Semena volčjega boba so zdrava in okusna. Vendar bodite previdni! Vse lupine niso varne za uživanje - mnoge so celo strupene.
volčji bob (lupinus) zdaj veljajo za regionalni vir rastlinskih beljakovin par excellence. Ker tu v nasprotju s sojo raste tudi volčji bob. Zato je na policah številnih trgovin z zdravo hrano vse več izdelkov iz volčjega boba. Toda to ne pomeni, da je vsako seme volčjega boba varno za uživanje. Vse izvirne vrste so strupene.
vsebine
- Semena volčjega boba: z beljakovinami bogata super semena
- Strupeni divji volčji bob
- Nestrupen sladki volčji bob: vzreja naredi razliko
Semena volčjega boba: z beljakovinami bogata super semena
Lupin je poln dragocenih rastlinskih beljakovin. Z okoli 40 % so soja v ničemer slabši – v nasprotju s sojo jih lahko pridelujemo tudi regionalno. Semena, bogata z beljakovinami, so zdaj predelana v široko paleto izdelkov, zaradi katerih srca ljubiteljev zdrave in regionalne prehrane hitreje utripajo. Tukaj boste našli izbor
izdelki iz volčjega boba, ki vas bo prepričal o raznolikosti teh super semen.
Strupeni divji volčji bob
Prvotno so semena in v manjši meri listi volčjega boba vsebujejo strupene alkaloide, lupinin in spartein. Te grenke snovi imajo toksični učinek na človeka. Na srečo otroci običajno izpljunejo semena zaradi grenkega okusa, zato pride pri nas le zelo rahla zastrupitev. Po drugi strani pa so živali veliko pogosteje prizadete zaradi zastrupitve. Ogrožene so velike živali, kot so krave, konji, koze in prašiči, pa tudi mačke, psi, glodalci in ptice. Alkaloide pa divje živali prenašajo. S kuhanjem semena volčjega boba so tudi neužitna. Semena je treba najprej vsaj 14 dni dati v slano vodo, preden se grenke snovi izperejo.
Strupeni divji volčji bob: simptomi zastrupitve
Pri zaužitju približno enega neobdelanega stroka je treba pričakovati naslednje simptome zastrupitve:
- tahikardija
- motorične motnje
- suha usta
- vrtoglavica
- zmedenost
- slabost
V hudih primerih lahko pride do zastoja srca in paralize dihanja. Tipični simptomi zastrupitve se pojavljajo tudi pri živalih, kot so:
- kratka sapa
- Težave z želodcem in črevesjem
- slinjenje
- nemirnost
- Trepetajte
Če teleta in krave hranijo volčji bob, lahko to povzroči deformacije skeleta.
Strupeni divji volčji bob: prva pomoč pri zastrupitvi
Po zaužitju je pomembno piti veliko tekočine v obliki vode. Tako se toksini razredčijo. Priporočljivo je tudi posvetovanje z zdravnikom. Ta predpisuje razstrupljanje in oglje za šibkejše zastrupitve. Predvsem starši majhnih otrok naj imajo v gospodinjski lekarni vedno tablete z ogljem, saj v primeru zastrupitve šteje vsak trenutek. V primeru hudih simptomov zastrupitve je treba nemudoma poklicati rešilca. Živali, ki kažejo simptome zastrupitve, odpeljejo k veterinarju. Tudi če niste zadovoljni z veterinarskimi računi, ne bi smeli dvakrat razmišljati, ali je obisk res nujen. Konec koncev je to družinski član.
Nestrupen sladki volčji bob: vzreja naredi razliko
Izdelki iz volčjega boba, ki so komercialno dostopni, temeljijo na semenih tako imenovanega sladkega volčjega boba. Vzrejeni so bili v tridesetih letih prejšnjega stoletja in za razliko od divjega ali vrtnega volčjega boba so malo ali nič strupeni, saj so bili strupeni alkaloidi vzrejeni. To znatno skrajša čas, potreben za pripravo semen. Poleg tega se volčji bob lahko uporablja neposredno kot krma za živali in tako predstavlja alternativo uvoženi soji.
Kaj morate vedeti o nabiranju in uporabi semena volčjega boba Izvedite v našem posebnem članku.