Šparglji: nasveti za gojenje na lastnem vrtu

Šparglji, bodisi zeleni ali beli, postajajo vse bolj priljubljeni. Dajemo nasvete za sajenje in gojenje špargljev na lastnem vrtu.

Čeprav je uradno ime zelenjavni šparglji (Asparagus officinalis) Vendar se je pri nas udomačila kratka oblika šparglji, ki pravzaprav opisuje celoten rod. Domneva se, da izvira iz severne Afrike ali Bližnjega vzhoda. Prejšnje oblike špargljev so lahko ena najstarejših gojenih vrtnin. Po pisnih zapisih so Kitajci in Egipčani uporabljali šparglje pred 4000-5000 leti. Čeprav so jo takrat uporabljali bolj kot zdravilno rastlino proti kašlju in težavam z mehurjem, se je zahvaljujoč napredku rejcev na koncu lahko uveljavila kot zelenjavna rastlina.
Sinonimi: božja zelišča, šparglji (CH), korenina gobice (CH)

Gojite svoje šparglje

Šparglji lahko na domačem vrtu kultivirano volja. Vendar pa gojenje špargljev zahteva spretnost in nekaj potrpljenja. Vendar sta oba nagrajena z okusnimi kalčki! V večini komercialnih pridelav so šparglji zasajeni z enoletnimi koreničnimi rastlinami. Posebni razmnoževalci špargljev kupijo semena neposredno od rejcev, jih posejejo v gredice in nato eno leto gojijo mlade rastline. Spomladi prihodnje leto bodo rastline končno izkopali, preden bodo vzklili, in jih prodali podjetjem za proizvodnjo špargljev. Te sadijo korenike v vrstah na želeno razdaljo in globino.

Le redke kmetije se odločijo za sajenje majhnih rastlin, vzgojenih v rastlinjakih. V ta namen seme v začetku aprila posejemo v lončke za stiskanje zemlje v rastlinjaku, male rastline pa posadimo sredi maja. Majhne lončnice, stisnjene z zemljo, zahtevajo bistveno več nege in imajo tudi malo rezerv, če gre kaj narobe. Načeloma je ta način mogoč tudi na lastnem vrtu, a trud pri vzdrževanju govori o tem Mlade rastline, poleg tega pa morate na rastline korenike počakati le eno leto pred prvo obiranjem špargljev.

Šparglji imajo radi sončno. Tla morajo biti peščeno-ilovnata in ne pretežka. Ker se šparglji gojijo na istem mestu več let, morate pred sajenjem zagotoviti dobro oskrbo s hranili. Ker je treba zemljo vseeno zrahljati, lahko v preteklem letu vmešate veliko komposta, gnoja in ostružkov rogov. Če želite nabrati bele šparglje, morate bodisi izkopati 30 cm globok in 30 cm širok jarek ali ustrezno nabirati zemljo. Tukaj lahko tudi takoj Dodajte 200 g na tekoči meter fosforja in kalija. Posadite na razdalji 25-33 cm.

Če ste kupili mlade rastline špargljev, jih lahko spomladi date v jarek in jih posadite s cca. Pokrijte 10 cm zemlje. Ko se spomladi pojavijo prvi poganjki, dodajte več zemlje. Vendar pa mora zgornji vrh poganjka vedno gledati iz tal. Pri belih špargljih je korenika približno 20-25 cm pod tlemi. Pri zelenih špargljih je le 15 cm. Po enem letu lahko šparglje nabiramo 10-14 dni, po dveh letih so možni 4 tedni, če se rastline špargljev dobro razvijejo. Rastlina najprej potrebuje čas, da zraste in shrani dovolj energije v mesnatih koreninah za shranjevanje. Kakovost mlade rastline je tukaj bistvenega pomena. Kakovostne mlade rastline tehtajo najmanj 70 gramov in imajo dobro razvite korenine za shranjevanje ter močne poganjke v krošnji. Če so nekatere korenine ob dostavi že gnile ali gnile, se morate nemudoma ponovno pritožiti zaradi dostave. Slabše mlade rastline rastejo slabo in vas že leta po sajenju moti slaba letina.

