Cikorija: sajenje, učinek in uporaba

Radič ob poti nas razveseli s čudovitimi cvetovi in ​​popestri tudi naše kulinarične užitke. Korenine radiča so dolgo časa služile kot nadomestek za kavo in bi jih lahko še danes uporabljali kot regionalno kavo alternativo, če jo gojite sami.

cikorija (Cichorium intybus) je rastlina, ki izvira iz Srednje Evrope, ki nas spremlja že več sto let in nam s pomočjo cvetlične ure celo pove čas. Cvetovi se odprejo okoli 5. ure zjutraj in zaprejo ob 11. uri. Vzemite radič v roke in uživajte v kavi iz njegovih korenin, medtem ko s pomočjo rože povejte čas. Mimogrede, navadni radič je prednik današnjih solat iz radiča.

Cikorija: izvor in značilnosti

Navadna cikorija (Cichorium intybus) je ena najpogostejših avtohtonih divjih rastlin, ki se naravno pojavlja tudi v zahodni Aziji in severozahodni Afriki. Zaradi vsestranske uporabnosti se je zdaj razširil še marsikje po svetu. Kot pove že ime, radič pogosto najdemo na poti in ga težko spregledamo, še posebej sredi poletja, ko odcveti.

Navadni radič so že v Egiptu uporabljali kot uporabno in zdravilno rastlino in se uporablja še danes. Ker je rastlina pri nas doma in se je tudi uporabljala, je radič prejela številna ljudska imena, kot so svetilka za pot, kavna zelišča ali modri badelj. Dandanes se v glavnem imenuje radič ali radič.

Radič je kot divja rastlina genetsko pramati nekaterih pomembnih gojenih in uporabnih rastlin. Znanih je več sort, ki izvirajo iz radiča, kot so:

• solate iz cikorije: cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), radič (Cichorium intybus var. foliosum) in sladkorno štruco (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum)

• koreninski radič (Cichorium intybus var. sativa)

Ali je radič trajnica?

Zdi se, da je radič trajnica, vendar je le dvoletna. V prvem letu je v vegetativni fazi in tvori rozeto listov. V drugem letu poteka generativna faza z nastankom cvetov in semen.

Kako prepoznam navadni radič?

• Navadni radič je nekoliko lesna, dvoletna, zelnata rastlina iz družine marjetic (Asteraceae), ki jo prepoznamo po cvetovih.
• Cvetne glavice so široke 3 do 4 cm in iz 2 vrst listov je notranja daljša in pokončna, zunanja krajša in razpršena ter cveti od julija do oktobra z razkošnimi, večinoma svetlo vijoličnimi ali sivkinimi cvetovi.
• Cvetne glavice se odprejo pred sončnim vzhodom in se popoldne začnejo zapirati. Vsak posamezen cvet se odpre le enkrat in po enem dnevu ovene.
• Na konicah prašnikov se zgodaj zjutraj nabira bel cvetni prah, ki ga obiščejo čebele in metulji.

• Radič ima v času cvetenja trdo, razbrazdano in bolj ali manj poraščeno steblo.
• Zraste lahko do 1,5 m visoko.
• Listi so pecljati, suličasti, nelopasti in dolgi 10–32 cm in široki 2–8 cm.
• Tako kot regrat tudi radič vsebuje bel mlečni sok.

Mešanje waykeeperja: Brez cvetov v prvem letu je radič videti presenetljivo podoben regratu. Oba imata tudi podobno grenak okus in mlečni sok. Regrat ni strupen in se v kulinariki uporablja na podoben način kot radič.

Najlepše vrste in sorte radiča

Kljub očitni lepoti so se pojavile uporabnejše od okrasnih sort navadnega radiča.

