Radič: nasveti od pridelave do žetve

Italijanska solata z grenko noto je zelo priljubljena in izjemno zdrava. Prikazujemo, kaj morate upoštevati pri gojenju radiča.

radič (Cichorium intybus var. foliosum) je priljubljena zelenjava iz Italije, ki jo uporabljamo predvsem kot a solato uživa se. Vendar se gojenje rdečelistne zelenjave razlikuje od običajne solate, ker je v fazi kalitve občutljiva na nizke temperature. Kljub temu je pri nas mogoče gojiti italijansko poslastico. Povedali vam bomo, kaj morate vedeti, da bo radič uspeval tudi na vašem vrtu. V tem članku boste izvedeli vse o izvoru, primernih sortah, pridelavi, negi, obiranju in uporabi rdeče solate.

Vrtna solata spada bodisi v rod solate (Lactuca) ali radič ali radič (Cikorij) pri. Radič šteje skupaj z radičem (Cichorium intybus var. foliosum), endivija (Chorium endivia) in sladkorna štruca (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) na vrsto radiča. Skupaj z radičem tvori radič posebno podvrsto Cichorium intybus var. foliosum. Značilen zanje je grenak okus, ki ga povzroča grenka snov laktukopikrin. Radič imenujemo tudi rdeči radič ali rdeči radič.

Dolgo časa so ga gojili le v Italiji in uvažali v dežele severno od Alp. V vmesnem času je vzreja uspela ustvariti nove sorte, ki lahko uspevajo tudi v hladnejšem podnebju. Rdeči listi ne prinašajo le barve našim krožnikom, ampak tudi polepšajo naše zelenjavne gredice na vrtu s svojimi svetlo rdečimi glavicami solate. Čeprav radič v Nemčiji večinoma uporabljajo za popestritev drugih listnih solat, ga lahko uživamo tudi ocvrtega ali kuhanega na pari. Zaradi grenkih snovi in ​​drugih sestavin je zelo dragocena za prehrano.

Radič: izvor in značilnosti

Izvor večine sort radiča je sever Italije, kjer še posebej dobro uspevajo najrazličnejše rastline iz rodu. Tam so dolgo le gojili radič. Od približno leta 1985 pa je možno gojenje tudi severno od Italije. Kljub temu je največja rastoča površina radiča še vedno v Bella Italia, zlasti okoli mesti Chioggia in Treviso, ki sta celo dali ime dvema najpomembnejšima sortama radiča so. Danes pa radič v velikem obsegu gojijo tudi v Španiji in Franciji.

V preteklosti so radič gojili predvsem kot dvoletno rastlino, danes pa ga običajno gojijo le kot enoletnico. Tvori močno korenino in glede na sorto razvije bolj ali manj debelo listno rozeto s trdno ali ohlapno glavico solate. Od sorte je odvisno tudi, ali radič raste okrogel ali podolgovat. Listi solate so lahko klasično rdeči z belimi lisami, popolnoma rdeči, zeleni ali rumenkasti. Radič je na naših zemljepisnih širinah na splošno najprimernejši in ga ne sejemo neposredno na prostem, saj s tem zmanjšamo tveganje za cvetenje brez oblikovanja glavice.

sorte radiča

V severni Italiji je veliko vrst radiča. Nekatere so zaščitenega porekla in se lahko prodajajo pod imenom sorte le, če je bila pridelana v ustrezni regiji. V Italiji ločimo dve vrsti: tip A sejemo od pomladi do poletja in pobiramo jeseni. Tip B se seje od poznega poletja do jeseni in ima omejeno zimsko trdnost. To vrsto lahko prezimimo v Nemčiji v vinorodnih krajih, v folijskih tunelih ali pod flisom. Številne sorte radiča se razlikujejo predvsem po barvi, obliki in času obiranja. Spodaj smo za vas našteli nekaj dobro znanih sort.

