Črna bazilika: gojenje, nega in uporaba

Poleg znane zelenolistne bazilike obstajajo še črne in rdečelistne sorte. Pokazali vam bomo vse o sorti bazilike.

Bazilika (Ocimum basilicum L.) spada v družino rastlin mete (Lamiaceae). Večina vrst tega rodu uspeva v tropskem podnebju Azije, Afrike, Srednje in Južne Amerike. Bazilika verjetno prihaja iz Indije. Vendar pa je priljubljeno listnato zelišče že nekaj tisoč let deležno velike pozornosti v obliki ciljnega gojenja za kulturne namene in za kuhanje. V egiptovskih piramidah so med izkopavanji našli relikvije bazilike. V hindujski veri so tradicionalno pomembne zlasti rdečelistne sorte.

Pri nas v Srednji Evropi je bazilika kot kultivirana rastlina znana šele v srednjem veku. V tej državi jo imenujejo tudi kraljevo zelišče, ki izvira iz grščine

basileus, kar pomeni "kralj". Toda vse bolj priljubljene so tudi rdeče in temnolistne sorte. Mimogrede, intenzivno obarvanje povzroča visoka vsebnost pigmenta antocianina v celicah. Pokazali vam bomo vse, kar morate vedeti o tem okusnem barvnem čudežu.
Sinonimi: bazilika, bazilika zelišča, kraljevsko zelišče

Gojite črno baziliko na svojem vrtu ali na balkonu

Tako kot njen slavni veliki brat ima tudi črna bazilika raje dobro odcedna tla. Ta naj bo čim bolj sončna, da bo temnolistna sorte bazilike lahko močno razvijejo svojo vidno barvo listja. Dokler temperatura ne pade pod 10 °C, ni pomembno, ali ga hranimo v loncu ali v postelji. V vsakem primeru, če je temperatura prenizka, moramo baziliko vedno prinesti na toplo, da se izognemo mrazu. Baziliko običajno gojimo kot enoletno zel, lahko pa jo čez zimo prinesemo tudi na toplo mesto s stalno temperaturo najmanj 10 °C. Za to so primerne predvsem nekoliko bolj robustne sorte.

razmnoževanje

Za gojenje bazilike na svojem vrtu, na balkonu ali okenski polici je priporočljivo, da semena od marca prinesete v zaprte prostore. V ta namen lončke za rast napolnimo s primernim substratom (npr. B. mešanica zemlje in peska). Tudi Plantura organska zemlja za zelišča in semena je idealen za razmnoževanje vaših rastlin bazilike. Ker bazilika za kalitev potrebuje svetlobo, setve ne prekrivamo s substratom. Ker pa bi to zaščitilo nabreklo seme pred izsušitvijo, je treba bolj paziti, da je seme med kalitvijo zadostno oskrbljeno z vodo in da se ne posuši. Pri temperaturi 18-25 °C semena bazilike kalijo v 7 do 14 dneh, odvisno od sorte. Pri velikosti sadik približno 5 cm je treba majhne rastline presaditi v večje lonce. Glede na velikost lonca je treba v en lonec posaditi več sadik bazilike skupaj – na primer pet do deset rastlin v lonec, ki ima premer 13 cm. Zaradi občutljivosti črne bazilike na mraz je treba pri sajenju paziti. Tudi po ledenih svetnikih sredi maja lahko nočne temperature še vedno padejo pod kritično mejo 10 °C.

Zalijte in gnojite črno baziliko

Enako velja za črno baziliko kot za njene zelenolistne sorodnike, ko gre za zalivanje in gnojenje. Zelo je žejen in lačen. Zato bo morda potrebno dnevno zalivanje tudi v postelji v vročih sončnih dneh. Ker je bazilika eden od velikih potrošnikov, jo je treba po možnosti posaditi v zemljo, bogato s hranili in humusom. Substrat, ki se uporablja za kulturo v loncu, mora seveda imeti ustrezno visoko vsebnost hranil. Rastlinsko gredico lahko čudovito pognojimo tako, da zgodaj spomladi prekopamo kompost ali gnoj. Bazilike v lončkih je treba gnojiti s popolnim hranilnim gnojilom z namakanjem – tedensko v glavni rastni sezoni. Primeren je na primer za gnojenje vaših rastlin bazilike Univerzalno organsko gnojilo Plantura idealno. Takoj, ko bazilika jeseni preneha rasti, zadostuje štiri do šesttedenska dodatna zaloga hranil v lončnicah.
V postelji se dobro razume ocimum odlično s paradižnikom, Koleraba oz kumare in odžene tam belo muho. Slabi sosedje pa so limonin balzam ali slano.

