Gojenje, obiranje in shranjevanje kitajskega zelja

Kitajsko zelje: vsestranski talent je vse bolj priljubljen. Ponujamo nasvete in trike za gojenje, spravilo in shranjevanje.

Kitajsko zelje gojijo na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem že več stoletij. Od 20 Že stoletja je poznan tudi v naših zemljepisnih širinah. Kitajsko zelje je v svoji prvotni domovini običajno vloženo z vrsto fermentiranega kislega zelja, ki je lahko tudi zelo začinjeno. V Južni Koreji lahko najdete tako imenovani kimči kot običajno prilogo k številnim jedem. Arheološke najdbe glinenih loncev kažejo, da se taka priprava izvaja že več kot 2000 let. Izvedite več o Poreklo kitajskega zelja v našem članku.

Sorte kitajskega zelja

Zdaj so v ponudbi različne vrste kitajskega zelja. Poleg starih sort v vrtnih centrih trgovin DIY običajno prevladujejo sodobni hibridi F1. Tudi nekateri hibridi F1 so zdaj proti temu

Clubroot odporen. Scarlette je zdaj tudi sorta z rdečkastim listjem.

obsežno Sorte kitajskega zelja boste našli tukaj.

• granat: sorta s podolgovatimi glavami in nazobčanimi robovi listov; Granat je še posebej cenjen zaradi dobrega okusa in nežnih listov; Glede na študije bi morala sorta vsebovati nadpovprečno količino vitaminov.
• Hong Kong (F1): kratke, čokate in tesno zložene glave; dobrega okusa.
• kasumi (F1): zelo zgodnja sorta z zelo dobrimi vizualnimi in okusnimi lastnostmi.
• Parkin (F1): Odporna na sornike in srednje zgodnja sorta z odpornostjo na korenine. Srednje velike glave z nežnimi in aromatičnimi listi.
• škrlatna (F1): posebnost te sorte so rdeče-vijolični listi; zunanji vezivi so še zeleni z rahlim vijoličastim odtenkom, notranji listi so v srcu skoraj v celoti rdeče-vijolični; Scarlette je visoko donosna in ima posebno blago aromo.
• Yuki (F1): srednje zgodnja sorta z zelo čvrstimi glavicami; zelo blag okus.

gojenje kitajskega zelja

Okusno kitajsko zelje lahko brez težav gojimo tudi na domačem vrtu. Najraje ima s hranili bogata tla na zaščitenem in sončnem mestu do delno senčenega. V nasprotju s tem, kar naši bralci pogosto sprašujejo, potrebe po toploti niso tako visoke, kot bi predlagale njene glavne rastoče države. Veliko pomembnejša sta pred vetrom zaščitena lokacija in dobra oskrba z vlago.

Kitajsko zelje šteje kot največ zelje do težkih hranilnikov. Slabo zemljo je treba popraviti pred sajenjem mladih rastlin. Za to lahko uporabite predvsem organsko organsko gnojilo, kot je naša Plantura Organsko gnojilo za paradižnik uporablja z dolgotrajnimi učinki. Lahko pa uporabite tudi kompost ali nekaj gnoja iz ekološke živinoreje.

Kitajsko zelje običajno sadimo precej pozno. Zato je zelo primeren kot nadaljnji pridelek za rastline, ki so bile zgodaj očiščene, kot sta korenje ali fižol. Setev se izvaja šele od sredine junija do začetka avgusta. Rastline lahko gojite v manjših lončkih ali pa jih posejete neposredno v gredico. Globina setve je 1,5 cm. Razdalja med rastlinami naj bo 30-40 cm, med vrstami pa 50-60 cm. Pri temperaturi tal od 15 do 18° C pride do kalitve v enem tednu.

Je tipična korenovka. Če zemljo redno rahljate z okopavanjem, se vam bo zelje zahvalilo z zdravo rastjo in visokim pridelkom. Ko je suha, jo je treba vedno zalivati.

Nabiranje in shranjevanje kitajskega zelja

Odvisno od sorte, kitajsko zelje traja približno 75-95 dni za obiranje. Odvisno od setve lahko pobirate v septembru, oktobru in celo novembru. Kitajsko zelje brez težav prenaša rahle pozebe in če ga v kuhinji ni potrebno, naj ostane čim dlje v postelji. Rastline lahko zaščitite pred zmrzaljo tudi z nekaj flisa, velikimi kartonskimi škatlami ali jelkinimi vejami. Kasnejše in večje glave zelja lahko hranimo bolje in dlje. Glava mora biti čim bolj čvrsta. Vendar ne čakajte predolgo, saj prenizke temperature poškodujejo kitajsko zelje.

Pri obiranju je treba odstraniti ohlapno listje in rastlino odrezati čim nižje pri koreninskem dnu. Pecelji se ne smejo poškodovati, saj so to prehod za patogene. Kitajsko zelje med skladiščenjem hitro začne gniti.
Kitajsko zelje lahko enostavno shranite v hladilniku približno en teden. Če po glavi udarite v vlažen časopis ali vlažno brisačo, lahko ostane v hladilniku nekaj tednov. Kitajsko zelje lahko shranimo tudi v primerni hladni kleti. Čeprav tovrstnega zelja ni priporočljivo zamrzniti, lahko zelje enostavno predelate v slasten Chi Kimchi in ga tako obdržite več mesecev. Kimchi je tradicionalno priljubljen v Aziji (zlasti v Koreji). Najbolje ga lahko opišemo kot fermentirano in začinjeno kislo zelje.

Bolezni in škodljivi simptomi pri kitajskem zelju

Simptomi poškodb segajo od poškodb listov (polži oz Belo zelje) preko perforiranih listov (bolšji hrošči) do Clubroot, glivična bolezen, zaradi katere se korenine kitajskega zelja zgostijo.

Sestavine in uporaba kitajskega zelja

Kitajsko zelje s kalorično vrednostjo le 10-18 kcal na 100 g velja za zelo nizkokalorično. Lahko ga dodamo mešanim solatam, postrežemo kot blago zeljno solato ali postrežemo kot prežganje. Če želite eksperimentirati, lahko poskusite pripraviti korejski kimči.