Zelena navduši s svojo značilno aromo. Pokazali vam bomo razlike med zeleno, rezano zeleno in palčkami.
the prava zelena (Apiumgraveolens) spada v družino umbelliferae (Apiaceae) in je verjetno najbolj znan predstavnik rodu zelena (Apium). Ta rod rastlin vključuje trideset različnih vrst. Vendar pa lahko prava zelena najde prostor na vašem vrtu v različnih oblikah rasti:
koren zelene (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Kot pove že ime, zelena tvori gomolj. To je shranjevalni organ, ki izhaja deloma iz korenine in deloma iz poganjka. Gomolj je občutljiv na mraz, zato ga je treba pobrati pred prvimi jesenskimi zmrzali. Lahko se uporablja surovo ali kuhano. Lahko jih tudi preprosto zamrznete ali skuhate, da lahko zeleno uporabljate dlje.
zelena (Apiumgraveolens var. dulce)
the zelena Znana tudi kot stebelna ali paličasta zelena. Tvori le majhen gomolj, vendar so njegovi listni peclji močnejši in debelejši. Prepriča z nekoliko blažjo aromo in se zato odlično uporablja v zelenjavnih jedeh ali v solatah. Če na primer palčke od sredine septembra zavijemo v časopis, da jih zaščitimo pred svetlobo, bodo zbledele. Tako nastane tako imenovana zelena, ki je znana po svojem prefinjenem okusu. Ker se zelena nekoliko bolje prenaša z mrazom, jo lahko nabiramo svežo skozi vse milejše zime.
narezana zelena (Apiumgraveolens var. sekalinum)
Gomolja skoraj v celoti ni na rezani zeleni. Vendar je listje podobno kot pri peteršilju in se lahko pojavi tudi v nagubani obliki. Z narezano zeleno ravnamo tudi kot s peteršiljem in jo lahko kadar koli po potrebi enostavno odrežemo. Edina prednost rezane zelene: posušite jo lahko, ne da bi občutno izgubili aromo.
Prava zelena prevlada z večplastno sorto in si tako ustvari varno pravico do mesta na vsakem vrtu.
Zdaj, kako uporabljate te različne vrste goji zeleno lahko izveste tukaj.
