Vrste žajblja: najboljše sorte za kuhinjo, vrt & Co.

Raznolikost različnih vrst žajblja je skoraj neomejena. Od muškatnega žajblja do žajblja in ribeza - predstavljamo najboljše vrste žajblja za kuhinjo, za dekoracijo in za uporabo kot zdravilna rastlina.

žajbelj (Salvia) spada tako kot bazilika v družino mete (Lamiaceae). Rod obsega številne vrste in še več sort, ki se uporabljajo kot okrasne rastline, začimbe in zdravila. Še pred nekaj leti je bilo v domačih vrtovih mogoče najti le enega predstavnika iz rodu žajbelj: Den vrtni žajbelj (Salvia officinalis). Le skozi nekaj visoko specializiranih in dobro založenih drevesnic so druge vrste našle pot v naše vrtove. Optična raznolikost se giblje od bujnih sort do kompaktnih, od enobarvnih do večbarvnih, do sort, ki sploh ne cvetijo. Ta široka paleta oblik, barv in možne uporabe naredi globlji vpogled v svet žajblja, bogatega z vrstami in sortami, izjemno vreden truda.

Vrste žajblja: zgodovina in pregled

Za približno 900 vrst žajblja, ki obstajajo po vsem svetu, je bilo potrjenih nešteto medicinsko pomembnih sestavin. Od tod tudi ime rodu Salvia, ki izhaja iz latinske besede "salvare", kar pomeni "zdraviti". Od srednjega veka navadni žajbelj (Salvia officinalis), ki jih uporabljamo v ta namen – pa tudi kot začimbni in alkoholni pripravek. Številne druge vrste se že uporabljajo za podobne namene v različnih delih sveta uporabljali – na primer v tradicionalni kitajski medicini – preden so prišli k nam so bili uvedeni. Nekatere vrste imajo preprosto posebno visoko okrasno vrednost. Barvni spekter cvetov žajblja sega od klasične modre do vijolične, preko oranžne in rožnate do intenzivno škrlatne. Spodaj predstavljamo najbolj priljubljene vrste in sorte žajblja, odvisno od njihove uporabe.

Vrste žajblja za kuhinjo

Žajbelj se uporablja kot začimba v mnogih državah in v neštetih jedeh. Za to se uporabljajo predvsem mladi listi v sveži ali posušeni obliki. Cvetove pa lahko uživamo tudi pri številnih vrstah in poleg okusa dajejo pisan poudarek solatam in drugim jedem. Glede na vrsto in sorto žajblja se aroma zelišča razlikuje in se zato lahko kombinira z različnimi paletami začimb.

sadni žajbelj (Salvia dorisiana)

Sadni žajbelj iz Srednje Amerike ljubi toplino in svetlobo. Ta sadno dišeči žajbelj pritegne k nakupu številne ljubitelje vrtov, vendar se morate najprej prepričati, da lahko rastlini ponudite svetlo in toplo prezimovanje. Za to je najbolj primeren zimski vrt. Če so te zahteve izpolnjene, boste nagrajeni s čudovito aromo. Ker sadni žajbelj diši po zrelih melonah in drugem tropskem sadju. Listi in cvetovi so idealni za uporabo v sladicah, poletnih solatah in sadnih čajih.

Začimba in vrtni žajbelj (Salvia uradna)

Vrtni žajbelj ali pravi žajbelj, ki ga pogosto imenujemo preprosto žajbelj, je eno najbolj priljubljenih kuhinjskih zelišč. Jedem, kot sta njoki ali saltimbocca, daje mediteranski pridih. Večina sort vrtnega žajblja je odporna na zaščitenem mestu. Vendar pa morate rastlino zaščititi z nekaj flisa ali grmičevja. Sorte z raznobarvnimi listi običajno niso dovolj odporne in jih je treba saditi le v vinorodnih krajih. Vendar pa je kultura v vedru z naknadnim prezimovanjem (garaža, gazebo itd.) možna brez težav. Izbor najboljših sorte vrtnega žajblja najdete tukaj v našem posebnem članku.

medena rosa melona žajbelj (Salvia elegans)

