Šalotka je sorta čebule in jo je enostavno gojiti na lastnem vrtu. Prikazujemo vse, kar morate vedeti o spravilu in skladiščenju.
Nabiranje šalotke: samo potegnite
Tako da čebulice šalotke (Allium cepa var. agregat) najdejo pot v kuhinjo, morajo iz zemlje. Devetdeset do 120 dni po tem, ko so bile male čebulice šalotke posajene spomladi, jih lahko ponovno izvlečemo od avgusta. Kdaj točno je čas za trgatev, je odvisno od sorte in vremena. Ko se listi začnejo veneti, lahko ugotovite, kdaj se lahko začne žetev. Čebulice lahko nato brez večjih naporov enostavno izvlečete iz zemlje. Čebulica, ki je bila posajena spomladi, je takrat precej zrasla. Poleg tega lahko nastane približno pet do sedem majhnih hčerinskih čebulic, ki jih lahko naslednje leto ponovno posadimo.
Tu ima šalotka očitno prednost pred sorodno čebulo (Allium cepa): Medtem ko pri slednjem razvoj hčerinskih čebulic sproži cvetenje, lahko šalotka razvije majhne potomce brez cvetenja. To je izjemno koristno, saj v našem zmernem podnebju šalotka, ki prihaja iz Srednje Azije, običajno ne cveti. Za obiranje je idealen suh dan – tako je čebulo lažje shraniti.
Shranjevanje šalotke: sušenje in pletenje
Po obiranju šalotko najprej razprostremo in sušimo nekaj dni. Listje naj ostane na čebulici ali pa se odreže največ pet centimetrov nad čebulico. To zmanjša tveganje gnilobe čebule. Pridelek je treba nato shraniti na hladnem od 10 do 15 °C z dobrim prezračevanjem. Zaradi posušenih listov lahko šalotko spletemo v okrasno kito ali pa preprosto v šopke. To pomeni, da lahko šalotko več mesecev uživamo v številnih jedeh v kuhinji.
Več informacij o šalotka najdete v našem posebnem članku - Gojenje, sorte in nabiranje šalotke.
