Sezonski koledar za zelenjavo: celoletni pregled

Sezonski koledar za zelenjavo vam daje dober pregled nad tem, kdaj je katera zelenjava pripravljena za obiranje. Vse o zelenjavni sezoni na prostem, v rastlinjaku in iz skladišč najdete tukaj.

Sveže sadje in zelenjava nista le okusna, ampak tudi izjemno zdrava. Hkrati s sezonskimi nakupi ali pridelavo zelenjave varujete okolje, saj so dolge transportne poti iz toplejših držav iz Nabiranje in prodaja v supermarketu nista več potrebna - ni čudno, da je vedno več ljudi raje sveže sadje in zelenjavo iz aktualne sezone kupiti. Toda kaj je dejansko pripravljeno za žetev ob katerem času ali na voljo iz skladišča? To je mogoče odpraviti s koledarjem sezonske zelenjave, v katerem lahko na hitro vidite, katere vrste so iz katere pridelave – ali iz Na prostem, iz zaščitene pridelave, iz nadzorovanih pogojev v rastlinjaku ali iz skladišča - zlasti v naših zemljepisnih širinah imeti sezono.

namig: Poleg časa zorenja sezonske zelenjave je pomembno vedeti tudi, kdaj so katere vrste sadja na voljo na naših zemljepisnih širinah. V našem članku Sezonski koledar za sadje našli boste seznam mesecev, v katerih zorijo določene vrste sadja.

Sezonski koledar zelenjave v januarju

Čeprav januar ne ponuja nujno najboljših pogojev za rast s snegom in mrazom - nekatere zelenjave, ki so odporne proti zmrzali, npr. Kale (Brassica oleracea var. sabellica), por (Allium porrum), brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemifera), savojski (Brassica oleracea konvar. capitata var. sabauda) in sladkorna štruca (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) še vedno lahko nabiramo na prostem. V vremenu brez zmrzali so debeli gomolji za shranjevanje Jeruzalemske artičoke (Helianthus tuberosus) pripravljeni za trgatev, saj preživijo zimo v zemlji in jih lahko sveže izkopljemo do marca. Uspevajo v zaščiteni pridelavi pod flisom, v politunelih ali neogrevanih rastlinjakih Jagnječja solata (Valerianella locusta), rukola (Eruca sativa), zimska postelina (Claytonia perfoliata) in zimska kreša (Barbarea vulgaris) počasi, a enostavno. Kitajsko zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis) in brstični ohrovt pozimi gojimo tudi v zaščitenih razmerah.

Večina sezonske zelenjave v januarju prihaja iz skladišč. Predvsem korenovka in gomoljna zelenjava je pri nizkih temperaturah sveža več mesecev in nam je na voljo skoraj neomejeno do pomladi. Januarja prihaja iz tabora korenje (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa), korenina peteršilja (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), redkev (Raphanus sativus var. Niger), zelena (Apium graveolens), salify (Scorzonera hispanica), sladkorno štruco in različne vrste zelja kot npr rdeče zelje (Brassica oleracea konvar. capitata var. rubra), zelje (Brassica oleracea konvar. capitata var. Alba) in savoj. krompir (Solanum tuberosum) prav tako spada med sezonsko zelenjavo v januarju zaradi dobre shranljivosti, kot tudi buča (Cucurbita), repa (Brassica napus subsp. rapifera), Rdeča pesa (Beta vulgaris), jeruzalemska artičoka, čebula (Allium cepa) oz česen (Allium sativum).

postati vse leto Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum) in gobe (Agaricus) gojijo v zatemnjenih, toplih in vlažnih prostorih do žetve. Tudi vrtna kreša (Lepidium sativum) in druga zelišča, kot so drobnjak (Allium schoenoprasum), koper (Anethum graveolens) oz peteršilj (Petroselinum crispum) se gojijo v rastlinjaku vse leto kot lonci ali kot rezana in v svežnju zelišča.

