzali. Če želite vedeti, ali je buča pripravljena za žetev, bodite pozorni na te znake.

Kakšni so znaki, da je buča zrela?

• Intenzivna barva sadja, zlahka prepoznavna, zlasti pri oranžno rdečih sortah, kot je Hokkaido
• Olesenelo in suho steblo
• odmiranje listov
• Z nohtom ni mogoče opraskati lupine
• Votel zvok pri trkanju plodov (ne velja za vse sorte!)

Če so vsi znaki pravilni, lahko bučo poberemo. Najbolje je, da uporabite oster nož in ga odrežete za steblo. Pazimo, da se buča med obiranjem ne poškoduje, da bo kasneje dozorela in jo shranila. Če je vreme suho, je smiselno, da se buča nekaj dni posuši zunaj.

Pustimo, da buča dozori

Po spravilu je glavni del pridelave opravljen – bučo lahko zdaj uživamo ali kako drugače predelamo. Vseeno pa je bolje pustiti, da zori nekaj časa. Razlog za to je, da se okus po zorenju izboljša. Poleg tega se poveča kalivost bučnih semen in jih je mogoče enostavno ponovno uporabiti za setev naslednje leto. Steblo se med dozorevanjem tudi posuši: to pomeni, da je sadež bolje zaščiten pred okužbami in ga je mogoče hraniti dlje.

Za pozorenje buč priporočamo svetlo in suho mesto. V idealnem primeru naj buče tam ostanejo pri 20 °C približno tri tedne. Prav tako je treba zagotoviti, da ležijo na suhi površini, kot je les ali karton, in jih redno obračate. Po tem postopku se okus buče izboljša in se lahko uporablja v kuhinji.

namig: Da bo bučna rastlina prinesla bogat pridelek, je zlasti pomembna oskrba rastline s hranili. Kdo svojo bučo posadi z organskim gnojilom, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura zagotovljen z ekološkim dolgotrajnim učinkom, bo kasneje nagrajen z bogato letino odličnega okusa.

Shranjevanje in konzerviranje buče

Ob dobri letini se prav lahko zgodi, da vam ostane več zelenjave, kot jo lahko pojeste oz Izrezljajte bučo lahko uporabi. Odlična stvar pri bučah je, da jih lahko hranite več mesecev, če so pravilno shranjene. Naslednji nasveti in metode vam bodo pomagali shraniti bučo čez zimo.

Bučo pravilno shranjujte

S pravim skladiščenjem in ustreznim sorta buč zelenjava se lahko hrani do šest mesecev. Za shranjevanje buče priporočamo suho in temno mesto, kjer temperatura ni previsoka. V idealnem primeru je to 12-15 °C. Temperature pod to lahko poškodujejo bučo, saj plodovi hitreje gnijejo. Temperature nad 15°C pa dolgoročno negativno vplivajo na okus.

Prav tako je pomembno, da je izbran zračen prostor, saj lahko prekomerna vlaga povzroči nastanek kondenza na lupini, kar posledično spodbuja gnitje. Za shranjevanje buč so primerne mreže ali leseni zaboji. Pri zorenju je prav tako pomembno, da ni tlačnih točk.

Kako so buče pravilno shranjene?

• Suho in temno mesto za shranjevanje (npr. B. klet, klet)
• Temperatura med 12 in 15 °C
• Zračen prostor (npr. B. mreža ali lesena škatla)

ohraniti bučo

Poleg klasičnega shranjevanja na hladnem je na voljo tudi možnost daljšega shranjevanja buče. Žetev je zamrznjena, kuhana, kisla ali posušena. Kako deluje vsaka metoda, je razloženo spodaj.

Zamrznite bučo

Zamrzovanje bučk je čudovit način za shranjevanje za daljše časovno obdobje. Rok uporabnosti je 4 do 6 mesecev in se lahko po potrebi uporablja za kuhanje. Prednost: manjše porcije lahko vzamete tudi z zamrzovanjem. Buče lahko zamrznete na več načinov. Glede na namen uporabe bodisi posamezne kose narežete na majhne koščke ali pa bučo zamrznete kot pire.