Nekaj ​​ključnih podatkov za pridelavo špargljev je povzeto:

beli šparglji:

Gostota sajenja: 3 do 4 rastline na meter; debelejše sorte so običajno posajene bližje skupaj
Razdalja med vrstami: 1,5 do 1,6 m
Razdalja sajenja: 25-33 cm
Globina sajenja: 20-25 cm

zeleni šparglji:

Gostota sajenja: 3 do 4 rastline na meter; Možna je sajenje v pomaknjenih dvojnih vrstah
Razdalja med vrstami: 1,5 m, več za dvojne vrste
Razdalja sajenja: 25-33 cm
Globina sajenja: 10-15 cm

Poleti je treba občasno zalivati, če je dalj časa suho. Odvisno od regije, šparglji cvetijo od sredine junija do konca julija. Sodobne sorte so izključno moške in ne postavljajo jagod, zaradi česar so bolj produktivne in dolgotrajnejše. Rdečih sadežev špargljev ne smemo jesti, saj so rahlo strupeni. Čeprav lahko šparglji brez težav stojijo na enem mestu 10 let, potrebujejo dovolj hranil za dober pridelek. Jeseni je v zemljo vedno priporočljivo vnesti kompost in gnojilo s počasnim sproščanjem. Mlade rastline lahko v prvem letu trikrat pognojimo z modrim zrnom (25 g na kvadratni meter). Prvo gnojenje poteka neposredno po kalitvi, drugo v začetku junija, zadnje pa sredi julija.

V drugem in tretjem letu imajo šparglji močno rast zakladnih korenin in za to potrebujejo več hranil. Priporočena sta dva odmerka 50 g modrega zrna ali primerljivega NPK gnojila (Entec-Perfekt) na kvadratni meter. Možno je tudi gnojenje s posameznimi komponentami, zahteva je 12 gramov čiste Dušik v letu sajenja, 16 gramov v 2. in 3. letu in od tam 6-8 gramov na leto in Kvadratnih metrov. Po potrebi lahko apno nanašamo tudi v intervalih 2 do 3 leta. Odvisno od tal je treba doseči pH vrednost od 5,8 do 6,5; težja kot je tla, višja je ciljna pH vrednost.

namig: Lahko pa tudi jeseni svoje šparglje pognojite s pretežno organskim gnojilom, kot je naša Plantura Univerzalno organsko gnojilo oskrbo in v sezoni s kompostom ali zelenim gnojenjem.

V našem članku Šparglje pravilno gojite: voda, zeleno gnojilo in jez Poiščite nasvete in trike strokovnjakov za dober donos.

Sorte špargljev: izberite pravo sorto

Šparglje lahko razdelimo na bele in zelene šparglje. Medtem ko prvi, ki je znan tudi kot beli šparglji, pobiramo, preden kalčki špargljev dosežejo površino, zelene šparglje nabiramo nad plastjo zemlje. Čeprav je za pridelavo zelenih špargljev mogoče uporabiti tudi katero koli sorto belih špargljev, obstajajo sorte zelenih belušev, ki vsebujejo malo antocianina. Čeprav ima ta rastlinska snov zaradi antioksidativnega učinka pozitivne lastnosti na naš metabolizem, pa tudi okrepi okus špargljev. Ljubitelji blago zelenih špargljev naj raje uporabljajo sorte brez antocianov, vendar so rastline nekoliko bolj dovzetne za glivične bolezni. Poleg tega že nekaj let obstajajo vijolične do vijolične sorte špargljev, ki jih nabiramo tudi nad tlemi. Ti so še posebej primerni za surovo uživanje, pri kuhanju izgubijo privlačno barvo.

• Argenteuil: francoska staropopulacijska sorta z dobrim pridelkom; zelo aromatično.
• MaryWashington: Zelo priljubljena sorta za zelene šparglje, zlasti v ZDA; hitro rastoča in okusna.
• Ramada (F1): Čisto moška nova pasma iz Baden-Württemberga z zelo zgodnjim nastopom in visokim donosom; dobra debelina (16-26 mm) in visoka kakovost drogov; Robustna sorta za domači vrt, odličnega okusa.
• Ramires (F1): Sodobna, izključno moška sorta z zelo zgodnjim in visokim pridelkom; dober premer stebel (16-26 mm) kljub zelo zgodnjemu času žetve; idealna sorta špargljev za domači vrt (3-4 rastline na meter) odličnega okusa. Dobro deluje tudi kot zeleni šparglji, bogati z antociani.
  