Povzetek sezonske zelenjave za januar:

• Na prostem: ohrovt, por, brstični ohrovt, artičoka, savojsko zelje, sladkorna štruca
• Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, brstični ohrovt, rukola, zimska kreša, zimska koruza, sladkorna štruca
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, koper, vrtna kreša, peteršilj, drobnjak
• Skladiščenje: kitajsko zelje, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, Redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, jeruzalemska artičoka, belo zelje, savojsko zelje, sladkorna štruca, čebulo

Sezonska zelenjava v februarju

Februar počasi napoveduje konec zime s pogosto zmrzalimi temperaturami in spremenljivim vremenom med plus in minus stopinjami. Obstaja pa veliko robustnih vrtnin, ki jih v tem času naberemo sveže s njive, iz zaščitene pridelave ali v rastlinjaku. Sezonske zelenjave, ki se februarja gojijo na prostem, so še naprej ohrovt in brstični ohrovt, savojsko zelje, sladkorna štruca, por in artičoke. Podobno kot januarja, vrste zelja (Brassica) – vendar ostajajo na voljo korenovka in gomoljasta zelenjava ter čebula in česen. Sladkorna štruca, kitajsko zelje, rukola, jagnječja solata, zimski postelein in barbarakraut iz zaščitene pridelave še vedno zagotavljajo svežo zeleno na mizi.

Povzetek sezonske zelenjave februar:

• Na prostem: ohrovt, por, brstični ohrovt, artičoka, savojsko zelje, sladkorna štruca
• Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, brstični ohrovt, rukola, zimska kreša, zimska koruza, sladkorna štruca
• Rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
• Skladiščenje: kitajsko zelje, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, Redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, jeruzalemska artičoka, belo zelje, savojsko zelje, sladkorna štruca, čebulo

Sezonska zelenjava v marcu

Prve nove vrste zelenjave se začnejo marca in prinašajo pomlad na vaš krožnik. Tipična sezonska zelenjava v marcu so divji česen (Allium ursinum), lahko tudi vodna kreša (nasturcij) in por lahko nabiramo na prostem. V zaščiteni pridelavi uspeva druga listnata zelenjava, kot so jagnječja solata, rukola, zimska kreša in ozimni portulak. Zdaj prihajajo nove redkev (Raphanus sativus var. sativus), redkev, prva solate (Lactuca sativa) kot špinača (Spinacia oleracea). Gobe, radič in vrtna zelišča so v sezoni skozi vse leto. Iz zaloge so na voljo tudi različne vrste zelja, korenovka in gomolj, čebula in česen.

Povzetek sezonske zelenjave za marec:

• Zunanje: divji česen, vodna kreša, por
• Zaščitena pridelava: jagnječja solata, redkev, redkev, rukola, solata, špinača, zimska kreša, zimski ježek
• Rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, solata, vrtna kreša, zelišča
• Skladiščenje: korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula

April: Katera zelenjava je zdaj v sezoni?

Med sezonsko zelenjavo v aprilu z njive sodijo divji česen, kreša, por, redkvica in solata ter špinača. Iz zaščitene pridelave se lahko osvežite od sredine aprila Koleraba (Brassica oleracea var. gongilode), cvetača (Brassica oleracea var. botritis) in šparglji (Asparagus officinalis) bodite srečni. blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) in kislica (rumex) pridruži se številnim listnatim zelenjem iz zaščitene pridelave. Če imate nekaj znanja o rastlinah, lahko že jeste številna užitna divja zelišča, kot je kopriva (urtika), lesna kislica (Oxalis acetosella) oz protin (Aegopodium podagraria) zbirati. Korenina, zelje in gomoljna zelenjava, nabrana prejšnjo jesen, še vedno obogati našo prehrano.

Povzetek sezonske zelenjave april:

• Na prostem: divji česen, vodna kreša, por, redkev, zelena solata, špinača, divja zelišča
• Zaščitena pridelava: cvetača, jagnječja solata, koleraba, blitva, redkev, rukola, kislica, solata, šparglji, špinača, zimska kreša, zimska koruza
• Rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, zelišča
• Skladiščenje: korenček, krompir, česen, zelena, pastinak, korenina peteršilja, pesa, rdeče zelje, koničasto zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula

namig: Tudi a fenološki koledar vam pomaga najti pravi čas za določena vrtnarska opravila. Za kaj gre in kako tak koledar deluje, lahko izveste v našem posebnem članku.