Okrogel radič

• "Rosso di Chioggia": Ta sorta tvori okrogle, temno rdeče glavice, značilne za radič z belo rebrastimi listi. Primerna je tudi za gojenje v severni Nemčiji.
• 'Indigo': Ta sorta navduši tudi z zaobljeno obliko glave in temno rdečim, belorebrastim listjem.
• 'palla rossa': Ta sorta tvori okrogle, majhne glavice, ki se svetijo v okusno rdeči barvi z belimi listnimi žilami.
• 'Orchidea Rossa': Ta sorta radiča ima svetlo rdeče liste. Glava je ohlapno odprta.

Podolgovat radič

• "Di Trevisio": Rast te sorte je precej nenavadna, ker je posebno visoka. Poleg tega je dobro odporen na mraz in ima belo rebraste, temno rdeče liste.
• 'granato': Ta sorta ima podolgovato obliko glave in temno rdeče liste z belimi žilami. Idealen je za pomakanje omak, krem ​​in tudi za preliv in okrasitev kruha.

Barvit radič

• "Galileo": Rumeni do svetlo zeleni radič; ta sorta ponuja posebne rožnato rdeče lise. Odlikuje ga tudi fin, blag okus in je zelo priporočljiv za solate.
• "Variegata of Lusia": Fiksne glave v svetlo zeleni barvi; okus je nežen in blag.
• 'rosalba': Ta sorta ima svetlo rožnate liste in je precej redka.
• Tržaška rumena: Ta sorta navdušuje z rumeno-zelenimi, okroglo-ovalnimi listi, ki imajo blag okus.
• „Cicorino Verde“: Ta sorta radiča ima zelene liste.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Posebna poslastica

Sorta 'Variegata di Castelfranco' s čudno obliko prihaja iz občine Castelfranco Veneto v severovzhodni Italiji. Italijani cenijo specialiteto zaradi blage arome in dobrega okusa. Sorta se od klasičnega radiča razlikuje tudi po videzu, saj je po obliki bolj podobna tipični solati. Listi sorte 'Variegata di Castelfranco' so svetlo rumeni z rdečimi brizgami - zaradi tega je sorta morda dobila vzdevek "Orhidejska solata".

Privlačen pa ni le njihov videz: „Variegata di Castelfranco“ je bogata z vitamini in po mnenju strokovnjakov za prehrano pozitivno vpliva na prebavo in tvorbo krvi. Ker je povpraševanje trenutno zelo veliko, to pojasnjuje tudi pretirano ceno do 15 evrov za glavo solate. Tudi v Italiji lokalni trgovci za solato včasih zaračunajo kar 12 evrov.

Kupite rastline radiča: bodite pozorni na to

Ko kupujete radič za svoj vrt, morate razmisliti, ali želite mlade rastline vzgojiti sami iz semen ali jih želite kupiti v trgovinah. Gojenje lastnega radiča ni tako enostavno in zahteva določeno mero občutljivosti, da kasneje ne boste v gredici našli le cvetoče glavice solate. Vendar so zgodnje mlade rastline dražje kupiti kot semena radiča.

Ne glede na to, ali se odločite za nakup semena ali rastlin, morate vedno paziti, da izberete pravo sorto. Ker ni vsaka sorta primerna za gojenje v našem podnebnem pasu. Sorta določa tudi barvo in obliko listov. Nadaljnja merila pri nakupu mladih rastlin naj bodo optimalno zdravstveno stanje in pomemben vtis Sadike: Ne bi smeli imeti zelo mehkih, mlahavih, rumenkastih ali zelo dolgih ("zaraščenih") mladih rastlin kupiti. Pri nakupu semena bodite pozorni na rok uporabnosti oziroma leto pridelave semena. Seme radiča ima rok trajanja 5-6 let, vendar se kalivost vsako leto zmanjšuje.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu radiča?

• Izbira sort: izberite samo sorte, ki so primerne za lokacijo.
• Mlade rastline: Kupujte samo čvrste, dobro obarvane, kratke mlade rastline radiča.
• Semena: rok uporabnosti Upoštevajte leto polnjenja.

Semena radiča in mlade rastline najdete v vrtnih centrih, drevesnicah in na tedenski tržnici. Na internetu boste našli tudi tisto, kar iščete. Spletni prodajalec semen ponuja veliko izbiro različnih sort italian-seeds.com. Mlade rastline radiča, ki so že vzgojene, najdete na internetu, na primer preko Dehner.dedobiti.

