Vodna kreša: gojenje, nega in nabiranje

Vodna kreša ni le zdrava, ampak tudi zelo priljubljena kot prefinjenost v domači kuhinji. Tukaj lahko najdete vse, kar morate vedeti o gojenju vodne kreše.

Se spomnite svojega otroštva in malega Vodnarja? Nato vodna kreša (nasturcij) izraz. A zdravo zelišče ni samo na mizi pri Wassermannsu, vodna kreša je tudi prava obogatitev na jedilniku za nas ljudi.

Ime vodna kreša nosi pridih pravljičnosti – morda pa tudi pridih preteklosti, saj okusne rastline dandanes žal skoraj ne poznamo. Narobe, saj je divje zelišče veliko bolj aromatično in začinjeno od znanega vrtna kreša (Lepidium sativum).

Vodna kreša: izvor in lastnosti

Kljub podobnosti v imenu je odnos do vrtne kreše precej širok. Čeprav oba pripadata vrsta kreše spada v družino križnic (Brassicaceae), ki jo zlahka prepoznamo po štirih cvetnih listih, razporejenih v obliki križa. Vendar ju nič tesneje ne povezuje. Skupen pa jima je pekoč in pikanten okus.

Vodna kreša je bila nekoč v Evropi razširjena kot plevel ob potokih in izvirih predvsem med naravo ljubečimi otroki okusen prigrizek za vmes na daljših potovanjih Pohodi. Danes rastlina, ki je občutljiva na onesnaženje, ni več tako pogosta, je pa razširjena po vsem svetu.

Rastlina potrebuje veliko vlage in raste v plitvi vodi obvodnih območij, zato je vodna rastlina. Zelena stebla z mesnatimi listi plavajo v vodi ali štrlijo iz nje. Rastlina ohrani svojo barvo tudi pozimi, zato je pogosto edina sveža zelena na krožniku, še posebej v hladnem obdobju.

Najbolj priljubljene sorte vodne kreše

V rod vodne kreše (nasturcij) pripadajo dvema vrstama, ki izvirata iz Evrope. Običajno pod vodno krešo je prava vodna kreša (Nasturtium officinale), znana tudi pod imenom "vodna kreša". Ta vrsta je velika, s stebli, dolgimi do 90 centimetrov. Ena od oblik te vrste je rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum) s svojimi rdečimi listi. Manjša in bolj kompaktna je drobnolistna vodna kreša (Nasturtium microphyllum). Tudi sterilni križanec med obema vrstama, rjava vodna kreša (nasturcij x sterilno), se pojavlja v naravi. Njegovi listi imajo v hladni sezoni bronasto barvo.

Poleg vrst vodne kreše je na trgu mogoče najti različne pasme.

• vodna kreša (Nasturtium officinale): Navada velike rasti.
• Rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum): oblika vodne kreše.
• Malolistna vodna kreša (Nasturtium microphyllum): Kompaktna rast, majhni listi.
• Rjava vodna kreša (nasturcij x sterilno): sterilni hibrid vodne kreše in drobnolistne vodne kreše.

Kupite vodno krešo

Čeprav je vodna kreša dandanes malo kmetijskega pomena, jo lahko zlahka najdete komercialno kot rastlino ali seme. Kräuterfeld ponuja rastline vodne kreše v ekološki kakovosti, kot tudi ekološki drevesnica Christian Herb. Dobite lahko celo semena znanih proizvajalcev, kot sta Kiepenkerl ali Bingenheimer. Rühlemannov vrtec ponuja veliko izbiro različnih vodnih kreš.

rastoča vodna kreša

Vodno krešo so nekoč v velikem obsegu gojili kmetje. Predvsem okoli Erfurta se je razvila prava kultura vodne kreše, ki pa od nje ni ostalo veliko. Gojenje je nekoliko okorno, saj rastlina potrebuje stalno svežo vodo. Kljub temu lahko vodno krešo gojimo tudi na lastnem vrtu in celo na balkonu.

Kdaj in kje posaditi vodno krešo?

