Galangal: sajenje, učinek in uporaba

Galangal je zdravilna in začimbna rastlina, povezana z ingverjem. Prikazujemo, kaj je treba upoštevati pri gojenju galangala v lončkih in na vrtu.

galangal (Alpinia) prihaja iz tropov jugovzhodne Azije in je pred stotimi leti postal znan in priljubljen kot zdravilna in začimbna rastlina v Evropi. V profilu predstavljamo ingverju podobno rastlino in podajamo nasvete o kulturi in zdravilnosti galangala.

Kaj je galangal?

Pod imenom galangal sta znani dve različni, a tesno povezani rastlini:

• Manjši ali pravi galangal (Alpiniaofficinarum) kot zdravilna rastlina
• Tajski ingver ali večji galangal (Alpiniagalangal) kot začimba

Oba pripadata točno tako ingver (Zingiber officinalis) družini ingverjev (Zingiberaceae), za katero so značilni predvsem podzemeljske, odebeljene korenike in oster okus. Galangal je verjetno prispel prek arabskih zdravnikov in trgovcev iz 9. stoletja. Stoletje od jugovzhodne Azije do Evrope. Rodil se je od 11 Že stoletja je omenjena kot zdravilna rastlina v zeliščnih knjigah različnih samostanov. Hildegard von Bingen je tej rastlini ingverja posvetila celo poglavje v svoji publikaciji »Physica«.

Pravi ali manjši galangal je znan tudi kot mrzlica in doseže višino 100 - 150 cm, medtem ko večji galangal zraste do 3 m visoko. Večletne trajnice razvijejo bogato razvejane podzemne koreninske sisteme z mesnatimi do 4 cm debelimi koreninicami. Odvisno od vrste so rdečkasto rjave do bledo rumene barve. Iz njih zraste več pokončnih stebel z do 50 cm dolgimi, široko suličastimi, sijoče zelenimi in belimi pikastimi listi. Mladi poganjki imajo na kardamom (Elettaria cardamomum) spominja na aromo. V tropskem podnebju nastane dišeča, grozdasta, puhasta socvetja z belo-rdečimi cvetovi galangala. V njihovi domovini se nato razvijejo okrogle rdeče plodne kapsule, velike do 1,5 cm, ki služijo kot začimba. V notranjosti so številna oglata, rjavo-črna semena.

Kakšna je razlika med galganom in ingverjem? Galangal in ingver sta tesno povezana in oba tvorita podzemne korenike, ki so med najpomembnejšimi začimbami v azijski kuhinji. Okus obeh rastlin se bistveno razlikuje, saj ima galangal ostrejši okus. Obstajajo tudi zunanje razlike: korenike ingverja so svetlo rjave barve in odebeljene nepravilno kot palica, korenine galangala pa so bolj podolgovate in rdečkaste.

rastlinski galangal

Optimalna lokacija za galangal je na prepustni, s hranili bogati zemlji z rahlo kislo pH vrednostjo. Če želite posaditi galangal, potrebujete svetlo do polsenčno, zelo toplo in zaščiteno mesto z visoko vlažnostjo. V poznem poletju lahko postanejo težava temperaturna nihanja med dnevom in nočjo, saj ne bi smelo biti nižje od 15 °C. V naših zemljepisnih širinah je za gojenje galangala primeren le ogrevan rastlinjak ali politunel, ali lonec v sončnem zimskem vrtu. Galangal je redko na voljo kot celota, posušena korenika in kot lončnica iz posebnih drevesnic.

Če želite gojiti galangal v loncu, naj vsebuje vsaj 10 litrov zemlje, da imajo korenike dovolj prostora za razvoj. V vsakem primeru mora biti uporabljena sejalnica dobro odvodna in visoka 5 – 10 cm Imeti drenažno plast, saj lahko preveč vlage ali celo premočenje povzroči gnitje korenike lahko. Zdaj napolnite s hranili bogato zemljo za lončnice, kot je naša Plantura organska univerzalna tla v loncu. Substrat brez šote in bogat s kompostom zagotavlja vsa pomembna hranila v fazi ukoreninjenja in je proizveden v Nemčiji na trajnosten in podnebju prijazen način. Korenik posadimo približno 5 cm globoko v zemljo in dobro zalijemo. Že lončnic ne smemo saditi globlje, kot so bili prej v loncu. Pri gojenju galangala v ogrevanem rastlinjaku je treba vzdrževati razdaljo sajenja 30 - 40 cm.

Prava nega

Tudi če je treba koreniko zaščititi pred premočenjem, je treba galangal še vedno redno zalivati. Poleti ga je treba zalivati ​​skoraj vsak dan, ker ima rastlina velike potrebe po vodi. Vendar je treba zalivanje opraviti šele, ko se je površina zemlje že nekoliko posušila. Prav tako je treba stalno vzdrževati visoko vlažnost, na primer s pomočjo razpršilnika.