Sezonska zelenjava v maju

Maj je sezona zelenjave, kot so beluši, zgodnja cvetača in brokoli (Brassica oleracea var. italiana), koleraba, redkev in blitva kar z njive. Razne solate, špinača in zadnji divji česen pridejo maja iz gredice ali s njive. zgodaj grah (Pisum sativum), mlada čebula (Allium) in tako prvo repo repa (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) obogati jedilnik. Poleg različne listnate zelenjave in kolerabe, prve zgodnje sorte zelja, pa tudi česen, korenje, koromač (Foeniculum vulgare) in zelena sta zreli in jih iz zaščitene pridelave pobiramo od konca maja.

V rastlinjaku prve zorijo komercialne zelenjavne kmetije paradižnik (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annum) in kumare (Cucumis sativus) in bo kmalu pripravljen za žetev. Bazilika (Ocimum basilicum) uspeva v toplem rastlinjaku in kmalu razveseli s pikantnim listjem. V neogrevanem rastlinjaku pa sajenje zelenjave, ki potrebuje toploto, poteka šele maja. Samonikla zelišča so zdaj na voljo marsikje in popestrijo zelenjavno sezono v maju. Regrat (Taraxacum) in Piščanec (Stellaria) mnogi še vedno razmišljajo trava, so pa pravzaprav čudovit dodatek k sveži solati. Oboje bo takoj na voljo maja.

Povzetek sezonske zelenjave v maju:

• Na prostem: divji česen, cvetača, brokoli, grah, jagnječja solata, mlada čebula, redkev, redkev, rukola, zelena solata, šparglji, repa, špinača, divja zelišča
• Zaščitena pridelava: endivija, komarček, korenček, česen, koleraba, blitva, kislica, koničasto zelje, zelena, belo zelje
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, kumare, poper, paradižnik, bazilika
• Skladiščenje: korenček, krompir, zelena, rdeča pesa, rdeče zelje, šved, belo zelje, savojsko zelje, čebula

namig: Če vam je ljubši mesečni, tabelarni pregled sezonskega sadja in zelenjave, lahko prenesete našo Plantura sezonski koledar kupiti. Vsak mesec so izbrane, ljubeče ročno oblikovane vrste sadja in zelenjave, tako da je sezonski koledar idealen tudi kot darilo.

Sezonski koledar zelenjave v juniju

Sezona zelenjave v juliju se zares hitro začne na prostem: različne vrste zelja, Bob (Vicia faba), grah, fižol (Phaseolus vulgaris) uspevajo in jih lahko kmalu poberemo. Različne vrste korenja, prvi mlad krompir, česen, zelena, komarček, rdeča pesa in repa so končno primerne za uživanje. hrastov list – (Lactuca sativa var. crispa) in ledena solata (Lactuca sativa var. capitata) poskrbi za pestrost med listnato zelenjavo, kot so blitva, jagnječja solata in rukola. Zelišča na prostem, kot sta peteršilj in drobnjak, so zdaj pripravljena za nabiranje na poljih in gredicah. Poleg kumar, paradižnika in paprike zdaj v rastlinjaku in v zaščiteni pridelavi zorijo tudi toploljubne. jajčevci (Solanum melongena) in bučke (Cucurbita pepo var. giromontiina) pristop. Za šparglje pa se sezona konča junija – na voljo bo od Janeza 24. Tradicionalno se junija ne pobira.

Povzetek sezonske zelenjave junija:

• Na prostem: cvetača, brokoli, fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, korenje, krompir, česen, zelena, koleraba, blitva, redkev, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, solate, šparglji, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, čebula, divja in kuhinjska zelišča
• Zaščitena pridelava: jajčevci, kumare, paprika, paradižnik, savojsko zelje, bučke, bazilika
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika

Sezonska zelenjava v juliju

Kar se je dobro začelo junija, se prav tako dobro nadaljuje tudi julija: sezonska zelenjava prihaja predvsem s njive. Grah in fižol imata številne stroke, cvetača, brokoli in druge vrste zelja, bučke pa zagotavljajo vitaminsko bogate zaloge sveže zelenjave. Gomoljna zelenjava, kot so komarček, zelena, rdeča pesa, repa in krompir, dozori. Prva čebula, česen in mlada čebula so pripravljeni za obiranje. Kitajsko zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis) in radič (Cichorium intybus var. foliosum) selijo s njive v kuhinjo. Od julija dalje kumare ne prihajajo več le iz rastlinjaka ali iz zaščitene pridelave, temveč z njive ali gredice. Razlogov za veselje je torej dvakrat več: tako solato kot vložene kumare je zdaj mogoče pobrati. paradižnik na prostem, čili (paprika) in paprika daje tudi obilno letino.

