Vse o sestavinah zdravega sladkega krompirja: kalorične vrednosti, vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov in joda. Vse o primernosti za diete in diabetike.
Sladki krompir je že dolgo eksotičen izdelek na oddelku zelenjave. Medtem pa je sladki krompir na voljo skoraj v vsakem supermarketu. Gomolj je najbolj znan po sladkem okusu in lepi oranžni barvi. Toda kaj drugega lahko ponudi sladki krompir, razen očitno precej visoke vsebnosti sladkorja?
sladki krompir vs. krompir
Pri primerjavi krompirja in sladkega krompirja so najpomembnejše vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin in vitamina C. Vse informacije o hranilni vrednosti se tukaj nanašajo na 100 g posameznega gomolja s kožo. Sladki krompir vsebuje veliko več ogljikovih hidratov kot običajni krompir. S 24 g ogljikovih hidratov ima sladki krompir približno 10 g več kot krompir. Od 24 g surovega sladkega krompirja je le 3 g sladkorja, ostalo je škrob. Res sladek okus se razvije šele, ko je sladki krompir kuhan, saj se takrat več škroba pretvori v sladkor. Zaradi višje vsebnosti škroba in sladkorja ima sladki krompir seveda tudi več kalorij.
- Sladki krompir: 117 kcal, 2 BE
- Krompir: 73, 1,2 BE
Krompir je zato bolj primeren za dieto, pri kateri se želite zavestno izogniti velikim količinam ogljikovih hidratov. Kljub temu sladki krompir ni kalorična bomba in je zaradi številnih drugih zdravih sestavin vse prej kot nezdrav. Vsebnost beljakovin v sladkem krompirju je nekoliko nižja kot v navadnem krompirju.
- Sladki krompir: 1,6 g beljakovin
- Krompir: 2 g beljakovin
Pri beljakovinski masi oba gomolja nista najbolj optimalna živila. Pri vnosu beljakovin pa je veliko bolj pomembna kakovost. Oba gomolja oskrbujeta naše telo z esencialnimi aminokislinami, sladki krompir in krompir pa sta zato pomembna za dobro preskrbljenost z beljakovinami, predvsem za vegetarijance in vegane. Kljub temu gre tu poanta pri krompirju, saj vsebuje manj kalorij in ga zato lahko zaužijemo v večjih količinah.
Glede vsebnosti vitamina C pa v vsakem primeru zmaga sladki krompir. Pri približno 30 mg je njihova vsebnost skoraj dvakrat višja od vsebnosti krompirja (17 mg). Med pripravo se sestavine, kot je vitamin C, ohranijo, če je sladki krompir kuhan cel in z lupino. Poleg tega je sladki krompir tudi popoln dobavitelj betakarotena. Gomolji ga lahko vsebujejo do 8,5 mg. Za primerjavo, tudi korenček vsebuje le 9,5 mg zdrave sestavine. Poleg tega v sladkem krompirju primanjkuje strupenega alkaloida solanina, ki se nahaja v lupini krompirja in ga s kuhanjem ni mogoče uničiti. Druge omembe vredne sestavine sladkega krompirja na prvi pogled:
- Maščoba: 0,6 g
- Prehranske vlaknine: 3 g
- Minerali: 1,12 g (zlasti kalij, železo in fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Nizka vsebnost histamina
- Zelo visoka vsebnost oksalne kisline
Vsebnost oksalne kisline ni problematična za občasno uživanje in pri zdravem človeku. Špinača na primer vsebuje dvakrat več oksalne kisline kot sladki krompir. Pogosto se iščejo tudi informacije o sladkem krompirju v povezavi z jodom. Ne gre toliko za vsebnost joda, temveč za snov v sladkem krompirju, ki naj bi motila presnovo joda. Vendar ta težava ne prizadene zdravih ljudi brez premalo aktivne ščitnice.
sladki krompir in sladkorna bolezen
Sladki krompir naj bi bil še posebej primeren za diabetike. Za to je odgovorna sestavina Caiapo. Ta snov, ki jo najdemo predvsem v lupini sladkega krompirja, dokazano poveča občutljivost na inzulin. Sestavina naj bi pomagala predvsem pri sladkorni bolezni tipa 2. Nekatere spletne strani že govorijo o novem čudežnem zdravilu. Vendar pa so v eni študiji pet mesecev dnevno dajali določeno količino zdravila Caiapo. Vprašljivo je, ali lahko to količino zaužijemo tudi z običajno prehrano. Ker lupine sladkega krompirja največkrat ne zaužijemo in ostaja vprašanje, ali je Caiapo po kuhanju še nedotaknjen. Ali je sladki krompir še posebej koristen pri sladkorni bolezni, še ni mogoče utemeljeno odgovoriti.
Če zdaj želite posaditi okusno zelenjavo na svojem vrtu, boste tukaj našli naše najboljše Nasveti za gojenje sladkega krompirja.