Konzerviranje kumar: vložene in pravilno skladiščenje

Kumare lahko posadite na vrtu zelo produktivno. Če ne morete slediti porabi, obstajajo različni načini shranjevanja.

kumare (Cucumis sativus) sajenje na lastnem vrtu ni težko in z lahkoto poskrbite za poletje z lastnim gospodinjstvom. Da se zelena zelenjava predčasno ne pokvari, obstajajo različni nasveti in triki za shranjevanje kumar. Predstavljamo nekaj načinov od vlaganja v konzerve do zamrzovanja.

Shranite kumare

Kdor pogosteje uporablja kumare v kuhinji, ve, da kumare tam ne zdržijo dolgo. Ta proces je posledica visokih temperatur v hiši ali stanovanju – zadostno hlajenje je zato zelo pomembno! Optimalna temperatura za shranjevanje kumar je 10 do 13 °C. Primerna lokacija za shranjevanje je na primer klet. Termometer pa ne sme pasti pod priporočeno temperaturo, saj tudi prevelika hladnost poškoduje sadje. Kumare zato v hladilniku hranite le kratek čas. Če tam ostanejo predolgo, hitro postanejo blatni in umazani.

Vsekakor morate paziti, da kumare ne hranite skupaj z določenim sadjem in zelenjavo. Sem spadajo na primer jabolka, banane ali paradižnik. Razlog za to je tako imenovani etilen, ki ga oddaja sadje. To je plin za zorenje, zaradi katerega kumare hitreje prezorijo.

Kisanje ali konzerviranje kumar - kakšna je razlika?

Če želimo kumare hraniti dlje časa, hladno shranjevanje v kleti ne zadošča. V tem primeru priporočamo vlaganje ali konzerviranje kumaric. Poleg kumar so primerne predvsem majhne kumarice za vlaganje. Toda kakšna je razlika med vlaganjem in konzerviranjem? Predstavljamo obe možnosti:

Kisle kumare

Kisanje je preprost način za konzerviranje kumar. Kumaro narežemo na majhne koščke in damo v kozarec skupaj z vodo, kisom, česnom, čebulo, koperjem, lovorjem in gorčičnimi semeni. Raznolikost začimb ni omejena. Načeloma pa se sestavine obdržijo dlje, če gredo zelenjava in začimbe najprej v kozarec. Nato v kozarce za konzerviranje vlijemo vrelo vodo, prevreto z malo soli in zapremo. Za shranjevanje je primeren hladen in temen prostor, na primer klet. Ko so kuhane, lahko kumare shranjujemo več mesecev.

Skuhajte kumare

Za tiste, ki načrtujejo zelo dolgoročno, je vredno ohraniti kumare. Konzerviranje označuje isto metodo. Glavna razlika od vloženega je, da je vsebina kozarca kuhana, ko je kozarec zaprt in ima zato daljši rok trajanja. Takole se naredi:

1. V prvem koraku kumare narežemo na zagrizne koščke in jim odrežemo konce, ker bi se tam lahko nabrale grenke snovi. Kumare čez noč namočimo v sol, da izvlečejo vodo.
2. Za konzerviranje kumare potrebujete nepoškodovane kozarce, ki jih najprej nekaj minut kuhate v vroči vodi z gumijastim tesnilom. To uniči vse klice, ki bi lahko vplivali na čas skladiščenja kumar.
3. Kumare odstranimo iz slanice, na kratko speremo in napolnimo v sterilne kozarce.
4. Vodo, kis, sol, sladkor in morebitne začimbe zdaj v loncu kuhamo nekaj minut, nato napolnimo v konzerve s kumarami in tesno zapremo s pokrovom.
5. Da bi kumare dejansko ohranili, kozarce postavimo v vodno kopel v pečici. Za to je primerna ponev ali ponev, ki je napolnjena z vodo do višine nekaj centimetrov. Kozarce nato segrevamo pribl. kuhamo pol ure pri 90 °C.

S to metodo lahko kumare enostavno shranite eno leto. Klet se priporoča kot prostor za shranjevanje kozarcev, da lahko stojijo na hladnem in zaščitenem pred svetlobo.

Zamrznite kumare

Če pri obiranju kumar ne zmorete več slediti hrani, se hitro vprašate: Ali je kumare mogoče tudi zamrzniti? Tudi če se ta možnost sliši mamljivo, jo močno odsvetujemo! Ker so kumare večinoma voda, celice v plodu počijo, ko zamrznejo. Kumara ob odmrzovanju hitro postane kašasta. Kisanje ali konzerviranje sta zato veliko boljša načina za daljše shranjevanje.

V tem članku boste našli številne druge koristne nasvete o gojenju, nabiranju in uporabi Kumare z lastnega vrta.