Gojenje in sajenje radiča

Radič je še posebej občutljiv, ko je mlad in potrebuje optimalne pogoje, da lahko raste. V naslednjem razdelku vam bomo povedali, na kaj morate biti pozorni pri gojenju radiča, kdaj je najbolje sejati in posaditi solato ter kako to narediti pravilno. Še več informacij najdete v našem preglednem članku o gojenje solate preberite.

Kdaj lahko gojite radič?

Pridelovanje radiča poteka od setve do zadnje trgatve med sredino marca in zgodnjo zimo. Rastejo v zaprtih prostorih ali zaščiteno pod steklom od sredine marca do konca maja. Zgodnje sorte, posejane sredi marca, posadimo v zaščito od začetka junija. Konec junija se mlade rastline, posejane v aprilu, pripeljejo ven. Pozne sorte radiča, posejane po koncu maja, lahko sadimo od julija do začetka avgusta.

Nasvet: Zavijanje, torej prenehanje tvorbe glavice in nastanek socvetja, spodbujata enako hladne temperature in dolžina dneva. To pomeni, da je radič, ki je zasajen zgodaj, v hladnih letih vedno v nevarnosti, da požene in ga je treba pokriti, da rastline ostanejo tople in jih zaščitijo pred svetlobo. Pozno posajen radič je manj verjetno, da bo poganjal, saj je pozno poletje običajno stalno toplo in dolžina dneva se spet zmanjša.

Povzetek: Kdaj gojiti radič?

• Zgodnje sorte med marcem in julijem, pozne sorte od maja do septembra/novembra v zimo.
• Zgodnje sorte: raje od sredine marca, sadimo od konca junija, pod steklom ali plastiko od začetka junija.
• Pozne sorte: raje od konca maja, sadimo od julija do začetka avgusta.

Kam posaditi radič

Gojenje radiča se najbolje obnese na sončnih do delno senčenih legah. Vendar se je treba izogibati žgočem opoldanskemu soncu. Kot je že v navadi iz domače Italije, je tudi njemu všeč čim bolj toplo. Za radič je optimalna ohlapna, globoka tla. To omogoča, da se globoka korenina rastline dobro širi. Radič slabo prenaša premočenje, nagnjen k gnijenju v premokri zemlji. Poleg tega morajo biti tla bogata s hranili, humičnimi in rahlo kislimi. Radič je šibek hranilnik, zato ne prenaša močnega gnojenja. Zelo revna tla je mogoče obdelati z večinoma organskim gnojilom s počasnim sproščanjem, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura, so obogatene - te sproščajo hranila le počasi, tako da ni prevelike zaloge.

Idealna lokacija in tla za gojenje radiča:

• Sončno do polsenčno
• Čim bolj toplo
• Ohlapna, globoka, s humusom bogata tla brez premočenja
• Izboljšajte zelo revna tla z organskim gnojilom s počasnim sproščanjem

Nasvet: Dobri sosedje v gredicah radiča fižol (Phaseolus vulgaris), koper (Anethum graveolens), koromač (Foeniculum vulgare) oz čebula (Allium cepa). Po drugi strani pa so manj primerni peteršilj (Petroselium crispum ssp. crispum), redkev (Raphanus sativus var. sativus) oz zelena (Apium graveolens).

Kako deluje gojenje radiča?

Pri gojenju radiča je kritičen korak setev, saj je mladi radič še posebej občutljiv na mraz. Zato priporočamo setev v rastlinjaku ali doma na okensko polico. Za to pripravite lonce z zemljo za lončnice, ki je revna s hranili, naša brez šote Plantura organska zemlja za zelišča in semena je dobra izbira npr. V te nato na globino enega do dveh centimetrov damo dve do tri semena in jih le rahlo potresemo z zemljo in vse dobro navlažimo. Zdaj pazite, da temperatura v prostoru nikoli ne pade pod 17 °C – bolje so temperature okoli 22 °C. Na svetlem mestu brez neposredne sončne svetlobe naj bi semena vzklila v desetih do štirinajstih dneh. Ko sadike oblikujejo prve prave liste po kličnih listih, sadike presadimo v večje lonce. Izberite le najbolj zdrave in najmočnejše rastline.

