Žajbelj sodi v vsako zeliščno gredico. Pokažemo vse o pravilnem nabiranju, skladiščenju in drugih načinih konzerviranja. Kako ohraniti žajbelj!
Nabirajte žajbelj ob pravem času
Okus je najboljši žajbelj pred cvetenjem. Če rastlina oblikuje popke in cvetove, rastlina za to porabi velik del svoje energije in tako delno izgubi svojo nezmotljivo aromo. Obdobju cvetenja lahko preprečite z nenehnim nabiranjem mladih poganjkov. Z "No-Flower" je sodobna sorta, ki ni nagnjena k cvetenju.
Zlasti mladi listi so še posebej občutljive teksture in najbolj aromatični. Mlade poganjke je najbolje nabirati v jutranjih urah. Na splošno bi morali pobrati le toliko, kolikor lahko uporabite neposredno.
ohraniti žajbelj
Še posebej po topiariju imate običajno na voljo več listov žajblja, kot jih lahko uporabite neposredno. Liste lahko hranite v hladilniku približno dva tedna. Če želite to narediti, zavijte celoten poganjk žajblja v vlažno kuhinjsko brisačo. Če želite liste ohraniti dlje časa, marsikdo obupano išče načine za čim bolj nežno ohranitev aromatičnih listov.
Številni ljubiteljski vrtnarji takoj pomislijo na sušenje. Na splošno je to v suhem prostoru ali v pečici pri nizki temperaturi (maks. 60°, kuhalna žlica med objemkami vrat pečice, da lahko uhaja vlaga). Eden od razlogov, zakaj je sušenje tako priljubljeno, je verjetno posušen žajbelj iz supermarketa. Čeprav je žajbelj tako zelo dobro shranjen, listi izgubijo velik del svoje arome.
Zamrzovanje je veliko boljša možnost. To je še posebej uporabno za pripravo omak iz žajbljevega masla ali olivnega olja. Listi zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, zato jih lahko hranite več kot eno leto. Če kuhate jed, ki naj bi se oplemenitila z nezmotljivim okusom žajblja, lahko odstranite enega ali dva lista in ju zamrznjene »zdrobite« neposredno v omako.
Žajbelj lahko tudi predelate v zeliščno maslo in ga nato zamrznete. Za to vzamete približno 500 g masla za 100 g listov. To skupaj z nasekljanimi listi nežno segrejemo na štedilniku. Po približno 5 do 10 minutah na srednji nastavitvi pustite, da se mešanica ohladi, jo razdelite in nato zamrznite. To žajbljevo maslo lahko enostavno shranite v zamrzovalniku pol leta.
Druge začimbne rastline lahko gojite tudi na svojem vrtu in lahko po obiranju oplemenite svoje jedi. Imamo seznam teh najboljše začimbne rastline za vrt in balkon sestavljeno.
