Gojenje tartufov: plemenita goba na vašem vrtu

Tartufi veljajo za dragocene in so izjemno priljubljeni. Tukaj lahko izveste, kako gobo gojite sami na svojem vrtu.

Tartufi ali tartuf - poimenovanje gobe tartufov velja za žensko ali moško rodu - so tako imenovane mikorizne glive. Tako njihova mreža hif, micelij, prek katerega se oskrbujejo, kot plodna telesa, značilna za gobe, tvorijo tartufe pod zemljo. Vendar tartuf postane mikorizna gliva šele, ko vstopi v simbiozo s koreninami drugih rastlin, ki so večinoma listavci. Tartuf oskrbuje rastlino s hranili in vodo, kot je običajno za mikorizno glivo. V zameno je gliva, ki živi pod zemljo, oskrbljena s sladkimi in energijsko bogatimi produkti fotosinteze drevesa.

S tartufi in tartufi na lovu

Tartufi so bili že v prejšnjih časih zelo priljubljeni, tako da je zaradi neurejenih letin zaradi razmeroma nizkega pridelka danes goba iskana in draga poslastica. Pri nabiranju plemenitih dobrin človek išče pomoč pri živalskih nosovih. Tartufov prašiček je vsekakor znan, a je medtem zastarel in so ga nadomestili tartufi psi. Ti so bolj okretni, lažje jih je trenirati in povzročajo manj škode glivi kot vsejedi tartufi.

Ni vse, kar raste pod zemljo, tartufi

Poleg pravih tartufov se izraz uporablja tudi za druge gobe, ki niso niti tesno povezane s poslastico, ki raste v simbiozi pod zemljo. Tudi glive, ki živijo nad tlemi in so bolj rastlinski zajedavci kot živijo v simbiozi, se lahko krasijo z vzdevkom »tartufi«. Do rodu gomolji - pravi tartufi - obstajajo še druge vrste, od katerih so mnoge pomembne v kuhinji.

Tartufe gojite sami

Romantično si je predstavljati, da lahko občutljivi nosovi psov ali prašičev zavohajo tartufe v zibajoči se in samotni listnati gozdovi, ki kasneje testenine spremenijo v slastno doživetje izpopolniti. Toda realnost je videti drugače. Velik delež tartufov, ki se znajde v elegantni kuhinji, je zdaj namerno gojen v nasadih tartufov. Hkrati se gojenje tartufov v Nemčiji hitro povečuje. Naravno prisotni tartufi so prav tako zaščiteni in podvrženi strogim predpisom o količini pridelane. A tartufe lahko prinesemo tudi na domači vrt. Najlažji način za to je z drevesi, ki so bila cepljena s sporami, ki jih tartuf uporablja za razmnoževanje. Pri gojenju tartufov je treba upoštevati nekaj dejavnikov, ki odločajo o obiranju ali ne.

sorta tartufov

Vsaka sorta tartufov ne uspeva v vseh pogojih. Zato je treba izbrati glede na geografsko lego in podnebne razmere. Marsikje v nemško govorečih državah je burgundski tartuf (gomoljiaestivum var. uncinatno) dokazano. Dobro se ujema z različnimi razmerami, ki jih najdemo v tej državi, in lahko vstopi v simbiozo z avtohtonimi drevesnimi vrstami.

lokacija in podnebje

Pogoje na lokaciji je seveda treba prilagoditi željam drevesa, ki ga sadimo. Kot običajno se je treba pri gojenju tartufov izogibati zalivanju. Zdi se, da je pomemben parameter pH podzemlja. Optimalna je nevtralna do rahlo alkalna tla s pH okoli 7 do 8. Ker iglavci hitro zakisajo tla, se tartufi v njihovi bližini le redko nahajajo.

Podnebje naših zmernih zemljepisnih širin je zelo primerno za različne vrste tartufov. Rahla zmrzal spodbuja zorenje plodnih teles prebivalcev podzemnih tal. Stalne dvomestne minus temperature pa lahko povzročijo trajno zmrznjeno zemljo in izgubo pridelka tartufov.

Razmnoževanje in sajenje tartufov

Kot je običajno za gobe, se tartuf razmnožuje tudi s sporami. Ker pravi tartufi spadajo v oddelek ascomyces (Ascomycota), lahko proizvajajo te spore za spolno ali nespolno razmnoževanje. Korenine dreves, s katerimi gobe vstopajo v simbiozo, se nato cepijo s sporami posamezne sorte tartufov. To se naredi na posebnih kmetijah na mladih drevesih, ki se gojijo v posodah. Te se končno prodajo kot cepljeno blago in posadijo. Katera drevesa so izbrana za inokulacijo s sporami tartufov, je odvisno od primernosti drevesa kot gostitelja tartufov. To je odvisno od časa do prvega pridelka tartufov in količine pridelka. Naslednje drevesne vrste so se izkazale kot še posebej dobre gostiteljice za burgundski tartuf, ki se po možnosti goji v tej državi:

• lešnik (coryluscolorna)
• bukev (Fagussylvatica)
• hrast (Quercusrobusten)

Pri sajenju je treba upoštevati prostor, ki ga drevesa zahtevajo. Razdalja petih metrov v vse smeri bo zagotovila, da bo drevo imelo prostor, ki ga potrebuje še desetletja. Jesen ali zgodnja pomlad, preden poženejo, se je izkazala za najboljši čas za sajenje dreves. Po sajenju na lastnem vrtu je treba okoli debla drevesa pustiti namakalni obroč in drevo neposredno zalivati.

skrbeti

Za ohranjanje optimalnih pogojev za tartufe ni potrebna obsežna nega. Če so bile ustvarjene dobre začetne razmere (pH vrednost in prezračenost tal), se le Rast pod drevesom tartufov je bila prvih nekaj let po sajenju pod nadzorom volja.

Nabirajte prave tartufe na svojem vrtu

Če so bile korenine drevesa gostitelja cepljene s sporami tartufov, najprej tvorijo fino mrežo hif, tako imenovani micelij. Hitro lahko mine pet let, preden se pod zemljo oblikujejo prva zaželena plodovka, ki naj bi se kot poslastica znašla na krožniku. Vendar pa naj ne bi minilo več kot deset let, preden bodo lahko nabrani prvi tartufi.

Čas nabiranja tartufov je okoli jeseni in pozimi in se lahko podaljša od julija do februarja. V tem času se želena plodna telesa dragocene glive mikorize večkrat razmnožujejo pod zemljo. Pomembna ključna beseda tukaj je pod zemljo: Kako lahko ugotovite, kje so na koreninskem omrežju dreves nastali tartufi? Navsezadnje ni koristno prekopati celotnega vrta, da bi izsledili gobe. V prejšnjih časih so lovci na tartufe v ta namen uporabljali prašiče za tartufe. Te so medtem nadomestili tartufi, ki imajo enako fin nos, a jih je mogoče veliko bolj nežno uporabiti za zemljo, drevesa in tartufe za nabiranje. Lahko pa tudi ročno natančno izsledite gobe v zgornji plasti zemlje. Količinsko je mogoče pričakovati pridelek do 1 kg, ko so razmere optimalne in drevo že doseže impresivno velikost.

the Alba tartuf Mimogrede, to je najdražja hrana na svetu. Zakaj je njegova cena tako visoka, in druga dejstva pojasnjujemo v našem posebnem članku.