Najpomembnejša stvar za gojenje vodne kreše je voda. Če imate na vrtu potok, potem ste še posebej srečni, saj imate tako naravno bivališče vodne kreše tik pred svojim pragom. V nasprotnem primeru se poskusite čim bolj približati naravni lokaciji. To je mogoče doseči na primer z vodnim jarkom, pa tudi v lončni kulturi. Glavna stvar je, da ima rastlina vedno na voljo čisto, hladno in s kisikom bogato vodo.

Vlagoljubno rastlino pa lahko v ščepcu gojimo celo na vlažnih mestih na vrtu.

Vodna kreša ima raje sončno kot polsenčno, vendar rastlina ne naredi veliko s pripekajočim poletnim soncem. Vodne površine, ki jih rastlina naseljuje v naravi, so običajno v hladni dolini ali depresiji.

Kdaj posaditi vodno krešo, je odvisno od vrste sajenja. Aromatično rastlino lahko posejete okoli marca ali v začetku avgusta. Lažje pa nastavite potaknjence, kar lahko storite poleti.

• Gojenje v in na vodi, v lončnicah ali na zelo vlažnih mestih
• Sončna do polsenčna lega, brez žgočega sonca
• Sejemo marca ali avgusta
• Razmnoževanje potaknjencev poleti

Pravi pristop k gojenju vodne kreše

Pred sajenjem morate najprej poiskati primerno lokacijo na vrtu. V idealnem primeru bi bilo to obstoječe vodno telo, kot je potok ali ribnik s kroženjem vode. Če niti enega ni drugega, lahko seveda posebej za vodno krešo izkopljete zaliven jarek – a to je kar precej dela. V tem primeru sta še posebej pomembna dotok in odtok. Kultura v loncu je lažja.

Če želite to narediti, postavite mlado vodno krešo v sadilnik, najbolje skledo. Zdaj ga položite v večjo posodo, ki jo napolnite z vodo, dokler ni dno posode približno en centimeter pod vodo. Tako vodna kreša vedno raste v vodi. Vendar morate to zamenjati vsaka dva dni, da bo voda vedno sveža in hladna ter vsebuje tudi dovolj kisika.

Če je lokacija vlažna in senčna, lahko rastlino celo gojite brez poplav. Vendar se vodna kreša nikoli ne sme popolnoma posušiti.

Ne glede na to, ali v loncu ali na robu vodnega telesa - setev ali pridelava poteka brez veliko vode, vendar z zadostno vlago. Šele ko se potaknjenci ukoreninijo ali sadike dosežejo zadostno velikost, jih presadimo ali zalijemo. Vendar pa morajo konice rastline še vedno štrleti iz vode.

Kot substrat je primerna mešanica vrtne zemlje, peska in nekaj komposta. Glede na lokacijo pa je treba to mešanico prilagoditi. V ribnik na primer ne smete dodajati komposta, sicer se bodo alge zlahka znašle. V gredici in v loncu pa je priporočljiva s humusom bogata zemlja z dobrim deležem komposta. Medtem ko pesek zagotavlja prezračevanje v vodo nasičenem loncu, ga raje pustite zunaj v postelji, sicer bo voda prehitro odtekla.

Torej velja za gojenje vodne kreše:

• V ribniku: vrtna ali ribniška zemlja z nekaj peska
• V gredici: vrtna zemlja z porcijo komposta
• V loncu: vrtna zemlja s približno 30 % peska in delom komposta

gojiti vodno krešo

Ko je posajena, skrb za vrtno krešo ni zapletena. Ko postane prebivalec vašega ribnika ali potoka, ga morate samo nabrati. Ker je rastlina trajnica in se v ustreznih pogojih dobro razmnožuje, vam tudi za preživetje vodne kreše ni treba skrbeti.