• Rapsodija (F1): čista moška sorta špargljev z visokim pridelkom; dobro prenaša tudi težka tla; Rapsody je primerna za globoko sajenje, kar odloži žetev; če zgodnjo sorto špargljev združite z Rapsodyjem, lahko okusne šparglje naberete v daljšem časovnem obdobju; posebej zdravo in robustno zelišče, je tudi dober zeleni šparglji.

• Steineo (F1): dobra sorta za bele šparglje; dobrega okusa, visok donos, srednje debela stebla.
• Steinivia (F1): Zeleni šparglji brez antocianov, dobra sorta za domači vrt, izogibajte se mokri zemlji, z visokim pridelkom in dobrim okusom.
• Violetta (F1): vijolični/vijolični šparglji (znotraj zeleno-beli) zelo dobrega okusa; idealno tudi za domači vrt. Posebej primeren za surovo porabo, npr. B. v solatah. Večina vijoličastih sort je tetraploidnih in imajo zato mehkejše celice, kar pomeni, da so manj obstojne.Včasih je morda treba vezati zel šparglja.

Vredno vedeti: dober vir za nakup visokokakovostnih mladih rastlin špargljev je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je, da pošljete povpraševanje neposredno v razmnoževalni obrat v Möringenu/Stendal s pomočjo kontaktnega obrazca: [email protected]. Rastline se pošiljajo s paketom.

Se ne morete odločiti, katero sorto izbrati za svoj vrt? Poglejte tukaj: Sorte špargljev: pregled preizkušenih in novih sort.

Nabirajte in pravilno shranite šparglje

V prvih nekaj letih na lokaciji je treba rastlino špargljev zaščititi, saj morajo najprej razviti svoje skladiščne korenine. Če uporabljate semena, lahko pridelek pobirate najpozneje v tretjem letu, če sadite koreničke, je že po enem letu možna kratka trgatev 10-14 dni. Lahko pa tudi brez, predvsem pri belih špargljih, vse delo za grebene se za kratko letino komaj splača in ga pogosto izpustijo tudi profesionalni pridelovalci.

Glede na vitalnost rastline jo lahko v naslednjem letu nabiramo štiri tedne. Leto pozneje, ob 6 tednih žetve, se govori o prvi polni letini. Vitalni sistemi lahko zdaj proizvedejo pribl. Pobiramo lahko po 6-8 tednih, vendar nikoli dlje kot do Janezovega dne (24. junija). Pozne sorte lahko običajno nabiramo do Janezovega dne. Pri starejših sortah in na zgodnjih rastlinah je treba žetev predhodno ustaviti. Rastline potrebujejo preostali čas za regeneracijo.

Več o nabiranju in skladiščenju najdete tukaj: Šparglji: nabiranje in shranjevanje dragocene zelenjave.

Pričakovani pridelek, število rastlin, potrebnih za samooskrbo:

Iz vitalne rastline belega šparglja v polnem pridelku lahko vzgojite 8-12 sulic pribl. Pričakujte 40-55 gramov na sezono, to je cca. 400-500 gramov. Z zelenimi šparglji je cca. 250-300 gramov realno. Vendar je ta donos razporejen na 6 tednov. Da bi lahko redno nabirali potrebne količine špargljev za štiričlansko družino, priporočamo 30-50 rastlin.

Navodila za nabiranje belih špargljev:

Če je zemlja zelo ohlapna, lahko na površini vidite, kje se šparglji skuša najti pot na površje. Palico previdno razkrijemo in palico prebodemo z ostrim nožem oz rezalnik za šparglje previdno. Odstranite drog, napolnite luknjo z zemljo in poravnajte jez z gladilko.

