Rdeča pesa: izvor, cvetenje, sorte in pridelava

Rdeča pesa je ena najbolj zdravih zelenjadnic, je okusnega okusa in je vsestranska v kuhinji. Dajemo nasvete za gojenje, nabiranje in shranjevanje.

pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ali rdeča pesa je gojena oblika pese. Vidite lahko njegovo tesno povezanost s sladkorno peso, z blitva vendar ne tako hitro. Domneva se, da je izvor v sredozemskem območju. Rdeča pesa se je iz Italije hitro razširila v srednjo Evropo. Regionalna imena so Randen (Švica), Rahner (Avstrija in Bavarska) in rdeča pesa ali rdeča pesa (angleško govoreče države).

Rdeča pesa je dvoletna rastlina. V prvem letu se oblikujejo listi in repa. Šele naslednje leto nastane cvetno steblo, visoko do enega in pol metra. Tako peso kot liste lahko jeste.

Rdeča pesa: Kako jo vzgojiti na svojem vrtu

Pesa je lahko zelo enostavna in koristna zelenjava za gojenje. Z malo priprave zemlje, zmernim gnojenjem in zalivanjem v sušnih dneh lahko na domačem vrtu poberete na tone okusne in zdrave rdeče pese.

Semena je treba prinesti naprej od aprila in posaditi neposredno na prostem od maja. Tukaj je najbolje, da semena postavite na razdaljo 5 - 7 cm in globino 2 - 3 cm. Rastline izpikljamo na višini približno 10 cm. Pri rastlinah, posejanih neposredno na njivo, pustimo najmočnejše. Večje in močnejše sorte potrebujejo 25 cm narazen; manjše "pesice" manj.

Rdeča pesa se lahko prilagodi skoraj vsaki vrtni zemlji. Prenaša tudi peščena tla in tla z visoko pH vrednostjo. Ker pesa nastane z odebelitvijo pod kličnimi lističi, je normalno, da je večina pese nad tlemi.
Za vse ljubitelje balkonov in lastnikov teras: Tudi tukaj pridelava uspe brez večjih težav. Uporabiti je treba visok cvetlični lonec, tako imenovano peso lahko gojimo tudi v cvetličnem zaboju na balkonski ograji. Pesa ima raje sončno kot delno senčeno mesto. Tla naj bodo vedno rahlo vlažna, kar je še posebej pomembno pri gojenju v loncu.

Pri gnojenju morate biti previdni. Rdeča pesa zahteva veliko kalija, vendar ne prenaša prekomernega gnojenja z dušikom. Pri gnojenju je treba uporabiti gnojilo, bogato s kalijem in nizko vsebnostjo dušika. Tem zahtevam ustreza naša, bogata s kalijem Organsko gnojilo za paradižnik izjemen. Zagotavlja tudi zdravo življenje v tleh in ima trimesečni dolgotrajen učinek.

Oglejte si naš članek za navodila po korakih Gojenje rdeče pese: čas setve, oskrbe in žetve.

Nabiranje in skladiščenje rdeče pese

Otroška pesa je pripravljena za žetev po 8-12 tednih; večje sorte potrebujejo med 10 in 13 tednov. Odvisno od sorte pesa tehta od 40 do več kot 500 g. Peso je treba pobrati pred prvimi zmrzali. Odvisno od uporabe lahko peso uporabimo tudi prej, saj je pesa takrat običajno nekoliko bolj nežna in blagega okusa.

Peso je najbolje shraniti neposredno v tleh. Preostalo peso je torej treba pobrati šele tik pred prvo zmrzaljo. Za to zemljo najprej previdno zrahljamo in peso s peclji počasi izvlečemo iz zemlje. Pomembno je, da lupina in korenina nista poškodovana, saj so poškodovana mesta lahko prehod za gnilobo.

Vzgojeno peso lahko shranite v hladilniku nekaj tednov. Najboljši način za shranjevanje pese je v rahlo vlažnem pesku in hladni kleti.

Sorte rdeče pese

V primerjavi s ponudbo v supermarketu je pestrost te pese presenetljiva: razlikuje se po obliki, velikosti, barvi, vzorcu in uporabi.