Skrb za črno baziliko

Na lastnem vrtu se lahko poškoduje bazilika poškodbe polžev, listne uši ali se pojavi belica. Virus lucerne mosaic proizvaja mozaične vzorce na listih. Rastlinski virusni patogeni naj ne bi predstavljali resnega tveganja za zdravje ljudi, vendar preprosto ni videti lepo. Zdaj obstajajo celo nejasne študije, da lahko uživanje virusno okuženih zeliščnih izdelkov spodbuja simptome migrene in driske.

Neposreden stik listov z vodo spodbuja okužbo z glivičnimi boleznimi. Da bi to preprečili, je treba v topli sezoni na vrtu izbrati kraj, ki je čim bolj zaščiten pred dežjem. Poleg tega ga je treba vedno zalivati ​​tako, da se listi bazilike ne zmočijo. Če se listne pege, ki jih povzroča glivični povzročitelj, kljub temu pojavijo, je treba prizadete dele rastline odstraniti in uničiti.

Sorte črne bazilike: tukaj nastopi barva

Za raznolikost okusov različnih sorte bazilike so odgovorna eterična olja. Nekatere vrste sladko dišijo po janežu ali sladkem korenu, druge so zastopane po limoni ali kafori in celo po cimetu.

Tukaj smo za vas zbrali naše najljubše sorte:

• opal: Priljubljena sorta z užitnimi cvetovi češnjeve barve in rdečimi listi.
• Rdeči naborki: Temno rdeča barva listov in globoko razrezani listni robovi z rožnato vijoličnimi cvetovi, ki so tudi užitni; aroma vsebuje note janeža, cimeta, nekaj citrusov in popra.
• Rdeči rubin: Ta črnolistna sorta ponuja poper aromo in rahlo pikantnost;. Red Rubin je bil leta 1992 zmagovalec All America Selection, predvsem zaradi svoje vizualne privlačnosti.
• Genovese bazilika rdeča: Znana genoveška bazilika z rdečimi listi ima visoko okrasno vrednost, a enakega okusa kot njena zelena sorodnica.
• Bush Basil Purple Ball: Listi te sorte so bistveno manjši in zelo okusni. Rast je nizka in košata.
• Divja vijolična: Odporna sorta z intenzivno vijolično obarvanim listjem, zelo primerna za gojenje na prostem.

Nabiranje in shranjevanje črne bazilike

V žetev bazilike pazimo, da ne odstranimo preveč listne mase. Rastlina se od tega zelo slabo opomore. Namesto tega je treba odstraniti cele poganjke, kar spodbuja kompaktno rast. Toda poganjkov ne smemo odrezati pregloboko. Pustite spodnje liste. Itak niso tako aromatični kot mlajši, višji listi in rastlina lahko še naprej nabira moč za razvejani poganjki stranskih brstov.

Eterična olja bazilike zelo hitro izhlapijo in raznolikost arom se lahko ohrani le v omejenem obsegu. Zato je črno baziliko najbolje uporabiti sveže nabrano. Tako s sušenjem kot z zamrzovanjem obarvanih aromatičnih listov se večina aromatičnih olj izgubi in bazilika nima skoraj nič okusa. Tako kot pri zelenolistni baziliki je tudi vlaganje v olje ali predelava v pesto zelo dobro za ohranitev arome črne bazilike za nekaj mesecev.

Več informacij najdete v našem članku Nabirajte in pravilno shranite baziliko.

Črna bazilika: sestavine in uporaba v kuhinji

Baziliko poznamo predvsem iz italijanske kuhinje v jedeh iz testenin ali na klasičen način s Caprese. Pogosto pa se uporablja tudi v azijski kuhinji.

Da bi dobili čim več pikantne arome, je treba jedem na koncu kuhanja vedno dodati baziliko. Če baziliko kuhamo z njo, se hitro prekuha in eterična olja arom hitro izginejo v zrak.

Poleg tega naj bi začimbna rastlina imela nekaj zdravilnih lastnosti. Bazilika naj bi na primer krepila prebavne organe in spodbujala apetit. Komponenta evgenol ima protivnetni učinek. Po drugi strani pa je metilevgenol – tudi sestavina bazilike – lahko rakotvoren, če ga jemljemo v visokih koncentracijah. Zato se bazilika ne uporablja kot zdravilno zelišče, čeprav je nedosegljivo veliko Liste bazilike bi morali zaužiti, da bi dosegli kritično raven metilevgenola z zaužitjem začinjenega listja presegati.

Vsekakor pa črna bazilika navduši z visoko okrasno vrednostjo. In ker lahko zelišče v kuhinjo prinese tudi različna okusna doživetja, si kot pisana eksotika zasluži mesto na vsakem vrtu ali na vsakem balkonu.

Tudi v našem Set za gojenje zelišč Plantura vsebuje semena za temnolistno baziliko. V kompletu je tudi vse, kar potrebujete za setev bazilike in še treh zelišč.