Pokažemo, kaj moramo upoštevati pri nabiranju in shranjevanju lovorjevih listov ter razložimo, kako posušimo lovorjev list in ga uporabimo pri kuhanju.
Listi lovorike (Laurus nobilis) posebno aromo. Lovorjev list ni priljubljen le v mediteranski kuhinji, ampak se že tisočletja uporablja tudi v medicini. Če imate na vrtu svoj lovorov grm, se lahko vedno veselite svežih listov. Kdaj pa je najboljši čas za nabiranje lovorjevih listov? Kako se lotite žetve? Kako lahko lovor ohranimo in uporabimo? In kakšen zdravilni učinek ima lovor? V tem članku odgovorimo na vsa ta vprašanja.
vsebine
- Pravilno nabirajte lovorike
- Posušite in shranite lovorjev list
- Uporabite lovorjev list: V kuhinji in kot zdravilno rastlino
Pravilno nabirajte lovorike
Zaželene liste lovorja lahko nabiramo spomladi ali jeseni. Za obiranje izberite drevo, ki je staro vsaj dve leti. Ker starejši kot je grm, bolj aromatični so njegovi listi.
Poleg posameznih listov lahko odstranimo tudi celotno konico poganjka. Tako se naenkrat poberejo vsi listi na prvih 20 do 30 centimetrih veje. To vam prihrani nekaj ročnih operacij v primerjavi z odstranjevanjem posameznih listov. Med glavnim rastnim obdobjem poleti pa je treba držati roke stran od lovorja začimb in ne nabirati listov. Ker v tem času listi vsebujejo najmanj eteričnega olja.
Nabiranje lovorjevih listov na kratko:
- Ne nabirajte enoletnih lovorjev
- Nabirajte posamezne liste ali veje
- Najboljši čas obiranja spomladi ali jeseni
- Poleti so listi najmanj aromatični
opaziti: Obstaja nevarnost zamenjave s sorazmerno podobnim češnjev lovor (Prunus laurocerasus). Vendar je zaradi visoke vsebnosti cianovodikove kisline izredno strupena, a tudi enostavna za pretvorbo – če jo zdrobite Listi s prsti, diši intenzivno in nedvomno grenko in prav nič pikantno, kot bi pričakovali od pravega lovorja je
Posušite in shranite lovorjev list
Liste lovorja lahko uporabite tako sveže kot posušene v kuhinji. Shranjevanje in konzerviranje lovorjevih listov je možno na različne načine.
Načini za shranjevanje lovorjevih listov:
- Posušite lovorjev list v pečici
- Lovorjeve liste posušite v dehidratorju
- Zamrznite lovorjev list
- Lovorjeve liste namočite v olje
Najpogostejša in najbolj znana metoda je sušenje lovorjevih listov. Če poganjke obesite na senčnem mestu, da se posušijo na zraku, lahko uporabnost podaljšate do dve leti. Na srečo posušeni lovorjev list ne izgubi nič svoje začinjene arome. Liste lahko dobro posušimo tudi v pečici ali v dehidratorju.
Nasvet: Posušeni lovorjev list velja za kakovosten, če je še vedno temno zelene barve. Rjavi listi so znak, da so listi prestari ali slabo shranjeni.
Za zamrzovanje lovorjevih listov zamrznemo cele veje ali posamezne liste. Najprej operite lovor in ga osušite. Zdaj lahko liste ali vejice zamrznete v vrečah za zamrzovanje. Druga možnost je zamrzovanje majhnih porcij v pladnjih za ledene kocke. V modelčke za ledene kocke dodajte lovorjev list in vodo. Ne nazadnje lovorjev list lahko konzerviramo tudi v olju. Tu daš oprane liste v kozarec in ga napolniš z dobrim rastlinskim oljem, na primer olivnim. Olje lahko začinimo tudi z drugimi začimbami in zelišči.
Uporabite lovorjev list: V kuhinji in kot zdravilno rastlino
Za lovorjev list je značilna značilna nota, ki združuje trpki okus s pikantnim okusom. Obstajajo recepti za lovorjev list, na primer za številne mesne jedi, kot so sauerbraten, teletina ali divjačina. Številni recepti zahtevajo kuhanje lovorjevih listov, da juham in enolončnicam dodajo poseben okus. Vendar lovorjev list ni pasiran, sicer bi bil okus veliko preintenziven. Preden na krožnik damo jed z lovorjevimi listi, je treba liste ponovno odstraniti. Listi niso primerni za uživanje. Njihova konsistenca tega ne dopušča, aroma pa je preveč intenzivna in bi iz brbončic pregnala vse druge okuse in arome.
Majhen namig: Lovorjeve liste zdrobite, preden jih dodate v ponev. To omogoča, da se aroma še bolje sprosti in ste lahko varčnejši z lastno nabrano zalogo lovorjevih listov iz lastne pridelave.
Že v starih časih so Rimljani in Grki vedeli, da imajo lovorjevi listi zdravilne lastnosti. Lajšanje kašlja in prehlada, lajšanje bolečin in zvišane telesne temperature ali zdravljenje prebavnih motenj so med zdravstvenimi učinki lovorjevih listov. Lovorjev čaj lahko pripravimo iz listov tako, da jih kuhamo deset minut. Čaj iz lovorjevega lista čisti krvne žile. Lovorjev čaj pomaga tudi pri kašlju in prehladu. Ni znanih stranskih učinkov čaja iz lovorjevega lista. Zdravilni učinki lovorja naj bi pomagali celo pri sladkorni bolezni, saj uživanje lovorjevih listov znižuje raven sladkorja v krvi.
Poleg listov se lahko kot zdravilo uporabijo tudi plodovi lovorja. Temno obarvane jagode skuhamo in stisnemo. Nastalo olje iz lovorjevega lista vsebuje eterična olja in ga lahko vtrite v kožo. Lovorjevo olje se uporablja za modrice ali modrice in naj bi lajšalo bolečine v sklepih. Zaradi prijetnega vonja je priljubljena v parfumski industriji kot sestavina dišave.
Nekateri prisegajo tudi na kadilo z lovorjevimi listi. Zažiganje lovorjevih listov ima učinek sproščujočega in dišečega dima.
Če vas zdaj zanima nabiranje lovorjevih listov z vrta, vam bo naš poseben članek povedal vse o tem, kako Gojenje lovorjevih listov na lastnem vrtu uspeti.
