Črno zelje: strokovni nasveti za gojenje in obiranje

Črno zelje marsikje poznamo tudi kot palmovo zelje. Tu se boste naučili vsega od sajenja do nege in spravila posebnega zelja.

črno zelje (Brassica oleracea var. palmifolia) postaja vse bolj priljubljena. In prav je tako: doma jo je enostavno gojiti, njeni listi niso le dobrega okusa, ampak tudi videti zelo dobro in je tudi pravo superživilo. Dobri razlogi torej za gojenje črnega zelja na svojem vrtu. Pri nas boste izvedeli vse, kar morate vedeti o izvoru, izbiri sorte, pridelavi, negi, obiranju in uporabi modrikasto zelenega super zelja.

Črno zelje – imenovano tudi palmovo zelje – je pravzaprav zelenjava sama po sebi. Zaradi tesnega odnosa do

Kale (Brassica oleracea konvar. sabellica), vendar se pogosto imenuje zelje. Oba pripadata družini križnic (Brassicaceae). Na vrtu je črno zelje priljubljena jesenska zelenjava s številnimi odličnimi sestavinami, kot so železo, različni vitamini in minerali. Zaradi lepih in velikih listov se pogosto uporablja tudi kot okrasna rastlina ali postavljena v mejo trajnic. In črno zelje ni dobro samo za prehranjevanje ali za okras: v preteklosti naj bi celo olesenele poganjke rastline uporabljali za sprehajalne palice.

Črno zelje: izvor in lastnosti

Čeprav mnogi radi zmečkajo črno zelje in ohrovt, je črno zelje verjetno starejše od obeh in celo prednik zelenega in ohrovta. brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemifera). Palmovo zelje so gojili že v rimskih časih, zelje pa uživajo še danes, zlasti v Italiji. Tradicionalno to vrsto zelja pridelujejo v severni Italiji – predvsem v Toskani. Črno zelje je z leti vse bolj pozabljeno in je šele pred kratkim ponovno pridobilo popularnost.

Dvoletna rastlina lahko zraste do tri metre visoko in običajno zacveti s svetlo rumenimi cvetovi v drugem letu od maja do avgusta. V našem podnebju pa je to izjemno redko. Za razliko od ohrovta črno zelje ni odporno proti zmrzali. Njegovi listi spominjajo na savojski (Brassica oleracea konvar. capitata var. sabauda), so dolgi 60 – 80 centimetrov in temno do črnozeleni. Rahlo so zvite navzdol in zato bežno spominjajo na liste palm, od koder verjetno izvira tudi ime palmovo zelje. Zaradi izvora ga imenujejo tudi italijansko zelje, toskansko zelje ali Cavolo Nero.

Sorte črnega zelja

Različne sorte črnega zelja se razlikujejo predvsem po času žetve in okusu. Klasične sorte palmovega zelja so:

• „Nero di Toscana“: Za to sorto je značilen predvsem blag okus. Listi so modri do črno-zeleni.
• "Negro Romano": Prevedeno "črni rimski". Ta sorta je odporna proti zmrzali in se uporablja bolj kot okrasna rastlina.
• „Palmizio Senza Testa“: To italijansko sorto je mogoče pobrati še posebej hitro.
• 'Črna magija': Ta hibridna sorta izstopa s svojim posebno visokim pridelkom.

Več informacij o Sorte črnega zelja lahko preberete v našem posebnem članku.

Kupite črno zelje: bodite pozorni na to

Pri nakupu črnega zelja se morate odločiti, ali želite uporabiti semena ali pa si prihranite težave z gojenjem in kupite zgodnje rastline. Semena so nekoliko cenejša, vendar vključujejo tudi več dela in tveganja. Ne glede na to, kaj boste izbrali, morate sorto palmovega zelja vsekakor izbrati zavestno. Ker to določa videz, pridelavo in čas obiranja vašega črnega zelja. Pri mladih rastlinah bodite pozorni tudi na zdravje sadik. Ti ne smejo kazati poškodb zaradi zmrzali ali drugih znakov škodljivcev ali bolezni. Semena in mlade rastline za črno zelje najdete v trgovinah s strojno opremo, v vrtnarskih centrih ali drevesnicah in seveda tudi na internetu.

gojenje črnega zelja

Pri gojenju lastnega palmovega zelja je treba upoštevati nekaj stvari, da bo vaš trud poplačan z bogato letino. Povedali vam bomo vse o pravem času setve, idealni lokaciji in pravilnem postopku setve in sajenja črnega zelja.

Kdaj sejati črno zelje?

Čas za setev črnega zelja je odvisen od tega, ali ga želite sejati neposredno v gredico ali imate raje majhne rastline na toplejšem mestu.
Če se odločite za setev neposredno na vrt, morate počakati, da zagotovo ne bo več zmrzali. Tu velja pravilo, da počakate do ledenih svetnikov sredi maja.
Če imate raje palmovo zelje v hladnem okvirju pod steklom, v rastlinjaku ali na okenski polici, lahko začnete prej. Najboljši čas za to je od marca. Črno zelje začne kaliti pri temperaturah od 2 °C, optimalna temperatura kalitve je 16 °C.
Zadnji možni čas za setev palmovega zelja pred zimo je začetek julija. Potem ste lahko prepričani, da lahko črno zelje poberete pred zimo.

