Cime di rapa: Gojenje in nega zelja

Italijanski ohrovt je razmeroma neznana, a hitro rastoča zelenjava. Dajemo nasvete za gojenje in uporabo Cima di rapa.

cima oz Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se v nemščini imenuje stebelno zelje. Je vrsta zelja iz družine Brassicaceae, ki je še posebej priljubljena v Italiji, Španiji in na Portugalskem. To traja že nekaj let brokoli (Brassica oleracea var. italiana) spominjajo zelenjave vse pogosteje pridelujejo tudi v ZDA in Nemčiji.

Cime di rapa: izvor in značilnosti

Stebelno zelje izvira iz južne Italije, verjetno iz regij Apulije in Kampanije. Stebelno zelje, znano tudi kot brokoli, rapini, rappa, raab, grelo ali špargljev brokoli, velja za nadaljnji razvoj poljskega zelja (Brassica campestris

), ki raste divje kot plevel. Cima di rapa kot enoletna rastlina hitro zraste do višine od 50 do 80 cm. Travnato zelena, močna stebla so prekrita z listi in številnimi majhnimi socvetji, ki spominjajo na brokoli. Zelje zacveti približno 40 do 80 dni po setvi in ​​nato odpre svetlo rumene cvetove s štirimi cvetnimi listi.

Najboljše sorte

Semena zelja so redko na voljo v vrtnih trgovinah. Z malo sreče pa vam bo v specializiranih drevesnicah všeč deaflora ali pri italijanskih prodajalcih semen, kot je podjetje franšiza Najdi. Predstavljamo najboljše sorte Cima di rapa.

• 'Cinquantina': Srednje zgodnja sorta, ki jo lahko obiramo po 50 dneh. Ima dobro aromo in ima velike liste in socvetja.
• 'Grande Fasano': Sorta zelja, ki zraste do višine okoli 50 cm in je pripravljena za obiranje že po 40 dneh, zaradi česar je ena izmed zgodnjih sort. Sorta daje posebno velika socvetja.
• 'masovno brezplačno': italijanska sorta z debelimi stebli in visokim deležem listov. Pobiramo ga lahko po 50 dneh, preden se popki popolnoma razvijejo.
• ‘Novantina‘: Italijanski ohrovt s srednje zgodnjim časom zorenja in zelo intenzivnega okusa. Nabira se lahko po 45-50 dneh (čeprav "Novantina" pomeni devetdeset).
• 'Karantena': Enostavna za nego, debelolistna sorta, ki jo lahko obiramo po 35-40 dneh, ker cveti zelo zgodaj. Na rastlino lahko naberemo več stranskih brstov s cvetovi. Rastline te sorte dosežejo višino pribl. 40 cm.
• 'Riccia San Marzano': Stebri srednje zrelosti, ki jih lahko poberemo po približno 45 dneh. Tvori zvite liste in je tako privlačna zelenjavna rastlina na gredici.
• ‘sessantina‘: Srednje pozna sorta z dokaj debelim steblom in rahlo grenkega okusa. Je ena od srednje do poznih sort in se pobira po približno 60 dneh.

Gojenje Cime di rapa: setev in sajenje

Ker občutljiva stebla in cvetovi Cima di rapa hitro postanejo žilavi in ​​trdi, je smiselno gojiti ohrovt le spomladi in od poznega poletja do jeseni. Optimalna lega za setev zelja je na s hranili bogati zemlji na sončnih do polsenčnih legah. Ker se sadike izredno hitro razvijejo, jih sejemo neposredno na mestu samem. Razdalja sajenja je cca. 10 do 20 cm in 40 cm med vrstami. Seme Cima di rapa je treba posaditi med aprilom in majem oz Od avgusta do septembra posejemo približno 2 cm globoko v zemljo. Pri temperaturah nad 15 °C zelje običajno vzklije po 7 do 10 dneh. Broccoletto lahko gojite tudi v loncu ali okenski škatli. Visokokakovostna tla za lončnice, kot je naša Plantura ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja je idealen za gojenje Cima di rapa. Je predhodno pognojen in hitro rastočemu zelju že od samega začetka zagotavlja vsa potrebna hranila.