Povzetek: kako pripraviti radič?

• Pripravite lonce z zemljo za lonec
• Polaganje semen na globino 1-2 cm
• Le rahlo prekrijte z zemljo
• navlažite
• Nanjo položite plastično vrečko ali jo postavite v mini rastlinjak
• Postavite na svetlo mesto
• Temperatura kalitve: 20 - 25 °C
• Čas kalitve: 10-14 dni
• Popikajte, ko se pojavijo prvi pravi listi

Takoj, ko zunanje temperature ostanejo stalno nad 17 °C, lahko zgodnje mlade rastline posadimo v gredico. Površno zrahljajte običajno vrtno zemljo. Samo težka tla je treba kopati globlje. Plevel in kamenje je treba odstraniti iz tal. Naša Organsko gnojilo za paradižnik Plantura zagotavlja dobro oskrbo s hranili v tleh na zelo s hranili revnih tleh in s svojimi pretežno organskimi sestavinami prispeva k tvorbi humusa.

Za sajenje potegnite vrstice 30 centimetrov narazen. Zdaj pripravite sadilne luknje na vsakih 25 do 30 centimetrov v vrstah. Ti naj bodo tako globoki, kot so bile rastline radiča v lončkih. Zdaj lahko rastline postavite v sadilne jame in luknje napolnite z zemljo. Na koncu se vse dobro prelije.

Nasvet: Kaj pa kombiniranje gojenja radiča z medvrstno sajenjem? Tako lahko optimalno izkoristite prostor in zaščitite tla. Na primer, prilepite čebulo ali posejte koper. Oba rasteta bolj pokončno in vašega radiča ne bosta preveč ovirala.

Posadite radič na prostem:

• Posteljo plitvo zrahljajte, težka tla izkopajte globlje
• Odstranite kamne in plevel
• Izboljšajte tla, ki so zelo revna s hranili, predvsem z organskimi gnojili
• Razdalja med vrsticami: 30 cm
• Razdalja sajenja: 25 - 30 cm
• Rastline posadite samo tako globoko, kot so bile v lonec
• Vodnjak
• Neobvezno: med vrstami posadite ali posejte dobre sosede, kot sta koper ali čebula

Nasvet: Pri izpuščanju sadik iz lončkov bodite še posebej previdni. Radič tvori dolge korenine, ki se ne smejo poškodovati.

Skrb za radič: pravilno zalivanje in gnojenje

V fazi rasti radič slabo prenaša sušo, zato ga je treba sredi poletja dovolj zalivati. Če je bil vaš radič že posajen z dolgodelujočim organskim gnojilom, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura pognojeni, nadaljnja gnojila v obdobju gojenja niso več potrebna.

Kakšen je najboljši način za gnojenje in zalivanje radiča?

• Osnovno gnojenje z Organsko gnojilo za paradižnik Plantura pri sajenju
• Zalivajte dovolj in redno

Nasvet: Prekomerno hranjenje rdeče solate lahko povzroči gnitje glav. Zažgani robovi listov solate so lahko znak prekomernega gnojenja z dušikom. Zato je bolje, da ne uporabljate mineralnih gnojil, temveč predvsem organsko gnojilo.

Gojite radič

Če želite iz rastlin radiča dobiti svoja semena, morate počakati do naslednjega leta. Šele takrat rastline tvorijo en do dva metra visoka socvetja s čudovitimi svetlo modrimi cvetovi. Da bi lahko uživali v tem sijaju cvetov in semen, ki se kasneje razvijejo iz njih, morate rastlino radiča dobro prezimiti. Pred mrazom jih je najbolje zaščititi s flisom ali slamico.
Ko cvetovi ovenejo, popke popolnoma odstranimo in jih obrnemo na toplem posušimo. Ko se semena posušijo, lahko zlahka odstranite in shranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Nato lahko naslednje leto uporabite seme.

Kako razmnožiti radič?