V loncu, napolnjenem z vodo, je vse skupaj videti drugače. Pomembno je, da vodo zamenjate vsaka dva dni, sicer bo voda izgubila kisik, ki ga korenine tako nujno potrebujejo. Poleg tega voda postane motna in se obogati s hranili. Vodna kreša vedno potrebuje čisto in svežo vodo. Poleg tega rastlina morda potrebuje zaščito pred mrazom. Čeprav je vodna kreša v osnovi prilagojena našim temperaturam, večja vodna telesa in potoki ne zmrznejo, ampak majhna vodnica v vedru. Po potrebi posodo zapakirajte v flis.

Velik plus vodne kreše je, da je ni treba gnojiti.

Pri skrbi za vodno krešo so pomembne naslednje točke:

• Vedno naj bo vlažen
• V lončni kulturi zamenjajte vodo vsaka dva dni
• Morebiti zimska zaščita v kadi
• Ne gnojite

Nabirajte vodno krešo

Zelene liste in poganjke nabiramo od septembra do okoli maja, ko rastlina začne cveteti. Rastlino lahko nabiramo vso zimo. Odrezati morate le posamezne poganjke. Vendar ne bodite preveč radikalni in pustite, da si rastlina vedno znova povrne moč.

Načeloma pa je treba zelene dele rastlin nabirati le iz tekoče vode. Če ni kroženja vode ali če se voda ne menja redno, se lahko bakterije pritrdijo na rastlino. Kakorkoli že, pomembno je seveda, da so nabrani deli rastlin skrbno oprani.

Poleg listov in stebel so za uživanje primerni tudi cvetovi, lahko pa uporabimo tudi semena.

Vodna kreša: bolezni in škodljivci

Kot skoraj vsaka rastlina ima vodna kreša svoje nasprotnike. Polže je enostavno opaziti, radi pa se posladkajo z deli rastline, ki štrlijo iz vode. Tudi listne uši (Aphidoidea) lahko občasno najdete tukaj. Preprosto bi morali zbrati prejšnje. Slednje pa lahko enostavno speremo z vodo. V večjih vodnih telesih lahko postanejo problem divje race. Potem bodo pomagale le mreže ali barvni trakovi.

Poleg predstavnikov živali je gliva peronospora (Peronospora parasitica) občasno najdemo na vodni kreši.

Rumeni listi na vodni kreši?

Če listi vodne kreše porumenijo, je nekaj narobe. Najprej je najpomembnejše preveriti: ali je imela rastlina vedno dovolj vode? Mokroljubna rastlina se ne more spopasti s pomanjkanjem vode in sušo.

Drug vzrok je lahko korenska težava. Pomanjkanje kisika ali škodljivci na območju korenin lahko povzročijo smrt korenin.

Vodna kreša ne cveti

Cvet vodne kreše se pojavi okoli maja vsako leto. Pri sveže posejanih rastlinah se lahko zgodi, da so v tem trenutku še premlade za cvetenje. Te rastline bodo začele cveteti šele naslednje leto.

Vodna kreša: sestavine in uporaba v kuhinji

Vodna kreša svojo pikantno toploto dolguje glikozidu gorčičnega olja gluconasturtiin. Mnoge križnice vsebujejo glikozide gorčičnega olja. Takole je zelje (Brassica) na svoj tipičen vonj po zelju. Zaradi okusa tega glikozida gorčičnega olja je vodna kreša idealna prefinjenost za juhe in solate, pa tudi za zeliščne skute in namaze. Rože lahko odlično aranžirate kot okras. Drobna semena rastline pa dajo posušenemu domačemu kruhu svež okus.

Ker lahko vodno krešo pozimi nabiramo tudi svežo, je v hladnem obdobju pomemben dobavitelj vitaminov A in C. Vsebuje tudi železo, jod in folno kislino. Vodna kreša ni le zdrava začimba, ampak poznana tudi iz zeliščarstva. Velja za spodbujanje apetita in metabolizma ter se uporablja celo kot afrodiziak. Toda pri napredovali nosečnosti bodite previdni, saj lahko preveč vodne kreše povzroči porod.

Če je gojenje vodne kreše za vas preveč zamudno, lahko najdete naš članek o tem tukaj vrtna kreša, lažja za nego, a prav tako okusna sorodnica vodne kreše.