Če nameravate bučo peči ali peči za kuhanje, je najbolj smiselno zamrzovanje surovih kosov. Če želite to narediti, bučo narežite na koščke in odstranite pecelj in bučna semena. Te lahko tudi popražimo ali uporabimo za setev prihodnje leto. Hokaido buče so edina buča, katere kožo jemo. Pri tej vrsti buč lahko ostane kožica, pri vseh ostalih je treba bučo najprej olupiti. Po rezanju narezano bučo napolnimo v primerno posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Če bomo bučo kasneje uporabili kot juho, je dobro, da jo pred tem pretlačimo v pire. Bučo predhodno izdolbimo ter odstranimo semena in steblo. Odvisno od sorte je treba odstraniti tudi lupino. Nato bučo z malo vode cca. V ponvi kuhamo na pari 20 minut in nato pretlačimo. Končni mošt lahko zdaj napolnite v posode in zamrznete. Ta metoda omogoča hitro pripravo juhe po potrebi.

Skuhaj bučo

Poleg zamrzovanja buče je tudi konzerviranje v kozarcu dober način za shranjevanje buč v majhnih serijah. Konzerviranje je precej enostavno in vloženo bučo lahko uporabljate zelo dolgo.

Naslednja navodila za konzerviranje se nanašajo na približno 1 kg buče, kar ustreza približno srednje veliki buči Hokaido. Glede na količino buče je treba prilagoditi tudi ostale sestavine.

Kako je buča pravilno kuhana?

1. Kozarce za konzerviranje temeljito operemo s tekočino za pomivanje posode in jih na kratko prevremo v vroči vodi (pomembno je, da so kozarci nepoškodovani in neprepustni).
2. Izdolbite bučo, odstranite pecelj in bučna semena. Bučo olupimo (izjema je buča Hokaido). Nato narežemo na kocke.
3. Segrejte 500 ml vode skupaj z malo kisa in ščepcem soli.
4. Bučne kocke napolnite v čiste kozarce. Glede na vaš okus lahko v kozarec dodate začimbe, kot so lovorjev list, gorčica, cimet ali čili. Koščke buče lahko rahlo pritisnete.
5. V kozarec z bučnimi koščki skoraj do vrha vlijemo mešanico vode, kisa in soli.
6. Kozarce zapremo in pečemo v pečici pri 200 °C cca. kuhamo pol ure. Kozarce je treba postaviti v nekaj centimetrov visoko vodno kopel.
7. Po konzerviranju ugasnemo pečico in pustimo kozarce v njej nekaj ur, da se ohladijo.

Na koncu je buča kuhana in jo lahko v temnem in hladnem prostoru hranimo več let.

Postavite bučo

Kisanje buče je še hitrejše kot kuhanje. Vendar pa ne traja tako dolgo. Priljubljen pripravek je sladko-kisla vložena buča.

Za vlaganje 1 kg buče potrebujete:

• 200 ml vode
• 250 ml belega vinskega kisa
• 250 gramov sladkorja
• 4-5 nageljnove žbice
• 2 čili papriki
• 2 palčki cimeta
• Naribana limonina lupina

Vse sestavine razen buče najprej skupaj skuhamo v loncu. Bučo olupimo (razen buče Hokaido), izdolbemo, razsememo in narežemo na kocke. Bučne koščke dodamo v vrelo juho in kuhamo nekaj minut. Bučne kocke nato odstranimo in napolnimo v predhodno kuhane kozarce. Na koncu vročo zvarko prelijemo po buči in zapremo pokrov. Glede na vaš okus lahko bučo začinite tudi z drugimi sestavinami.

Suha buča

Verjetno je vsak že imel to izkušnjo: izrezljaš eno Buča za noč čarovnic in jo uporabite kot sablastno dekoracijo - po nekaj dneh pa buča žal že gnila in se zruši. Da bi se izognili točno temu, je vredno posušiti bučo. Za to so idealne tako večje buče kot tudi okrasne buče.

Če želite posušiti bučo, si morate vzeti čas. Za to lahko traja od 6 do 12 mesecev. Da ne pride do okužbe z glivicami ali bakterijami, zlasti na začetku, je treba bučo skrbno sprati s toplo milnico. Nato ga sperite z običajno vodo in posušite z brisačo. Nato se začne dejansko sušenje. Da bi to naredili, bučo postavimo zunaj na hladno in suho mesto, po možnosti z visoko kroženje zraka.

Da bi se izognili točkam pritiska, je treba bučo občasno obrniti. Prav tako je pomembno zagotoviti, da so gnila območja skrbno postrgana. S temi navodili in malo sreče bo sušenje buč potekalo dobro in prihodnje leto bodo buče za noč čarovnic kot okras zdržale veliko dlje. Odvisno od velikosti buče lahko sušenje traja od 6 mesecev do enega leta.

Poleg dobro znane buče za noč čarovnic obstajajo številne druge, nekatere užitne, nekatere strupene. sorte buč. V tem pregledu predstavljamo raznolikost buč.