Honeydew melon žajbelj je pogosto omenjen v istem stavku kot ananasov žajbelj. Mnogi hobi vrtnarji celo domnevajo, da so to sinonimi. Za razliko od ananasovega žajblja (Salvia rutilans) diši Salvia elegans še posebej po drugem tropskem sadju, kot je melona, papaja ali guava. Morda boste prepoznali tudi note ananasa, ki jih lahko zaznamo le obrobno. Vrsta žajblja, ki izvira iz Srednje Amerike, postavlja podobne zahteve glede svoje lege kot sadni žajbelj in potrebuje svetlo in toplo mesto za prezimovanje. Zaradi sadne note je žajbelj medene melone še posebej dober v čajih in sladicah. Posebej priljubljena sorta je žajbelj medene melone 'Mello', ki navduši z intenzivnim vonjem po meloni, živo rdečimi cvetovi in ​​enostavno nego.

ananasov žajbelj (Salvia rutilans)

Ananasov žajbelj izgleda kot žajbelj melone medene rose (Salvia elegans), s svojimi svetlo rdečimi cvetovi, zelo podoben; navduši z intenzivno aromo po ananasu. Tako liste kot cvetove lahko uporabite v kuhinji, slednji so sladki, vsebujejo dišeč nektar, zato se uporabljajo kot idealna dišava in okras v sladicah moči. Tudi ananasov žajbelj ima manjšo prednost pred medenim melonskim žajbljem: je trpežen in ga zato lahko brez težav hranimo na vrtu vse leto. Najbolj znana in komercialno najpogostejša sorta ananasnega žajblja je ustrezno poimenovana 'Škrlatni ananas'.

breskev žajbelj (Salvia greggii)

Vrste, znane tudi kot jesenski žajbelj, ni mogoče natančno določiti iz njenega izvora. Odvisno od vira se domneva, da je regija izvora Severna ali Srednja Amerika. Tudi literatura o odpornosti proti zmrzali je razdeljena. Čeprav se za večino nemških regij nekaj govori o dobri zimski odpornosti, se specializirane drevesnice z veseljem sklicujejo na navodila za prezimovanje brez zmrzali. To je treba narediti na hladnem pri 5-12 °C. Trud prezimovanja je vsekakor vreden. Listi in cvetovi čudovito dišijo po breskvah, marelicah ali zrelih slivah. Ali skuhate dele rastline za pripravo rahlo sadnega čaja ali pa mlade liste in cvetove dodate sladicam ali sadnim solatam. Priljubljene sorte so 'Maraschino' in 'Variegata' s svetlo rdečimi cvetovi ali 'Dark Violett' s temno vijoličnimi cvetovi.

Žajbelj kot zdravilo

Žajbelj se v medicini uporablja v mnogih delih sveta. Vendar pa vse vrste nimajo medicinsko pomembnih sestavin in tiste, za katere je dokazano, da imajo zdravilne moči, se močno razlikujejo po svojih učinkih. Tudi prej predstavljeni vrtni žajbelj (Salvia officinalis) se že od srednjega veka uporablja kot zdravilna rastlina. Deluje protibakterijsko in protivnetno, zato se lahko uporablja za zdravljenje vnetega grla in vnetega grla, kot čaj ali juha za grgranje. Pravi žajbelj deluje tudi na prebavo in zato naredi krepke jedi ne le čudovito začinjene, ampak tudi bolj prebavljive.

žajbelj (Salvia sclarea)

Ta vrsta žajblja se v Sredozemlju goji že od antičnih časov. Prišlo je nekaj stoletij, ko so Rimljani uporabljali posušene liste za glavobole Kasneje so iznajdljivi vinogradniki prišli na idejo o slabšem vinu z odvarkom žajblja. "za nadgradnjo". Ali to pomaga tudi proti glavobolom, ostaja dvomljivo. Vsekakor se vrsta žajblja, znana kot paša za čebele in metulje, dobro obnese na vašem vrtu. Pred cvetenjem lahko lepljive liste poberemo. Sveže se dodajo pijačam, kot je voda za aromatiziranje. Listi so dobri tudi v sladicah.

travniški žajbelj (Salvia pratensis)

