Kalčki brokolija so zdravi, okusni in enostavni za gojenje. Pekoči in začinjeni kalčki brokolija so prijeten dodatek številnim jedem, še posebej pozimi.
Poleg dobro znanih fižolovih kalčkov so primerne tudi številne druge rastline gojenje kalčkov. Še posebej priljubljeni so brokolijevi kalčki. So zdravi in enostavni za gojenje. V tem članku boste izvedeli, kako sami vzgojite kalčke brokolija in kakšne koristi za zdravje prinašajo.
vsebine
- Kaj so kalčki brokolija?
- Gojite svoje kalčke brokolija
- Kako zdravi so kalčki brokolija?
Kaj so kalčki brokolija?
Kalčki ali sadike so semena, ki so pravkar vzklila. Za kalitev ni potrebna svetloba, kar pomeni, da kalčki običajno dobijo rumeno do belo barvo. Kotiledoni so že vidni, vendar še niso povsem razviti. Po nekaj dneh so kalčki pripravljeni za uživanje. V kuhinji lahko sadike brokolija uporabimo v solatah, zavitkih, juhah ali na kruhu. So rahlo začinjene in imajo okus po zelju.
Nasvet: Poleg brokolija (Brassica oleracea var. italiana) kalčke lahko naredimo tudi iz soje (Glicin max), leče (Lens culinaris), gorčica (sinapsa) ali lucerna (Medicago sativa) se proizvaja. Pregled primernih vrst kalčkov in njihovih zdravstvenih koristi najdete v našem članku o kalčki.
Gojite svoje kalčke brokolija
Za vzgojo lastnih kalčkov brokolija potrebujete posodo za kalitev, semena, vodo in malo potrpljenja. V trgovini se najdejo zarodne lupine oz kalčki kozarci, ki olajšajo kalitev – a čista zidarska posoda in filtrirna krpa za prekrivanje delujeta enako dobro. Optimalna temperatura kalitve sadik brokolija je med 18 in 22 °C. Pomembno je, da med vsem delom vedno pazite na higieno. Vlažni in topli pogoji so tudi optimalni za rast gliv in bakterij.
Navodila: Kalite brokolijeve kalčke
- Semena brokolija operite z veliko vode iz pipe, na primer v cedilu.
- Semena nato namočimo v vodi 6-8 ur. Če uporabite kozarec za kalčke, lahko pustite, da seme v kozarcu nabrekne.
- Odlijte vodo. Če uporabite posodo za kalitev, se semena zdaj porazdelijo v posodo.
- Kozarec za kalitev ali pladenj za kalitev postavite v temen, 18-22°C toplo mesto in semena zalivajte vsaj dvakrat na dan. Vodo iz pipe vlijemo v kozarec za nekaj minut in nato pustimo, da ponovno odteče.
- Po 3 - 5 dneh so kalčki brokolija pripravljeni. Prvi klični listi morajo biti vidni, vendar ne povsem razviti.
Nasvet: Kalčki se ne hranijo dolgo in jih je treba hitro porabiti. Kalčki se bodo hranili le približno dva dni v zaprti posodi v hladilniku.
Kako zdravi so kalčki brokolija?
Kalčki brokolija vsebujejo sorazmerno velike količine sulforofana, tako imenovanega gorčičnega olja, ki ima visok antioksidativni učinek. Te snovi pomagajo telesu pri preprečevanju bolezni. Kalčki vsebujejo tudi železo, fosfor, kalcij in cink ter vitamine B1, B2, C in E. Ker pa kalčke običajno uživamo le v majhnih količinah, ne morejo nadomestiti uravnotežene prehrane, ampak jo le dopolniti.
Ali lahko jeste surove kalčke brokolija? Ja lahko. V nasprotju s kalčki iz stročnic, kot sta leča ali soja, sadik brokolija in drugih križnic (Brassicaceae) ni treba segrevati, da jih je lažje prebaviti.
Poleg brokolijevega semena so za gojenje kalčkov primerna tudi številna druga semena. Kalčki lucerne so na primer zelo nežni, dekorativni in vsebujejo saponine, ki pozitivno vplivajo na zdravje črevesja.
