Koleraba: Zdrav gomolj zavzame malo prostora in je zelo priljubljen pri vrtnarjih. Pokažemo, kako uspešna pridelava, spravilo in skladiščenje na vašem vrtu.
koleraba (Brassica oleracea var. gongilode) spada v družino zelja, ki je dvoletno, vendar ga lahko poberemo že v prvem letu. Predvsem v Avstriji in Švici obstaja veliko sinonimov za vrsto zelja: repa, repa, repa, repno zelje ali Kaulirabi. V angleščini se vrsta imenuje tudi kolerabi ali stebelno zelje. Ime gomolja izvira iz latinskih besed caulis in rapum, ki dobesedno pomenita zelje in repa.
vsebine
- Koleraba kot idealna zelenjava za majhne vrtove in balkon
- Žetev kolerabice: Če sejete zgodaj, boste zgodaj uživali
- Različne vrste kolerabe imajo različne videze
- Bolezni in škodljivci pri kolerabi
- Sestavine in uporaba v kuhinji
Kar poznate kot kolerabo iz supermarketa, je odebeljen poganjk rastline. Ta se običajno začne nad tretjim parom listov in je zato vedno nad tlemi. Koleraba raste hitro in zavzame malo prostora.
Koleraba kot idealna zelenjava za majhne vrtove in balkon
Zaradi majhne potrebe po prostoru je koleraba priljubljena zelenjava za ljubitelje vrtnarjev. Prav tako zelo hitro raste in daje okusne gomolje, ki se lahko hranijo več mesecev, odvisno od sorte.
Semena lahko posejemo od konca februarja do začetka marca. To je prekrito s plastjo zemlje debeline približno 1 cm. Štiri tedne po setvi prebodite in od aprila posadite na prosto. Če želite kolerabo nabirati dlje časa, je smiselno sejati večkrat v dvotedenskih presledkih. Pogosta napaka je pregloboko sajenje sadik. To vodi do težav pri nastajanju gomolja. Razdalja med rastlinami je približno 20 cm. Med posameznimi vrstami je treba vzdrževati razdaljo 30 cm.
Rastline potrebujejo zemljo, bogato s hranili, tudi če potrebe po hranilih niso tako visoke kot pri drugih vrstah zelja. Slaba tla je treba obdelati z bolj bogato s hranili, kot je naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja ali kompost, ki ga je treba izboljšati. Primerne so tako sončne kot delno senčene lege. V poletnih mesecih ga je treba zalivati, ko je suho. Če kolerabo gojimo v cvetličnem loncu na terasi ali balkonu, jo redno zalivajte. Če primanjkuje vlage, to obremenjuje rastlino - gomolj lahko poči ali poči.
Podrobna navodila po korakih za gojenje najdete tukaj: Gojenje kolerabe: čas setve, oskrbe in žetve.
Žetev kolerabice: Če sejete zgodaj, boste zgodaj uživali
Žetev poteka približno 14 do 16 tednov po setvi. Na splošno je treba podatke o velikosti gomoljev vzeti iz semenske vrečke. Ko je dosežena končna velikost, jo lahko poberemo. Tudi če koleraba teoretično raste, je bolje, da je ne naberemo prepozno, saj sčasoma oleseni. Kasnejše sorte se lahko dobro shranijo. Sorto Super Schmelz, na primer, lahko dobro zavito shranite v hladni kleti več mesecev. Kolerabo lahko hranite v hladilniku en do dva tedna. V nekaterih virih vedno znova berete, da se koleraba lahko tudi zamrzne. Naše izkušnje pa so pokazale, da se tekstura bistveno spremeni na negativen način. Žal je zaradi tega koleraba žilava in usnjata.
Različne vrste kolerabe imajo različne videze
Poleg klasične svetlo zelene kolerabe iz zelenjavnega oddelka so na pogled zelo vpadljive sorte z vijolično obarvano lupino. Za razliko od mnogih vrst sadja in zelenjave različna barva lupine nima večjega vpliva na okus ali pridelek. Na splošno dobre sorte ohranijo dober okus tik pred žetvijo in ne olesenejo.
obsežno Pregled sort kolerabe boste našli tukaj.
- azurna zvezda: izredno močna in zgodnjezoreča sorta z vijoličnimi gomolji.
- Blaro: sorta kolerabice z rdečkasto-vijoličnimi gomolji, ki je še posebej priljubljena zaradi nežnega in dobrega okusa; zelo produktiven in odporen na vijake.
- Modra poslastica: bujna sorta z okroglimi in vijoličnimi gomolji; posebej lepa optika.
- velikan: počasi rastoča sorta, ki je za obiranje pripravljena šele avgusta; Gigant podira rekorde s težo gomolja do 5,5 kg; dokler se sorta ne obira prepozno, gomolji niso oleseneli, ampak mehki in imajo dober okus; enostaven za shranjevanje.
- Knaufova zgodnja bela: zelo zgodnja sorta s svetlo zelenimi in sploščenimi gomolji; tradicionalna in priljubljena sorta.
- kozak (F1): bujna sorta s svetlo zelenimi gomolji in potrebuje veliko prostora; zelo nežni gomolji so okroglo-ovalni in tehtajo do 4 kg.
- Noriko: zgodnjezoreča sorta s svetlo zelenimi, velikimi in nežnimi gomolji; robusten in odporen proti zmrzali.
- Hitra zvezda (F1): zelo zgodnja sorta z zelo dobrim okusom in zelo enakomerno velikostjo gomolja.
- super tali: znana sorta kolerabe s svetlo zelenimi gomolji, ki so posebej nežni in ne zelo oleseneli. Supermelt daje velike popke in velik pridelek. Gomolji lahko tehtajo do 5 kg.
- Beli Dunaj: močna sorta z velikimi gomolji in nežnim okusom; svetlo zelena in malo nagnjena k lesenju.
Bolezni in škodljivci pri kolerabi
Čeprav je koleraba na vrtu zelo hvaležna zelenjava, jo občasno napadejo bolezni, značilne za vrste zelja: Clubroot, Belo zelje, zeljna muha in bolšji hrošči.
Če gojite kolerabo v rastlinjaku ali politunelu, lahko občasno Napačna plesen pojavi. Poleg tega okužba Veliki zeljni hrošč v pokanju gomoljev.
Sestavine in uporaba v kuhinji
Koleraba je sestavljena iz več kot 90 % vode, pribl. 4 % iz ogljikovih hidratov, pribl. 2 % iz beljakovin in vlaknin. Z 20 kcal na 100 g ima koleraba še posebej nizko kalorično vrednost in je zato primerna kot vmesni zdrav prigrizek. Meso vsebuje veliko mineralov (kalij, kalcij, magnezij itd.) in nekaj vitaminov. Če kolerabo kupite na lastnem vrtu, lahko tudi listne peclje in liste obdelate na podoben način kot špinačo. To je lahko več kot vredno s prehranskega vidika, saj imajo listi nešteto vitaminov A in C ter kalcija in železa.
Nežni gomolji imajo prijetno sladek in rahlo pekoč okus. Olupimo predvsem večje čebulice kolerabe. Gomolje lahko nato narežemo na kocke ali na trakove. Poparjena z malo masla, smetane in soli je idealna priloga k mesu, čista kot vegetarijanska jed ali kot del okusnih zelenjavnih juh. Nežni in sočni gomolji kolerabe so dobri tudi kot surova hrana.
Predvsem pozimi je za krepitev imunskega sistema pomembna oskrba z vitaminom C. Več lahko najdete v tem pregledu Zelenjava z veliko vitamina C.