Piskavica: pridelava, žetev in uporaba

Rastlina se namerno goji v mnogih državah in se prodaja kot zdravilo. Razkrivamo, kako lahko gojite piskavico na svojem vrtu.

Učinkovitost piskavice (Trigonella foenum-graecum) se že tisočletja ne zlomi. Zdravilna rastlina je bila zelo razširjena že v starih časih, piskavica pa je nepogrešljiva tudi v ajurvedski kuhinji. Okusna začimba je zelo priljubljena tudi pod imenom detelja iz kravjega roga, njen značilen vonj pa ji je prinesel naziv grško seno. Piskavica združuje neverjetno število pozitivnih lastnosti: oreščna nota semen spremeni marsikatero dobro znano jed v novo okusno izkušnjo. Okusni listi pa zagotavljajo svežo zelenjavo in jih lahko v kuhinji uporabite na različne načine. In gojenje rastline, ki spodbuja zdravje, je vse prej kot težko. Pustite se presenetiti nad močjo starodavne zdravilne rastline.

Piskavica: lastnosti in izvor

Odnos do drugih vrst detelje lahko takoj opazimo pri piskavici. In tako je ta rastlina ena izmed njih stročnice (Faboideae). Za razliko od drugih vrst piskavica oddaja intenziven kumarinski vonj, zelo podoben vonju posušenega sena. Rastlina je enoletnica in se z vodo in hranili oskrbuje preko močne korenine. Lahko doseže višino do 60 centimetrov. Med aprilom in julijem se v pazduhah listov pojavijo nežni rumeni do rahlo modrikasti metuljevi cvetovi, ki privabljajo številne čmrlje in čebele. Rastlino lahko prepoznate tudi po trikotni obliki listov, ki daje vrsti znanstveno ime Trigonella dolguje.

Izvor rastline je verjetno nekje v zahodni Aziji in v Sredozemlju, kjer se divja oblika pojavlja še danes. Od tam se je razširila piskavica, saj je bila med ljudmi zelo priljubljena že v srednjem veku. Danes se torej njegovo distribucijsko območje razteza čez celotno ameriško celino do Kitajske ter od severne Afrike do Francije in Grčije. Deteljo so nekoč v velikem obsegu gojili celo v Nemčiji. Zaradi tega lahko še vedno občasno najdete divjo piskavico ob natančnejšem pregledu, zlasti v južni Nemčiji.

Najboljše sorte piskavice

Piskavico lahko razdelimo na dve podvrsti. Prvič, tu je divja oblika gladiata. Posebej razširjena je v Sredozemlju in izstopa zaradi močne poraščenosti. Druga podvrsta pa je popolnoma gladka in brez dlak kulta. Verjetno gre za čisto gojeno obliko in verjetno izvira iz dlakave divje oblike.

Nakup piskavice: to je pomembno upoštevati

Če želite semena kupiti samo kot začimbo, se prepričajte, da so nepredušno zapakirana. Le tako bo aroma ohranila dlje časa. Za pridelavo kalčkov morate kupiti semena ekološke kakovosti. Le tako lahko preprečimo, da bi semena obdelala s škodljivimi pesticidi. Če pa želite rastline pobrati šele pozneje, lahko po želji uporabite tudi konvencionalno pridelana semena.

Gojite piskavico

Gojenje piskavice je dokaj preprosto. Dejstvo, da se rastlina divje pojavlja tudi v Nemčiji, kaže na njeno prilagojenost lokalnim razmeram. Gnojenje običajno ni potrebno, zalivanje pa je potrebno le v zelo suhih poletjih. Ker pa je rastlina le enoletnica, jo sejemo vsako leto.

Kdaj posaditi piskavico?

Ker je piskavica enoletnica, jo boste morali vsako leto ponovno posejati. Setev naj bo nekje med aprilom in zgodnjim junijem in naj bo opravljena neposredno na prostem. Po tem vam rastlin ni treba pikati.

Popolna lokacija za piskavico

Piskavica prihaja iz bolj sredozemskega podnebja, zato potrebuje nekaj sončne svetlobe. Ni nujno, da je žgoče sonce, a tudi rastline ne smemo saditi v preveliki senci. Popolna tla so ilovnata, a še vedno prepustna za vodo. Piskavica prenaša suhe lege in se dobro znajde tudi v slani zemlji.

Postopek gojenja piskavice

Ker setev poteka neposredno v gredici, je že pomembna razdalja sajenja. Ker je piskavica precej velika in zelnata, je priporočljiva razdalja med rastlinami približno 20 centimetrov. Po kalitvi sadik ne smemo premikati. Piskavica je temen kalček. Zato bi morali semena položiti približno centimeter globoko v zemljo in jih nato ponovno pokrijte z zemljo. Ker ima piskavica raje suhe razmere kot mokre, je treba seme ohraniti vlažno do kalitve, vendar ne premokro.

Skrb za piskavico: pravilno gnojenje in zalivanje

Kot predstavnik stročnic (Faboideae) piskavica živi v simbiozi s tako imenovanimi vozličastimi bakterijami (imenovane tudi rizobija). Te bakterije vežejo dušik iz zraka in ga s pretvorbo omogočijo detelji. Ta v zameno bakterije oskrbi s sladkorjem, ki ga pridobi s fotosintezo. Iz tega razloga piskavice ne smemo gnojiti z dušikom. Pomembna pa je ustrezna oskrba z železom, molibdenom in žveplom, saj so ta hranila zelo pomembna za sodelovanje. Dobra vrtna zemlja običajno vsebuje dovolj teh hranilnih snovi, zato vam ni treba gnojiti. Prepričajte se tudi, da pred setvijo ni gnoja oz kompost v zemljo.