• Prezimite rastline solate: zaščitite pred zmrzaljo s flisom ali slamo
• Radič zacveti drugo leto
• Pustite, da cvetovi ovenejo, popolnoma odrežite socvetja in pustite, da se posušijo na glavo
• odstranite semena
• Shranjujte na hladnem, temnem in suhem mestu

Nabiranje in shranjevanje radiča

Radič je tipična jesensko-zimska solata. To je deloma posledica dejstva, da se tipična rdečkasta barva radiča razvije le ob močnih temperaturnih nihanjih med dnevom in nočjo. Zato priporočamo, da glav solate nabirate šele oktobra in novembra. Potem lahko resnično uživate v bogatih, rdečih listih solate.

Nasvet: Če pričakujete zgodnjo pozebo, lahko netrpeljive sorte radiča pokrijete s folijo ali flisom, da se ne poškodujejo, če bo pred obiranjem premrzlo.

Gojenje radiča traja razmeroma dolgo, zato lahko glavice solate obiramo šele približno deset do dvanajst tednov po kalitvi. Za obiranje uporabite oster nož in odrežite glavo nad tlemi. Lahko pa samo potrgate posamezne liste, tako da cela solata ostane dlje sveža na gredici. A tudi ko je nabran, se radič lahko shrani dolgo časa. Svežo, rdečo solato lahko hranite v hladilniku do štiri tedne. Če želite solato hraniti dlje, priporočamo, da jo nabirate s koreninami. V hladnem in suhem prostoru, na primer v kleti, se solata hrani več mesecev.

Kako se radič nabira in shranjuje?

• Pobirajte od oktobra za bogato rdečo barvo
• Prva žetev 10-12 tednov po kalitvi
• Za obiranje uporabite oster nož
• Glavo solate odrežite tik nad tlemi
• Druga možnost je, da poberete nekaj listov in znova in znova nabirate
• Nabrani radič ostane svež v hladilniku do 4 tedne
• Pobrana s korenino se bo solata ohranila več mesecev

Radič: sestavine in uporaba

Radič ni cenjen le zaradi grenkega okusa, ampak je tudi zelo nizkokalorični in poln dobrih sestavin.

100 gramov surovega radiča vsebuje:

• 10 kalorij
• 0,2 grama maščobe
• 1,5 grama ogljikovih hidratov
• 1,5 grama prehranskih vlaknin
• 240 mg kalija
• 1,5 mg železa
• 28 mg vitamina C

Grenke snovi v listih delujejo prebavno in spodbujajo apetit. Ker listi vsebujejo veliko inulina, ki ga telo prebavlja kot vlaknine in spodbuja prebavo. Radič ne samo vizualno začini solatnih jedi, ampak ga lahko uporabite tudi drugje v kuhinji. V nemško govorečih državah se radič uporablja predvsem v solatah. Vendar pa Italijani rastlino cenijo tudi kot prilogo k mesu na žaru in v testeninah ali rižoti. Med vojno so iz radiča in drugih rastlin radiča izdelovali tudi nekakšen kavni nadomestek. Grenak okus naj spominja na trpke note praženih kavnih zrn.

Danes radič velja za poslastico. Če ne cenite njegove grenke note, ga kombinirajte s sladkim sadjem v solati, na primer s pomarančami ali hruškami, ali pa ga na kratko namočite v mlačni vodi. Če potem odstranite listne žile, je okus veliko manj grenak. Za kuhanje so najbolj primerne podolgovate sorte radiča.

Radič: bolezni in škodljivci

Na splošno velja, da je radič robusten in enostaven za gojenje. Vendar pa lahko občasno listne uši (Sternorrhyncha) okužijo rastlino. Tu je vsekakor treba uporabiti biološko varstvo rastlin. Opekline listov se lahko pojavijo tudi na tleh, bogatih z dušikom, ali prekomernem gnojenju. Gnitje listnih glavic je tudi znak prekomernega gnojenja. Zlasti mlade rastline bi morale polži (Arion lusitanicus) je treba zaščititi.

Tisti, ki radi pridelujejo zelenjavo, običajno cenijo tudi nežno in sonaravno vrtnarjenje. Katere, pojasnjujemo v našem posebnem članku Domača zdravila za listne uši ti res pomaga.