Zaradi visokih potreb po hranilih galangala je nujno redno gnojenje. Dobra oskrba s hranili je še posebej pomembna v glavni rastni sezoni in ob nabiranju listov ali korenike. Lončnico je treba redno hraniti s pretežno organskim, organskim tekočim gnojilom, kot je naše Plantura ekološko gnojilo za notranje in zelene rastline, oploditi. Ta se v namakalni vodi dodaja približno vsaka dva tedna v rastni sezoni, kar zagotavlja enakomerno in nežno dopolnjevanje s hranili in simptomi pomanjkanja, kot so rumeni listi ali porjavelost robov listov preprečili. Hkrati je tekoče gnojilo na voljo v trajnostni embalaži iz 95 % reciklirane plastike.

Je galangal odporen?

Galangal ni odporen in trpi zaradi hladnega stresa pri temperaturah pod 15 °C. Lončnice je zato treba že septembra preseliti v tople zimnice. V stanovanju v svetlem, a zaščitenem prostoru brez prepiha in z visoko vlažnostjo je možno prezimiti galangal. Pozimi se potreba po vodi pogosto močno zmanjša, zato je treba paziti, da tla niso nikoli premokra. V zimskih mesecih se je treba izogibati tudi gnojenju.

razmnoževanje

Za razmnoževanje samega galangala je potreben le del korenike z očesom. Spomladi ta del osi podzemnih poganjkov posadimo približno 5 cm globoko v ohlapen, s hranili bogat substrat. Večje rastline lahko enostavno razdelimo tudi tako, da korenike razdelimo z razkuženimi, ostrimi škarjami za obrezovanje, tako da ostane en poganjek s koreninami. Po približno treh do štirih tednih se bodo prvi novi poganjki z listi iztegnili navzgor. Presaditev je vedno potrebna, ko se je rastlina galangala dobro ukoreninila skozi sadilnico.

Možno je tudi gojiti uvožena semena galangala iz eksotičnih trgovin. Pred setvijo je treba semena pustiti, da se en dan namočijo v vodi, preden jih posejemo približno 0,5 cm globoko v zemljo za lončnice, revno s hranili.

žetev in skladiščenje

Če gojite galangal, morate biti potrpežljivi, dokler ga ne poberete. V njihovi tropski in subtropski domovini traja veliko časa od sajenja delov korenike do spravila Galangal korenike približno tri mesece, pri čemer celotno rastlino nato očistimo in ne gojimo trajnice volja. V naših zemljepisnih širinah traja veliko dlje, včasih več let, dokler korenike niso dovolj velike za obiranje so oblikovali galangal, če galangal najde mesto ne le kot okrasna tropska rastlina na terasi ali balkonu cilj. Pri obiranju korenike vzamemo iz zemlje, odrežemo poganjke in očistimo korenine galanga.

Korenice ostanejo sveže dva do tri tedne po obiranju v hladilniku. Za daljšo obstojnost pomaga ovijanje nabranih podzemnih poganjkov v živilsko folijo ali vlažno bombažno krpo, saj tako dodatno zmanjšamo izgubo vode. Galangal lahko s sušenjem konzerviramo več mesecev. Vendar ga je treba narezati na tanke rezine, da se hitro posuši. Ko se posuši, ga lahko predelamo tudi v galangal prah.

Kakšen je učinek galangala?

Pred več kot tisoč leti je bila rastlina ingver v starodavni Kitajski znana po svojih koristnih lastnostih. Galangal je del ajurvedske metode zdravljenja in se poleg TKM uporablja tudi v naturopatiji. Pozitiven učinek galangala na krvni tlak, srce in cirkulacijo je opisala že Hildegard von Bingen. Priporočila je jemanje galgala proti bolečinam. Poleg tega ima rastlina ingver antispazmodični, antibakterijski, stimulativni in prebavni učinek.

Vendar pa morajo biti nosečnice previdne: prekomerno uživanje lahko povzroči splav ali prezgodnji porod. Galangala se prav tako ne sme uporabljati v primeru razjed na želodcu in dvanajstniku, saj poveča nastajanje želodčne kisline.

Galangal se jemlje v obliki prahu, kapsul, čaja iz korenine galangala, globul ali tinkture galangala. Stranski učinki galangala pri normalnem odmerjanju in jemanju pripravkov niso znani.

Uporaba galangala

Obe vrsti galangala imata različno uporabo. Tajski ingver se v azijski kuhinji večinoma uporablja kot začimba galangala v zmleti ali drobno sesekljani obliki. Njegov okus je podoben okusu ingverja, vendar je nekoliko ostrejši. Galangal je del tipičnega okusa kole in ga vsebujejo številni likerji in žganje za pospeševanje prebave.

Pravi galangal se uporablja tudi kot začimba v obliki prahu galangala ali sveže narezanih delov korenike.

Galangal je poleg ingverja tudi z kurkuma (Curcuma longa) sorodno. V našem portretu boste našli koristne nasvete in informacije o sajenju, negi in nabiranju kurkume.