• beli radič (Cichorium intybus 'Albus'): Beli radič je izbor navadnega radiča, ki nosi bele cvetove, zaradi katerih je dobil ime.
• radič (Cichorium intybus var. foliosum): radič običajno ima rdeče ali rdeče-zeleno obarvane liste, ki tvorijo kompaktne glavice. Nekateri označujejo samo rdečelistni tip z belimi žilami kot radič, znan tudi kot rdeča endivija in rdeči radič. Ima grenak in pikanten okus, ki se zmehča pri pečenju na žaru ali praženju.

• sladkorna štruca (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Tvori ohlapne, zelene glave, podobne romanski solati. sladkorna štruca je solata, ki se lahko hrani dolgo časa. Če bo setev potekala pozno maja, bo solata veliko bolj grenka.
• radič (Cichorium intybus var. foliosum): To podvrsto radiča nabiramo kot blede ali rdeče popke, odvisno od sorte. V primerjavi z drugimi podvrstami radiča je Cikorija zelo blagega okusa. Po posebnem postopku se izloči iz korenin brez zemlje in svetlobe.

• koreninski radič (Cichorium intybus var. sativa): Korenski radič predelamo v kavni nadomestek. Ima posebno debele korenine in se uporablja celo za izdelavo plastike.

Rastlinski radič: setev, lokacija in Co.

Večinoma se sadijo gojene oblike radiča, divjo obliko pa lahko vzpostavite tudi na svojem vrtu. Radič ni zahtevna rastlina, kar dokazuje tudi njeno uspevanje na zanemarjenih cestah. Raje ima dobro odcedna, mineralno bogata in apnenčasta tla. Substrat, ki je preveč humusen, vlažen in bogat s hranili, celo zavira njihov razvoj in preprečuje ponavljajoče se setve. Takšna tla razredčite s peskom ali gramozom. Če želite pobrati korenine, se prepričajte, da je substrat pred sajenjem zrahljan.

Poskusite ponuditi radiču polno sonce. Prenaša tudi delno senco, vendar se najbolje obnese s šest ali več ur sonca na dan.

Nasvet: Cikorija obožuje tla, bogata z bazo. Če imate torej apno pri roki za vrt, lahko z mešanjem ob sajenju rastlini pomagate pri rasti.

Sejanje radiča: Rastlino na prostem posejte šele po zadnjih zmrzali. Semena naj bodo po dva na razdalji 40 cm drug od drugega. Semena je treba prekriti s tanko plastjo zemlje ali peska. Semena bodo vzklila po dveh do treh tednih. Šibkejšo sadiko lahko po vzniku odstranimo.

Od začetka aprila lahko semena gojimo tudi v zaprtih prostorih. Uporabite posebno zemljo za lončnice, ki je ohlapna in revna s hranili. Naša Plantura organska zemlja za zelišča in semena je brez šote v nasprotju s splošno dostopno zemljo za lončnice. Pri 20 °C kalitev traja le en do dva tedna in po kalitvi bodo mlade rastline zrasle najbolje na hladnejšem 15 °C in postavljeno na svetlo mesto, da se normalno razvijajo in ne pokvariti. Mlade rastline posadite na vrt po zadnji zmrzali, na razdalji 40 cm. Nato lahko rastlino položite v vedro in jo postavite na balkon ali teraso. Uporabite vitko, visoko posodo, tako da ima dolga korenina dovolj prostora.

Prava nega

Včasih je radič lahko nadloga tudi na vrtu. Veter ne raznese semen kot regratova semena, zato se ne bodo pojavila na naključnih mestih, razen če jih ptica nosi. Pazite pa na oči in iztrgajte vse sadike, ki poženejo tam, kjer jih ne želite. Odrežite cvetove, ko se odprejo, da preprečite ponovno sejanje.

Pri gojenju v posodi morate vsakih šest tednov dati tekoče gnojilo. Sicer pa radič ne zahteva posebne nege. Najbolje je, da uporabite predvsem organsko tekoče gnojilo, saj radič ne prenaša nenadnega povečanja hranil. Večinoma organsko gnojilo, kot je naše Organsko gnojilo za cvetje Plantura preprečuje to rahlo prekomerno gnojenje, saj so hranila hitra, vendar niso na voljo naenkrat.

