Morski ohrovt je skoraj pozabljen pridelek, ki je v nekaterih državah pridobil status delikatese. Predstavljamo nenavadno zelje in podajamo nasvete, kako ga gojiti na lastnem vrtu.
Divji morski ohrovt (Crambe maritima), znano tudi kot plažno zelje, uspeva tudi na zelo slanih tleh tik ob morju in so ga včasih nabirali kot živalsko krmo. Dejstvo, da je morski ohrovt nezahteven in enostaven za nego, hkrati pa ga lahko uživamo kot zelenjavo zgodaj v letu, je sčasoma postal tudi vrtnar. V tem članku boste izvedeli vse o izvoru, gojenju in negi morskega ohrovta.
vsebine
- Morski ohrovt: izvor in lastnosti
- Vrste in sorte morskega ohrovta
- posadite morski ohrovt
- Nega morskega ohrovta
- Nabirajte plažno zelje
- Uživanje in priprava morskega ohrovta
Morski ohrovt: izvor in lastnosti
Morski ohrovt divji vzdolž obale vzhodnega in severnega morja, na atlantski obali zahodne Evrope in na Črnem morju in je bil v Nemčiji in vseh sosednjih državah priljubljen kot hrana za ljudi in živino zbrani. Danes so divje rastline strogo zaščitene in jih ni več dovoljeno nabirati. Čeprav je morski ohrovt rastlina križnic (Brassicaceae), je le v zelo oddaljenem sorodu z našo dobro znano zelenjavo zelja, kot je npr.
brokoli (Brassica oleracea var. italiana) oz palmovo zelje(Brassica oleracea var. palmifolia) sorodno.
Morski ohrovt je odporna in deloma zimzelena trajnica z globoko korenino. Listi in poganjki pozimi običajno odmrejo in naslednjo pomlad ponovno poženejo sveže. Morski ohrovt, znan tudi kot plažni ohrovt, ima zvite, turkizno do zeleno-vijolično obarvane liste, ki tvorijo bazalno rozeto. Močno razvejana rastlina je visoka od 20 do (redko) 70 centimetrov. Obdobje cvetenja traja od maja do julija, v katerem morski ohrovt tvori na tisoče belih cvetov na dolgih socvetjih. Po oploditvi se razvijejo okrogli stroki, v vsakem od katerih dozori eno seme morskega ohrovta. Ta semena plavajo na površini vode in jih tako širijo tudi plimovanje in tokovi bližnjega morja. Morski ohrovt je izjemno toleranten na slanost in ga zato imenujemo tudi halofit (solina). Kalček, ki požene spomladi, velja za poslastico, beljen je s pomočjo glinene posode in kasneje pripravljen kot šparglji.
Vrste in sorte morskega ohrovta
Rod morskega ohrovta (krambe) sestavlja približno 37 vrst, od katerih jih deset izvira iz Evrope. V Evropi pa se v kulinarične namene uporablja samo morski ohrovt (Crambe maritima) in v Afriki španski morski ohrovt (Crambe Hispanica). Nekaj vrst pravega morskega ohrovta dolgujemo občasnemu gojenju zelenjave v Franciji, na Nizozemskem, v Severni Ameriki in Angliji. Ločimo sorte 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' in 'Ivory White', ki se razlikujejo predvsem po barvi listja in s tem tudi po okrasnosti.
posadite morski ohrovt
Morski ohrovt lahko posejemo ali posadimo. Razmnoževanje je možno tudi z lastnimi semeni ali potaknjenci. Večletnih trajnic ni treba vsako leto sejati ali presajati.
Morski ohrovt je treba posejati marca, bodisi zaščiteno na svetlo okensko polico ali na zelo toplo, zmrzal zaščiteno mesto neposredno v zemljo. Če pustite semena en dan namakati v vodi in jih nato posadite približno 2 cm globoko v zemljo, bodo semena morskega ohrovta vzklila veliko bolje in hitreje. Žal imajo semena le zelo kratek rok trajanja, po enem letu se kalivost že opazno zmanjša. Semena, ki jih naberete sami, je zato treba posejati čim hitreje. Po nekaj tednih sadike posadimo in ločimo na razdalji približno 30 cm. Vegetativno razmnoževanje s koreninskimi ali glavičastimi potaknjenci obstoječih rastlin je lažje. Že po nekaj dneh se začne rast korenin sveže odrezanih potaknjencev v zemlji, revni s hranili, kot je naša. Zelišče Plantura in rastna tla. Pri sajenju je treba morski ohrovt postaviti na sonce na ilovnato-peščeno, dobro odcedno zemljo z zadostnimi hranili. Mlade rastline ali semena morskega ohrovta zdaj ponujajo številni trgovci z redkostmi, zlasti na spletu. Nabiranje rastlin divjega morskega ohrovta je po zakonu o varstvu vrst prepovedano.
Nega morskega ohrovta
Takoj po sajenju je treba morski ohrovt nekajkrat zaliti, da spodbudi razvoj korenin. Čeprav na vrtu nikoli ne raste tako razkošno kot na svojih slanih plažah, lahko tudi pri nas doseže spodobne velikosti. Po prvem letu so korenine dovolj zrasle, da lahko plažno zelje oskrbijo samo z vodo. Morski ohrovt potrebuje dodatno namakanje le v izredno dolgih sušnih obdobjih. Potrebe po hranilih za plažno zelje so srednje do visoke, še posebej, če se kalčki ali listi vedno znova obirajo. Redno gnojenje s pretežno organskim dolgotrajnim gnojilom, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura, dolgoročno in enakomerno obnavlja zaloge hranil v tleh. Mimogrede, lahko se uporablja že, ko je morski ohrovt zasajen.
Nabirajte plažno zelje
Prve poganjke in liste plažnega zelja lahko poberemo že aprila – preprosto jih odrežemo z ostrim nožem. Poleti imajo listi že jasno aromo po zelju in jih potem lahko uporabimo za izdatne jedi.
Uživanje in priprava morskega ohrovta
Morski ohrovt je običajno beljen v neprozornem glinenem loncu in nato kuhan kot šparglji. A nebeljeni, nežni, mladi poganjki obogatijo jedilnik tudi v aprilu in maju. Pri plažnem zelju pa lahko tudi skuhate in uporabite liste kot navadne ohrovtove liste.
Druga skoraj pozabljena vrsta zelenjave iz prejšnjih časov je cervilna pesa. Vse o botaniki, pridelavi in uporabi te korenovke najdete v našem posebnem članku.