Stalen in globok rdeč ton ter različne barvne sorte pese so posledica nenehnega truda rejcev. Poleg rdeče pese obstajajo bele, rumene, zlatorumene, oranžne in rožnate mesnate sorte ter sorte z obročastim vzorcem. the rumena pesa in njihove posebnosti med gojenjem in nego so vam predstavljene v tem posebnem članku.

Podroben pregled sort najdete tukaj: Sorte rdeče pese: izbira prave sorte za gojenje.

• Egipčanska ploščata okrogla: temno rdeča kaša; Prstani so delno vidni. Stara sorta, ki obstaja že od 19. stoletja. Stoletje kultivirano in cenjeno.
• snežni plazovi: Bela koža in meso z zlahka prepoznavnimi kolobarji. Avalanche je še posebej blagega okusa in nima zemeljskega priokusa. Avalanche se pogosto predeluje in zaužije surovo.
• Boldor (F1): pesa z visokim donosom z rumenim mesom in pomarančno lupinico. Okus je še posebej blag in slajši od sort z rdečim mesom.
• Chioggia: poimenovano po istoimenskem italijanskem mestu. Kožica je rožnata do svetlo vijolična, podobna redkvici. Če peso razdelimo vodoravno, se pokažejo izmenično beli in rdeči kolobarji. Prava paša za oči v vsaki solati. Sin.: Tonda di Chioggia.
• Zlati burpi: majhna zaobljena repa z rumenim mesom (kodran) in intenzivno oranžno kožico. Zelo produktivni, precej sladki in še posebej priljubljeni v kuhinji, ker Golden Burpees pri rezanju ne "krvavijo".

• Mona Lisa: drobna repa, zgodnja zorenja in primerna za balkon (»pesa«). Še posebej priljubljena zaradi odličnega okusa.
• Monica: okrogla repa z rdečim mesom, ki je ni treba ločevati. To je eden od razlogov, zakaj je Monika dobra sorta "Baby Beets".
• Moulin Rouge: mononuklearna sorta, ki je po setvi ni treba singulirati; kroglasta in temno rdeča pesa.
• Pablo: Sorta z relativno majhno in kroglasto peso; rdeče meso, brez kolobarjev in sočno; Pablo je prezgodnji in primeren za balkon.
• rdeča kroglica: okrogla pesa z temno rdečim mesom; zelo produktiven in enostaven za shranjevanje; mehko meso in dober okus.

bolezni in škodljivci

Rdeča pesa je hvaležna zelenjava. Je odporna in jo redko napadajo škodljivci in bolezni. Majhne sadike naj bodo na začetku spredaj polži biti zaščiten. Če so listi prizadeti zaradi bolezni, ne gredo na kompost, temveč jih odlagajo z ostanki odpadkov.

Sestavine & Kuhinja

Betanin je odgovoren za temno rdečo barvo pese. Zaradi številnih antioksidantov, visoke vsebnosti vitamina B, železa in kalija ter drugih mineralov je rdeča pesa temelj zdrave prehrane. Pesa pomaga ljudem s pomanjkanjem železa. Poleg tega naj bi blagodejno vplival na maternico. Zaradi povečane vsebnosti oksalne kisline naj bi rdečo peso (kot je na primer rabarbara) uživali le v zelo majhnih količinah ljudje s težavami z ledvicami.

Okus rdeče pese je sladek in aromatičen. Nekateri pesi pripisujejo zemeljsko noto. Hobi vrtnarji, ki se tako počutijo, naj naslednjič zgrabijo peso in jo uživajo sveže in nekuhano. Ker so te male repice finejšega in blažjega okusa. Nasploh lahko predvsem mlado in majhno repo jemo surovo.

Rdečo peso lahko poleg tega, da jo uporabimo v solatah ali kot kuhano prilogo krepkim jedem, tudi sladko-kislo vložimo. Mlade liste nekaterih sort dodajamo začinjenim solatam, večje in starejše liste pa lahko pripravimo kot špinačo ali blitvo.

Druga uporaba

V preteklosti so intenzivno rdečo peso uporabljali za barvanje tekstila. Zato bodite pri predelavi pese vedno previdni in se izogibajte brizganju soka na beljake. Sok rdeče pese se še danes uporablja kot naravno barvilo za živila (E162). Poleg ljudi okusno repo obožujejo tudi živali. Ne zelo lepo vzgojene in deformirane osebke lahko hranimo kozam in prašičem.