Nasvet: Prav tako lahko preprosto odkrijete, kako rastline in bakterije delujejo skupaj. Če želite to narediti, izkopajte rastlino in preglejte korenine za majhne debele vozličke. V teh nodulah se nahajajo bakterije.

Po zalivanju tudi piskavica ni zelo zahtevna. Pomembno je, da nikoli ne stoji v zaledju. Pogoji naj bodo torej na suhi strani, saj piskavica bolj prenaša malo preveč suše kot preveč vode. Če pa listi začnejo mlahati, morate nujno posegati po zalivalki.

Nabiranje in shranjevanje piskavice

V tej državi je predvsem poznana uporaba semen. Te zorijo med julijem in septembrom. Ko se stroki posušijo in začnejo pokati, je čas za obiranje semen. Kot previdnostni ukrep morate po obiranju semena skrbno posušiti, preden jih nepredušno zapakirate. V hladnem in po možnosti temnem prostoru bodo semena ohranila polno aromo približno eno leto. Zelišče piskavice naberemo predhodno. Najboljši okus je v začetku leta, ko je zelišče še mlado in sveže. Nato ga lahko uporabite neposredno v kuhinji ali pa posušite in shranite nepredušno, tako kot semena.

Piskavica: učinek in uporaba

Piskavico ste verjetno uživali pogosteje, kot ste mislili, ne da bi se tega zavedali. Ker so semena vsestranske rastline pomemben del karijevih mešanic. Vse bolj priljubljen pri siru postaja tudi dodatek piskavice. Nič čudnega, saj je seznam zdravilnih učinkov rastline tako dolg, da se zdi naravnost zmeden. Zaradi tega smo za vas povzeli nekaj aplikacij:

• V obrokih kot začimba ali sestavina (sveža ali pražena semena, pa tudi listnata zelenjava): Piskavico lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. To ima različne pozitivne učinke na zdravje, kot je zniževanje ravni sladkorja v krvi ali spodbujanje prebavnega trakta. Nenazadnje je piskavica zelo zanimiva tudi za športnike, saj vpliva na ravnovesje testosterona in s tem spodbuja rast mišic. In celo moč naj bi povečala piskavica.
• kot čaj proti kroničnemu kašlju in kot poživitev po bolezni in za pomiritev živcev: opekline V vročo vodo dodajte porcijo semen piskavice in uživajte do tri skodelice Vsak dan. Pozor: močne učinke imajo tudi rastline. Zato jih ne uporabljajte v večjih odmerkih več kot šest tednov, temveč jih zamenjajte z drugimi rastlinami ali pa si vzemite odmore v uporabi.
• Zmleta semena v kokosovem olju proti izpadanju las in za čisto kožo: za preprečevanje izpadanja las, rast las spodbujate ali ohranjate čisto polt, lahko v kokosovo olje vlijete mleta semena piskavice dovoljenje. Olje nato vmasiramo v (lasišče) kožo in tam pustimo pol ure. Ponavlja se vsaka dva do tri dni, po nekaj tednih se začne nova rast las in koža se očisti. Kot balzam semena piskavice zagotavljajo zdrave lase in se borijo proti razcepljenim konicam in prhljaju. V ta namen semena prelijemo z vročo vodo in pustimo, da se ohladijo, preden jih uporabimo.

Nešteto učinkov piskavice, od katerih je večina zdaj celo znanstveno dokazanih, so seveda posledica sestavin. Semena zdravilne rastline vsebujejo približno 30 % sluzi. Te snovi na primer vsebuje tudi laneno seme in delujejo pomirjujoče na razdraženo sluznico. To zelo pozitivno vpliva na prebavni sistem. Poleg tega semena piskavice vsebujejo približno 25 % beljakovin. Aktivna sestavina, imenovana foenugraecin, ki jo vsebuje piskavica, je v glavnem odgovorna za učinek na ravnovesje človeškega hormona. To je izhodišče za tvorbo steroidnih hormonov, kot sta testosteron in estrogen. Poleg tega so semena bogata z različnimi pomembnimi elementi v sledovih, kot so železo, kalcij in magnezij. Vitamin A, ki je dober za vid, je prisoten tudi v semenih piskavice. Bogata obilica zdravju koristnih sestavin zato vodi do širokega spektra učinkov. Vendar pa stranski učinki niso znani. Preveč piskavice se morate izogibati le v pozni nosečnosti, saj ima lahko tudi učinek na porod. Prekomerni vnos lahko povzroči tudi težave s prebavili. Ponavljajoča zunanja uporaba piskavice lahko povzroči rdečico in srbenje.

Piskavico lahko v kuhinji uporabimo na različne načine. Semena so primerna na primer sveža kot začimba za kruh ali sir. Če vam je okus svežih semen preintenziven, jih lahko nekoliko zmehčate tako, da jih prepražite. Rastlina se pogosto uporablja tudi v indijski kuhinji, na primer v kruhu chapati ali naan. Sveže zelišče se uporablja tudi za oplemenitenje slanih palačink. Sveži kalčki so primerni tudi kot poletna zelenjava. Tukaj je vodnik, kako to narediti enostavno Gojite svoje kalčke moči.