Prava nega

Zelje hitro raste in je glede na sorto pripravljeno za obiranje po petih do osmih tednih. Med setvijo in žetvijo je odstranjevanje nezaželenega plevela eden najpomembnejših ukrepov za nego. Z motiko lahko zemljo v fazi rasti enkrat ali dvakrat zrahljamo in odstranimo plevel. Stebelno zelje kljub svojemu izvoru iz Sredozemlja, odvisno od vremena, potrebuje dodatno namakanje. Ker talna vlaga pospešuje rast, spodbuja cvetenje in zmanjšuje prezgodnjo odrenelost poganjkov.

Značilne bolezni in škodljivci: Cime di rapa na splošno velja za bolj robustnega od drugih vrst zelja. Lahko pa se okuži tudi s tipičnimi škodljivci zelja kot npr zeljna muha (delia), Belo zelje (Pieris) in bolšji hrošči(Psylliodes) so prizadeti. Ali je zemlja z glivicami Clubroot(Plasmodiophora brassicae) naložena, lahko zaradi tega trpijo tudi korenine Cime di rapa. Stebelno zelje je torej treba na istem mestu gojiti le vsakih 4 - 5 let. Uravnotežena mešana kultura z drugimi vrstami lahko odvrne različne škodljivce.

Nabiranje in skladiščenje stebelnega zelja

Zelje nabiramo celo tik preden se odprejo cvetni brsti, saj so v tem času še posebej sočna stebla. Uporabljeno je vse o rastlini: blagi cvetovi, hrustljava stebla in listi, ki imajo močan okus po zelju. Glede na čas sajenja in sorto lahko pridelek nabirate od junija ali med septembrom in decembrom. Cime di rapa lahko hranite svež približno en teden, če ga zavijete v hladnem, temnem in vlažnem prostoru ali v hladilniku. Nabirajte le toliko, kolikor lahko uporabite neposredno. Poleg tega lahko liste in socvetja ohrovta zamrznemo in jih hranimo več mesecev. Ohrovt se dobro obdrži tudi na prostem v začetku zime in zlahka prenese rahle nočne zmrzali.

Pripravite in uporabite cime di rapa

Cime di rapa je bogat z vitamini, minerali in sekundarnimi rastlinskimi snovmi, kot so antibakterijska gorčična olja. Ima blag do intenzivno aromatičen, delno rahlo grenak okus, odvisno od sorte, in velja za zelo nizkokalorično vrednost s približno 30 kcal na 100 g. Okus je dober kontrast krepkim testeninam ali mesu na žaru, zato se ohrovt v receptih pogosto postreže kot priloga ali sestavina omak. Blagi cvetovi zmehčajo močan okus zelja v listih, zato jih je treba tudi predelati. Ohrovt je treba le na kratko blanširati ali kuhati na pari, da ohranite zdravju koristne sestavine. Ohrovt lahko jeste tudi surov v solati, podobno kot rukola (Eruca sativa), proces. Na kratko blanširanega in nato praženega minuto lahko uživamo kot mlačno solato z vinigreto iz sardonov. Lahko pa ga po blanširanju postrežete z malo soli, balzamičnim kisom in veliko olivnega olja kot prilogo k različnim jedem. Iz ohrovta lahko pripravite tudi okusen pesto in namaze.

Ali je ohrovt zdrav? Poleg kalija vsebuje cime di rapa predvsem kalcij, folno kislino, različne vitamine B in visoko vsebnost vitamina C. Nizko število kalorij in protimikrobna gorčična olja prav tako pomembno prispevajo k temu, da se ovratnik šteje za zdravo zelenjavo.

Raznolikost priljubljenega zimskega zelenjavnega zelja je velika. V tem članku smo našteli najpomembnejše za vas Sorte in vrste zelja povzeto.