Je boražina užitna ali strupena?

Boraga ima sloves strupene. In ne brez razloga – vsebuje sekundarne rastlinske snovi, ki so potencialno škodljive tudi za človeka.

boražino (Borago) je priljubljeno kulinarično zelišče. Uporablja se v frankfurtski zeleni omaki, v zeliščni skuti ali v solatah. Toda ali je dejansko varno jesti boražino? Ali pa je zelišče res strupeno? V tem članku pojasnjujemo, ali je boražina strupena za ljudi ali živali in kako se uporablja kot zdravilo.

Ali lahko jeste boražino?

Da, boražino lahko jeste. Boraga ima prav poseben okus: zelišče z dlakavimi listi je svežega okusa in spominja na kumare. Modri ​​​​cvetovi se pogosto uporabljajo tudi kot užitni okras za solate ali predjedi. Olje semen boražine se uporablja v solatnih prelivih, pestu in omakih. Toda samo zato, ker ga lahko jeste, še ne pomeni, da je zdravo, kajne?

Katere sestavine boražine so lahko nezdrave?

Boraga vsebuje alkaloide – in te je treba podrobneje preučiti. Strogo gledano, rastlina uporablja kot tako imenovane sekundarne rastlinske snovi za obrambo pred plenilci, 1,2-nenasičene pirolizidinske alkaloide. Pirolizidinske alkaloide lahko najdemo tudi v drugih rastlinah boražine, na primer v Gavez (symphytum) in Adderhead (echium).
Alkaloidi se nahajajo predvsem v listih, cvetovih in steblih aromatičnega zelišča. V manjših količinah jih najdemo v semenih in temu primerno v olju boražine, ki se pridobiva iz semen. Boražino olje vsebuje malo pirolizidinskih alkaloidov, čeprav ga je treba uporabljati tudi previdno. Vsebuje približno 1,5 do 3,5 % tako imenovane eruke kisline. Že vrsto let je znano, da ni le grenkega okusa, ampak je v prevelikih koncentracijah tudi zdravju škodljiv.

Ali je boražina strupena za ljudi?

Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) že nekaj časa preiskuje kontaminacijo hrane s pirolizidinskimi alkaloidi, saj lahko poškodujejo jetra ter imajo genotoksične in rakotvorne učinke pokazati. V zeliščih kot boražino (Borago), origano (origanum) in lovage (Levisticum) v naravi najdemo posebno visoke ravni alkaloidov. Pri boražini je bilo na primer ugotovljeno, da ima osem vzorcev povprečno vrednost okoli 50 μg/kg, največ pa okoli 248 μg/kg. Za nekacerogene učinke BfR določa orientacijsko vrednost 0,1 μg/kg telesne teže na dan – pod to vrednostjo ne pride do akutne poškodbe. S povprečno 50 µg pirolizidinskih alkaloidov na kg boražine in povprečno Telesna teža 75 kg bi bila priporočena vodilna vrednost ob zaužitju 150 g boražine dosežen.

V EU velja načelo ALARA (tako nizko, kot je razumno dosegljivo) in s tem priporočilo za zmanjšanje izpostavljenosti tem snovem.

Vsekakor se izogibajte boražini v visokih koncentracijah, na primer v prahu posušenih rastlin, smutijih ali soku. Posebej previdne morajo biti nosečnice, doječe matere in majhni otroci, saj so lahko že majhne količine tvegane. Boražino je treba jesti vedno previdno. Prav tako ni priporočljivo redno uživanje.

Visoke ravni eruka kisline v olju boražine lahko škodijo zdravju, saj povzročijo maščobo srca, če ga zaužijemo prepogosto. Zato se vzdržite prepogostega uživanja in raje uporabite alternativna olja.

Ali je boražina strupena za ljudi?

• Boraga vsebuje pirolizidinske alkaloide, za katere se domneva, da so škodljivi
• Številni pirolizidinski alkaloidi so jetrni, karcinogeni in genotoksični
• Izogibati se je treba rednemu in prekomernemu uživanju. Odrasel človek ne sme zaužiti več kot 150 g boražine naenkrat
• Borage ne smejo jesti nosečnice in doječe ženske ter majhni otroci
• Zaradi vsebnosti eruka kisline, ki jo vsebuje, je treba boražino olje uživati ​​le zmerno

Ali lahko jeste cvetove boražine?

Užitni so cvetovi boražine – modre zvezdice so še posebej dobre kot okras. Vendar pa so tu prisotni tudi pirolizidinski alkaloidi. Občasno uživanje užitnih cvetov je sprejemljivo.

Ali lahko jeste liste boražine?

Užitni so tudi listi boražine. Ker pa boražina vsebuje več toksinov kot druga zelišča, se boražine ne sme uporabljati predvsem. Na primer, močno odsvetujemo zamenjavo špinače ali kot običajen nadomestek kumare v solatah.

Je boražina strupena za hišne ljubljenčke?

Če živali, kot so psi, mačke ali morski prašički, grizijo boražino, vam za štirinožne prijatelje ni treba skrbeti. Čeprav živali z grizljanjem absorbirajo majhne količine alkaloidov, ti v majhnih odmerkih živalim ne škodujejo. Poleg tega grenke snovi, ki so prisotne v listih, zagotavljajo, da je boražina neužitna za živali.

Uporaba boražine kot zdravilne rastline

Od srednjega veka do sodobnega časa so se zdravilne lastnosti boražine nanašale na čiščenje krvi in ​​proti melanholiji. Kumara je dolgo veljala za zdravilno rastlino za zvišano telesno temperaturo, drisko, vnetja in druge bolezni. Zlasti cvetovi so bili zelo priljubljeni kot zdravilne rože, dokler Zvezni zdravstveni urad leta 1991 ni označil terapevtsko uporabo kot nesprejemljivo zaradi alkaloidov v boražini.

Dandanes se zdravilne lastnosti boražine uporabljajo predvsem v čajih, poparkih in v obliki olja. Ni pa znanstveno dokazanega učinka boražine in je zaradi visokega deleža alkaloidov njena uporaba sporna. Glede na trenutno stanje znanja velja, da olje boražine ne vsebuje pirolizidinskih alkaloidov. Vsebnost eruka kisline pa se pozorno spremlja in trenutno se razpravlja o še strožjih omejitvah vsebnosti. Boražino olje se uporablja na primer pri zdravljenju različnih bolezni srca in živčevja ter proti sladkorni bolezni.

Želite uživati ​​v modrih rožah na vrtu ali na balkonu? Preberite naš članek o tem, kako sajenje boražine in kjer se počuti udobno.