Travniški žajbelj izvira iz Sredozemlja, danes pa je doma tudi pri nas in večjih delih Evrope. Kljub temu pa še vedno obožuje tople in suhe lege in še posebej dobro uspeva na apnenčastih tleh. Travniški žajbelj je odličen za uokvirjanje a naravni vrt, saj je pravi magnet za domorodne žuželke, kot so metulji, čmrlji in druge čebele. Zdravilni učinek travniškega žajblja je podoben kot pri vrtnem, vendar nekoliko šibkejši. Zelišče se lahko uporablja proti vnetju in deluje tudi proti potenju, zato ga lahko uporabljamo tudi pri simptomih menopavze, kot so vročinski oblivi. Različne sorte travniškega žajblja dajejo tudi čudovite cvetove v različnih odtenkih in imajo ustrezna imena, kot so 'Snow Lake', 'Pink Delight' ali 'Indigo'.

Okrasni žajbelj: privlačne in barvite vrste za vrt

Vse vrste žajblja nimajo zdravilne moči ali so posebej primerne za uživanje. To pa jih ne naredi nič manj zanimivih. Rod Salvia navdušuje z veliko raznolikostjo vrst in sort, ki vsebuje nekaj pravih lepot. Žajbelj je torej enako dragocen kot okrasna rastlina kot zdravilna in začimbna rastlina. Spodaj predstavljamo izbor čudovitih vrst žajblja, ki vaš vrt obogatijo s svetlimi barvami in včasih očarljivimi vonjavami.

perujski žajbelj (Razbarvanje salvije)

Kot že ime pove, je Razbarvanje salvije s sedežem v Južni Ameriki. Domneva se, da izvira iz Peruja. Zaradi lepega videza se ta žajbelj goji predvsem v okrasne namene. Vendar pa lahko stebla in liste dimimo ali kuhamo v čajih. Temno vijolični cvetovi so rahlo sladkega okusa in so idealni za okrasitev sladic. Za razliko od vrtnega žajblja ta predstavnik žajblja ni odporen in ga je treba prezimiti na hladnem.

ribez žajbelj (Salvia microphylla)

Kot dodatna redkost, žajbelj črnega ribeza ne sme manjkati v nobeni zbirki žajblja. Aroma močno spominja na intenzivno začinjen ribez. Zato ni presenetljivo, da je to zelišče najbolje uporabiti v sadnih solatah ali sladicah. Liste lahko uporabite tudi za zalivanje čajev, vendar so tu boljše druge vrste žajblja. Živo rdeči cvetovi očarajo tudi vsak balkon in vsako gredico. Tudi ta vrsta žajblja ni odporna in jo je treba prezimovati pri 5 - 10 °C. Najbolj znana sorta ribezovega žajblja je hibridna oblika 'Hot Lips', pridobljen s križanjem z breskev žajbelj (Salvia greggii) je bil ustvarjen.

ognjeni žajbelj (Salvia splendens)

Četudi naj bi bil prvotni ognjeni žajbelj visok več metrov, današnje gojene oblike dosežejo največ en meter višine. Še posebej majhne sorte, kot je dvobarvna 'Unica Red & White', ki dosežejo največ 20 cm, so priljubljene paše za oči v gredicah, lončkih ali balkonskih škatlah. Drugi barvni čudeži so sorte 'Scarlet King', ki cvetijo v živo rdeči barvi, oz. "Sent Janezov ogenj", ki so temnejše, a nič manj intenzivne rdeče. Vendar vrsta iz Brazilije ne prenaša hladnih temperatur in zato pri nas ni odporna.

moka žajbelj (Salvia farinacea)

Druga zelo priljubljena okrasna rastlina je mokasti žajbelj ali mokasti žajbelj. Zelišče je dobilo ime po modrih do belih, finih dlakah na osi socvetja, ki puščajo oprašen vtis. Glede na sorto se barvni spekter samih cvetov razlikuje med temno modro, kot pri 'Blue Bedder', in modro-vijolično, kot pri 'Victoria'. Posebna paša za oči je tudi sorta 'Strata' z mešanico belih in modrih cvetov. Žal navadni žajbelj ne preživi zime na prostem. Vendar pa lahko primerki, posajeni v lonec, prezimijo pri sobni temperaturi, če je dovolj svetlobe.