Škodljivci običajno prezirajo radič. Toda listne uši, kot je črna fižolova uš, lahko zagotovo okusijo sočno rastlino. Radič se običajno dobro spopada s škodljivci. Če pa vas njihova prisotnost moti, si lahko preberete, kako to storiti tukaj Borite se z listnimi uši na naraven način lahko.

Ali moram rastlino zaščititi pozimi?

Radič je pri nas doma in ne potrebuje zimske zaščite.

pasme radič

Cikorija se razmnožuje s semeni. Pozno poleti le-teh nastane v izobilju, tako da jih lahko naberete in sušite na kuhinjski krpi en teden. Nato semena shranite v hladnem in temnem prostoru, na primer v vrtni lopi. Lahko jih ponovno posejete tudi neposredno jeseni, kar pogosto daje močnejše mlade rastline in vam prihrani skladiščenje.

Uporaba in učinek cikorije

Liste cikorije lahko uživamo surove, vendar imajo običajno grenak okus, predvsem starejši. Ta okus je cenjen v nekaterih kuhinjah, na primer v Italiji in tudi v južnem delu Indije. V Albaniji se listi uporabljajo kot nadomestek za špinačo, večinoma kuhano na pari in marinirano v olivnem olju, ali kot sestavino nadevov.

Sočni listi se ne posušijo dobro, zato jih uporabite takoj. Nabrano zelenje lahko shranite v zaprti plastični vrečki v hladilniku do enega tedna. Operite jih tik pred uporabo, da bodo zdržali dlje. Mokri listi hitreje zgnijejo. Prevretje in odcejanje vode bo zmehčalo grenkobo listov.

Korenine ohranite za uporabo kot kavni nadomestek tako, da jih očistite in postrgate z lupine. Nato jih narežite na centimeter velike kose. Kose položimo na pekač in pražimo, da postanejo temno rjavi. To lahko traja od 45 minut do nekaj ur, odvisno od tega, kako debele so korenine. Med pečenjem jih opazujte in jih občasno obrnite, da se lahko enakomerno posušijo. Ko zavohate kavi podoben vonj, je čas, da jih odstranite. Najbolje jih je hraniti na hladnem in temnem mestu, da ne izgubijo arom. Pražene korenine zdrobite kot kavna zrna in skuhajte svojo lokalno "kavo".

Zaradi številnih grenkih in taninov ter inulina v korenini je radič zdravilna rastlina z različnimi uporabami, tudi v naturopatiji. Vendar pa so bili znanstveni dokazi za njegovo uporabo v konvencionalni medicini do zdaj redki. Vendar pa je empirično dokazano, da čaj iz korenine cikorije pomaga pri prebavnih težavah. V ta namen 1 do 1,5 žličke sesekljane korenine poparimo z 200 ml vode in po petih do sedmih minutah precedimo.

Je radič zdrav?

Vsi deli rastline so užitni. Cikorija se uporablja tudi kot živalska krma in jo lahko ljudje in živali brez zadržkov uživajo.

Ali je radič zdrav?

Radič, predvsem korenina, je zdrav dodatek k vsaki prehrani. Korenina vsebuje prebiotično vlaknino inulin, ki jo najdemo tudi v topinamburi. Inulin uravnava raven inzulina in služi kot hrana v črevesju za pomembne črevesne bakterije v našem telesu. Toda preveč vlaknin lahko povzroči tudi prebavne motnje, zato radiča ne smemo uživati ​​v velikih količinah.

Stara zdravilna rastlina, katere učinek je bolje podprt z znanstvenimi študijami, je piskavica. Njegov poseben okus lahko uživate tudi kot čaj ali začimbo.