Idealen čas za setev črnega zelja na prvi pogled:

• V hladnem okvirju/na okenski polici od marca
• Na gredici od sredine maja
• Temperatura kalitve 2 °C
• Zadnji možni rok setve: začetek julija

Popolna lokacija za pridelavo črnega zelja

Črno zelje ima rad delno zasenčeno do polno sončno lokacijo, ki jo je treba zaščititi tudi pred vetrom. Tla za gojenje palmovega zelja morajo biti bogata s hranili in globoka. Črno zelje najbolje uspeva pri nevtralnem do rahlo alkalnem pH med 6,5 in 8.

Kratke zahteve glede lokacije črnega zelja:

• Delna senca do sončna
• zaščitena pred vetrom
• S hranili bogata in globoka tla
• pH: 6,5 - 8

Nasvet: Za bolezni, kot so Clubroot Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da si tri do štiri leta vzamete odmor od gojenja, preden ponovno gojite zelje na istem mestu.

Postopek gojenja črnega zelja

Črno zelje je težka hrana in je še posebej vesela številnih hranilnih snovi v tleh. Zato je priporočljivo, da pred gojenjem palmovega zelja zemljo obogatite s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem. Za to priporočamo našo Planturo Univerzalno organsko gnojiloz organskim dolgotrajnim učinkom. Če so vaša tla precej kisla, je lahko koristno, da v zemljo vnesete apno za pripravo na dvig pH vrednosti. Če vam je ljubše črno zelje, ga v fazi dvokošnice prebodete in položite v majhne lončke. Mlade rastline lahko nato posadite v gredico po štirih do šestih tednih.

Pri neposredni setvi v gredico naredite semenske brazde centimeter in pol globoke. Razdalja sajenja naj bo približno 50 x 50 centimetrov. To pomeni, da boste morda morali redčiti sadike palmovega zelja, potem ko so vzhajale.

Črno zelje lahko gojimo tudi kot kontejnersko rastlino ali v dvignjenih gredah. Kot kontejnerska rastlina je palmovo zelje gibljivo in ima zaradi nenavadnih listov tudi visoko okrasno vrednost.

Postopek za pridelavo črnega zelja:

• Obogatite zemljo s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
• Po potrebi apno
• Prejšnje rastline preluknjajte in posadite po 4-6 tednih
• Setev neposredno v gredico na globino setve 1,5 cm
• Razdalja sajenja 50 x 50 cm
• litje
• Če je potrebno, po vzhajanju razredčite

Nasvet: Posadite svoje črno zelje v mešani kulturi. Velja naslednje pravilo: črnega zelja ne sadite hkrati z drugim zeljem v neposredni bližini, saj tako spodbujate škodljivce. Primerne gredice za palmovo zelje so špinača (Spinacia oleracea), blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) oz zelena (Apium graveolens). Druga dobra mešana kultura je črno zelje s podsejano deteljo.

Več informacij o Gojenje črnega zelja na vrtu boste našli tukaj.

Gojite črno zelje

Čeprav velja, da je za palmovo zelje dokaj enostavno skrbeti, še vedno obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da podprete svoje črno zelje. Prva stvar je, da jo redno zalivate. Poleg tega naj bo postelja brez plevela. Redno okopavanje v gredici spodbuja mineralizacijo in rahlja tla. Okoli rastlin zelja lahko naberete tudi zemljo, da zaščitite stebla pred škodljivci. Kot dodatna zaščita pred nezaželenimi škodljivci, kot je npr zeljna muha, se lahko pritrdijo fitofarmacevtske mreže.
Črno zelje je kot težka krmilnica odvisno tudi od rednega vnosa gnojil. Priporočamo organsko gnojilo, ki je okolju prijazno in prijazno do virov. Optimalna hranila za palmovo zelje, na primer, zagotavljajo naši Univerzalno organsko gnojilo Plantura z organskim dolgotrajnim učinkom.

Če želite črno zelje prezimiti, je zaščita pred zmrzaljo nujna. Za razliko od ohrovta palmov ohrovt ni odporen in ga je zato treba zaščititi pred mrazom. Če želite to narediti, je najbolje, da ga pokrijete s flisom.

Nabiranje in shranjevanje črnega zelja

Črno zelje raste zelo hitro in je že dva meseca po setvi pripravljeno za žetev. Vedno se pobira od spodaj navzgor. Zato odlomite največje liste na dnu zelja. Zgornja rozeta listov ostane. To pomeni, da lahko redno obirate in zelje raste. Palmovo zelje ne potrebuje zmrzali, da razvije svojo polno aromo. Tako ga lahko nabirate vse poletje do zgodnje zime.
Po obiranju je najbolje, da črno zelje hranite v hladilniku. Tam ostane svež nekaj dni. Lahko pa tudi blanširate sveže palmovo zelje in ga nato zamrznete. Drug način konzerviranja črnega zelja je sušenje. Prečiščen z začimbami in oljem nastane okusen ohrovt.

Črno zelje: uporaba in sestavine

Črno zelje lahko v kuhinji uporabimo na podoben način kot savojsko zelje. Mladi listi so odlični tudi surovi v solatah ali zelenih smutijih. Palmovo zelje je priljubljeno tudi v toskanskih zimskih enolončnicah. Je tudi sestavina slavne portugalske juhe Caldo Verde.

Črno zelje je pravo lokalno superživilo: polno je beljakovin, železa in vlaknin. Poleg tega ima zelenjava zelo dobro aminokislinsko sestavo, ki je primerljiva s sestavo mesa. Črno zelje je tudi polno dobrih vitaminov in mineralov, kot so vitamina A in C, kalcija in kalija ter železa.

Če bi se radi še bolj poglobili v pisani svet zelja, potem lahko tukaj preberete, kako večplastno zelje je lahko.