Navodila za nabiranje zelenih špargljev:

Nabiranje zelenih špargljev je nekoliko lažje in manj zapleteno. Sulice rastejo iz zemlje, postopoma postanejo zelene in jih lahko odrežemo tik nad tlemi na dolžini 15-25 cm. Pri rezu uporabite čim bolj oster in čist nož, da se rana hitro zaceli in se vanj ne bodo naselile bolezni. Četudi skladiščenje špargljev tehnično ni več težava dandanes, je treba sulice jesti čim bolj sveže.

Šparglji iz Peruja se z ladjo v Nemčijo prevažajo več tednov v optimalnih pogojih (temperatura, vlaga, zaščitni plin) in so vizualno privlačni. Vendar je okus večinoma blag. Na svojem vrtu morate vedno pobrati toliko, kot lahko neposredno uporabite. Šparglje lahko hranite v hladilniku do enega tedna. Če želite to narediti, morate palice zaviti v vlažno brisačo ali časopis. Po dveh ali treh dneh je treba krpo ponovno navlažiti.

Šparglji: sestavine in uporaba

Z manj kot 20 kcal na 100 g so šparglji zelo malokalorični in so primerni za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko kalija in nekaj vitaminov iz skupine B. Podobno kot česen, tipičen okus in vonj prihajata iz spojin, ki vsebujejo žveplo. Zeleni šparglji na splošno vsebujejo bolj dragocene sestavine. Zelene palčke vsebujejo več vitaminov C in A.

Bele šparglje običajno skuhamo v vodi in jih nato postrežemo z maslom ali holandsko omako. Ko gre za zelene šparglje, za vašo ustvarjalnost skorajda ni omejitev. Lahko je kuhana, ocvrta ali pečena na žaru. Zeleni šparglji so zelo dobri tudi v solatah.

Šparglji: škodljivci in bolezni

Zlasti pri komercialni pridelavi obstajajo številne bolezni in škodljivci, ki jih je treba upoštevati. Na vašem vrtu je veliko manj verjetno, da bodo šparglji zboleli za boleznimi.

Okužba z botritisom, na primer, pobledi nadzemna stebla in vodi v smrt. Če je vlažnost visoka, se botritis precej hitro širi. V jutranjih urah lahko s prostim očesom opazite rast plesni. Okužba se znatno upočasni, takoj ko postane sončno in suho vreme.

Bolezen stebel in stopal (Fusarium) je mogoče jasno prepoznati po pegah (roza do rjavih) na poganjkih rastline.
Drugi sev Fusarium lahko povzroči gnilobo korenin. Špargljev plevel običajno spremeni barvo zgodaj poleti in nato čez nekaj časa odmre. Takoj, ko so dele rastline okužene, jih je treba izdatno odstraniti in odstraniti med preostale odpadke.

Špargljeva rja in Stemphylium lahko povzročita tudi prezgodnjo smrt beluševega zelišča. Rastline ne morejo več shraniti toliko sladkorja v koreninah in so zato manj učinkovite. Odmrle šparglje je priporočljivo odstraniti jeseni, saj so v odmrlih poganjkih povzročitelji bolezni, ki sicer lahko prezimijo. Robustne sorte so najbolj primerne za domači vrt in jih je zato treba izbrati.

Robustne sorte ne povzročajo le manj težav, dobite tudi dobre donose in vam ni treba posegati po kemičnih pesticidih.

Špargljeva muha in špargljeva uš napadata rastlino kot škodljivca. Ti navadno oslabijo šparglje, kar olajša druge bolezni, kot sta rja ali fuzarioz pozneje v letu.

Podroben članek o tej temi in o tem, kako zaščititi svoje šparglje, najdete tukaj: Šparglji: bolezni, škodljivci in zaščita pridelka.

O gostujočem avtorju:

Kot diplomirani inženir kmetijstva Felix Grebhardt odgovoren za prodajo in trženje pri Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Podjetje je družinsko vodeno srednje veliko podjetje za gojenje rastlin s sedežem v Rastattu. Gojenje špargljev ima v podjetju dolgo tradicijo in sega v leto 1912. Poleg službe gospod Grebhardt na svojem vrtu strastno goji različne vrste kivija, kakija in fig.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel

Najlepša hvala g. Grebhardtu za njegov dragocen prispevek k nastanku članka in pridnim fotografom Semenska vzreja jugozahodne Nemčije.