Dišeči žajbelj: najboljše vrste za kadila

Žajbelj ima neprimerljiv vonj, ki postane še bolj očiten, ko ga prižgemo. Zelišče se zato v mnogih kulturah suši in uporablja kot kadilo. Ne gre samo za mističen videz dima, ampak tudi za njegov čistilni učinek. Na primer, hiše, okužene z boleznijo, na primer po okužbi z ošpicami, so pokadili z žajbljem, da bi jih razkužili.

Cleveland žajbelj (Salvia clevelandii)

Priljubljen dimljeni žajbelj za gojenje v Nemčiji je Salvia clevelandii. Čeprav je Cleveland v ameriški zvezni državi Ohio, je ta vrsta žajblja še posebej v Kaliforniji. Posledično lahko rastlino posadimo tudi na suhih in zelo vročih legah. V nasprotju z indijskim prekajeni žajbelj je Salvia clevelandii manj občutljivi na vlago. V našem podnebju je to vrsto žajblja vsekakor treba prezimiti na mestu brez zmrzali. Poganjki se uporabljajo za kajenje. Pri obiranju je treba nositi rokavice, saj lahko rastlina na koži pusti zelo intenziven vonj.

Indijski dimljeni žajbelj (Salvia apiana)

ima svoje ime Salvia apiana prejeli od domorodnih ljudstev Severne Amerike. Kadilni žajbelj so uporabljali za obrede in obrede. Vrsta iz Kalifornije zelo dobro prenaša sušo in vročino. Vendar pa se mokrota slabo prenaša. Če rastlino le nekajkrat preveč zalijete, jo lahko že poškoduje. Pred dimljenjem smolnata stebla in liste posušimo. Indijski dimljeni žajbelj pri nas ni trdoživ in ga je treba prezimiti na hladnem. Po svetlosti zahteva bistveno nižje zahteve kot medena melona ali sadni žajbelj.

Trdoživ žajbelj: te vrste in sorte preživijo mraz

Vse vrste in sorte žajblja niso prilagojene našim hladnim letnim časom, zato jih je treba z nastopom zime vnesti v prostore. Svetle, svetle sobe z velikimi okni ali celo zimski vrt so idealne. Zato je za lažje premikanje te rastline priporočljivo hraniti v loncu vse leto. Za vas smo sestavili naslednji seznam tistih vrst, ki jih lahko preprosto posadite na vrtu, ne da bi vas skrbelo ozebline. Vendar bodite previdni: tudi tukaj obstajajo razlike. Nekatere sorte so deklarirane kot "odporne", vendar lahko v zelo ostrih zimah še vedno utrpijo trajne poškodbe. Za te vrste je priporočljivo, da trajnice prekrijete z grmičevjem ali folijo. Nekoliko bolj občutljive vrste so na spodnjem seznamu označene z zvezdico (*).

Naslednje vrste in sorte žajblja so odporne:

navadni žajbelj (Salvia officinalis)

• srebrni žajbelj (Salvia officinalis 'culinaria')
• pritlikavi žajbelj (Salvia officinalis 'nana')
• Crimson Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Tribarvni žajbelj (Salvia officinalis 'Tricolor')*
• Rumeno-zeleni žajbelj (Salvia officinalis 'ikterina')*

Ananasov žajbelj (Salvia rutilans)*

Rumeni žajbelj (Salvia glutinosa)

stepski žajbelj (Salvia nemorosa)

travniški žajbelj (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes 'sredi poletja'
• Salvia pratensis 'Pink Delight'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Snežno jezero'

Kovit žajbelj (Salvia verticillata)

Če imate vrtnarsko žuželko in želite uživati ​​v številnih prednostih žajblja na svojem vrtu, morate izbrati tudi pravi substrat za svoje rastline. Da bo vaš žajbelj najboljši možen začetek v vaši zeliščni postelji, priporočamo našega Plantura organska zemlja za zelišča in semena. Ta zemlja brez šote, narejena iz 100 % naravnih surovin, ne ponuja le optimalnih pogojev za vaša zelišča, ampak je tudi dobra za okolje.

In še preden pridete v roke lopato, si vzemite trenutek in se naučite, kako natančno to storite v našem naslednjem članku. Pravilno gojite žajbelj.