Kurkuma: Profesionalni nasveti za gojenje kurkume

Kurkuma, znana tudi kot kurkuma, ima edinstven okus in je zelo zdrava. Pokažemo, kako lahko sami gojite in razmnožujete kurkumo.

kurkuma (Curcuma longa) spada v družino ingverjev (Zingiberaceae). Organ za nabiranje je precej podoben organu ingverja, vendar je za razliko od njega intenzivno rumene barve in vsebuje nekatere druge sestavine. Tu se kurkuma uporablja predvsem kot posušena začimba, na primer v mešanicah karija. Zaradi okusnega, rahlo zemeljsko-grenkega okusa kurkume in sposobnosti, da hrano močno obarva rumeno, je priljubljen nadomestek za dragi žafran. Kurkuma je trenutno v modi. Zdrava kurkuma se zdaj uporablja povsod, bodisi v obliki kapsul, v čaju ali kot del tako imenovanega zlatega mleka. V nadaljevanju boste izvedeli, kako je rastlina prišla k nam in kako lahko sami vzgojite in razmnožite kurkumo.

Kurkuma: izvor in zgodovina kurkume

Kurkuma, ki verjetno izvira iz jugovzhodne Azije in je zelnata, je znana le kot kultivirana rastlina. Vendar pa se s kurkumo v južni Evropi trguje že od antičnih časov. Pozneje v srednjem veku je začimba prišla tudi v Nemčijo. Danes se goji v številnih tropskih območjih, pri čemer je Indija glavni proizvajalec in največji potrošnik.

Kupite kurkumo: bodite pozorni na to

Ker ponujamo kurkumo skoraj izključno v obliki posušenega prahu, se najprej poraja vprašanje, kje dobiti svežo kurkumo. Najhitreje najdete tisto, kar iščete, na dobro založenem azijskem trgu. Tukaj korenike običajno niso tako drage. Če na vašem območju ni azijske tržnice, lahko kurkumo enostavno naročite v spletni trgovini na azijskem trgu. Od vas je odvisno, ali boste uporabili le pet centimetrski kos korenike ali cel kos. Seveda bo iz večjega dela hitreje zrasla tudi večja rastlina.

Gojenje in razmnoževanje kurkume

Gojenje kurkume je precej enostavno, če upoštevate nekaj točk. To vključuje na primer zahteve po visoki temperaturi. Iz tega razloga priporočamo razmnoževanje spomladi ali poleti, če je mogoče. Najprej je pomembno, da se rezalna točka delov korenike nekaj dni posuši, preden kurkuma gre pod zemljo.

Pri sajenju uporabite kakovostno, dobro odcedno zemljo, kot je naša Plantura organska zemlja za zelišča in semena. To je tudi brez šote in prihrani do 60 % CO2 pri proizvodnji v primerjavi z običajnimi tlemi. Potrebujete tudi lonec, ki mora biti seveda večji od uporabljenega kosa korenike. Lonec preprosto napolnite z zemljo in izkopljite približno pet centimetrov globoko luknjo, v katero boste položili kurkumo. Nato luknjo pokrijemo z zemljo in rahlo zalijemo.

Ker rastlina izvira iz tropov, je najbolje izbrati najtoplejše mesto, ki ga imate na voljo. Zdaj moraš biti potrpežljiv. Odvisno od temperature je brstenje lahko hitro ali počasno. Prvi poganjek naj bi bil praviloma viden po dveh do treh tednih. Takrat rastlina potrebuje veliko svetlobe in zato sodi na najsvetlejše mesto v stanovanju.

Kurkuma zdaj razmeroma hitro oblikuje čudovite velike liste, ki tvorijo navidezno deblo. Na popolni lokaciji z veliko topline se lahko razvijejo celo čudovite rože. Kurkuma je zato po našem mnenju vsekakor primerna kot okrasna rastlina. Ko se navadimo na neposredno sončno svetlobo, lahko kurkumo teoretično postavimo zunaj. Vendar je to smiselno le od junija do avgusta in le, če temperature ponoči ne padejo pod 15 °C.

Pozimi ga lahko poberemo ali pa korenike pustimo v loncu in prezimimo na suhem pri približno 10 °C. Spomladi (po malem zalivanju) lahko korenike ponovno poženejo, če ste se odločili, da ne boste nabirali. Možno je seveda tudi, da prezimite le del korenike – odločitev je v celoti vaša.

Kurkuma: uporabe in sestavine zdrave kurkume

V preteklosti so kurkumo uporabljali predvsem za barvanje papirja in seveda kot poceni nadomestek za žafran. Sicer pa je bila kurkuma poznana le kot sestavina začimbnih mešanic curryja. Medtem se čisti kurkuma v prahu vedno bolj uporablja kot ena sama začimba. Teoretično lahko kurkumo uporabimo tudi svežo, vendar je njen okus potem precej smolnat in grenak in zato pogosto malo čuden za evropske brbončice. Kurkuma je še vedno ena najpomembnejših začimb v indijski kuhinji. V ajurvedski medicini ima pomembno vlogo, saj naj bi imel čistilne in energijske lastnosti.

Vmes je bila v središču raziskav tudi kurkuma, saj ima rastlina vse mogoče pozitivne lastnosti. Ključna sestavina je kurkumin. Barvilo, ki je odgovorno za rumeno barvo, deluje protirakavo, antioksidativno in protivnetno. Protivnetne lastnosti so že dokazane pri bolnikih z artrozo kolena. Učinek proti raku se nanaša predvsem na raka debelega črevesa in dojk. Kurkumin lahko spodbuja tudi zdravje kosti. Vendar pa se lastnosti, ki krepijo zdravje, pojavijo le, če kurkumo uživamo redno in v zadostnih količinah. Če ste torej prijatelj indijske kuhinje, imate tukaj očitno prednost. Da bi bil kurkumin za človeka še učinkovitejši, se priporoča kombinacija s črnim poprom. V papriki je piperin, zaradi česar je kurkumin bolj dostopen ljudem.

Kot lahko vidite, je kurkuma prava čudežna rastlina, ki jo je enostavno gojiti tudi doma. Ne glede na to, ali gre za okrasno ali kot uporabno rastlino, se gojenje kurkume vsekakor splača. V našem posebnem članku vam podajamo pet nasvetov, da Gojenje kurkume v loncu uspeti.