Povzetek sezonske zelenjave za julij:

• Na prostem: cvetača, fižol, brokoli, čili, fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, kumare, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, blitva, paprika, radič, redkev, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, solate, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divje in kuhinjska zelišča
• Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika

Katera zelenjava je v sezoni avgusta?

Avgust nam počasi daje misliti na konec poletja – a k nam še naprej prihaja pestra zelenjava, pridelana neposredno s njive. Poleg neutrudnih vrst zelja so med njimi tudi številne repe, čebule, gomoljna zelenjava in solate. Avgust ponuja prostor celo za eksotično in skoraj pozabljeno zelenjavo – artičoka (Cynaracardunculus var. skolimus) in sladka koruza (Zea Mays konvar. saccharata) zdaj uspevajo in dopolnjujejo pestrost zelenjave na žaru. Prve rastline pora so pripravljene za obiranje, prav tako Pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) je tipična sezonska zelenjava sredi poletja na poljih in v gredah. Od konca avgusta so na voljo okusne samoniklo nabrane užitne gobe, vključno z lisičkami in jurčki.

Jajčevce, čili in paprike ter kumare in paradižnik še vedno pridno nabirajo v rastlinjaku in v zaščiteni pridelavi.

Povzetek sezonske zelenjave avgusta:

• Na prostem: artičoka, cvetača, fižol, brokoli, čili, fižol, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, Kumare, korenček, krompir, česen, zelena, koleraba, por, koruza, blitva, pak choi, paprika, radič, redkev, redkev, Rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, solata, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divje in kuhinjska zelišča, gobe
• Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika

Septembra sezonska zelenjava

Skladno s padajočimi temperaturami se lahko veselimo jesenske zelenjave številka ena v septembru: končno različno oblikovane buče (Cucurbita) naše postelje. Shranjeno zelenjavo, kot so počasi rastoči pastinak, črni slamnik in repa, je prav tako pripravljena za nabiranje od septembra in zaužitje sveže ali shranjeno za hladne zimske mesece. Klasična sezonska zelenjava v septembru je rdeča pesa, ki je včasih zelo pisana. Številne vrste zelja, solate in korenovk, kot so redkev in korenje, se danes nabirajo na prostem, pa tudi čebula in česen ter mlada čebula in por. Medtem ko se toplotnoljubna zelenjava, kot sta paprika in jajčevci, počasi bliža koncu svojega življenja, se številne Zelenjavo najprej posejemo ali posadimo jeseni, da dobimo vitamine in hranila kot zimsko zelenjavo pozno v letu dobavo. Sezona gob z jurčki in lisičkami pa se zares začne septembra.

Povzetek sezonske zelenjave september:

• Na prostem: artičoka, cvetača, fižol, brokoli, čili, endivija, grah, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, kumare, korenček, krompir, Česen, zelena, koleraba, buča, por, koruza, blitva, pak choi, paprika, pastinak, radič, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, Rukola, črni slanik, solate, repa, špinača, koničasto zelje, zelena, šved, paradižnik, čebula, bučke, savojsko zelje, divja in kuhinjska zelišča, gobe
• Zaščitena pridelava: jajčevci, čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika

Sezonski koledar zelenjave v oktobru

Zdaj, ko temperature spet padajo, se prve rastline spet prehladijo – kumare, paprika in jajčevci zanesljivo obrodijo šele oktobra v rastlinjaku. Sezonska zelenjava v oktobru je predvsem shranjena zelenjava za dolge, mrzle zime: shranjeno korenje, zadnji krompir, česen, Zelena, buče, por, pastinak in korenovka peteršilj, skupaj s črnim slamom, topinambur in repo, kot so jesenska repa (Brassica rapa subsp. rapa), kot tudi številne vrste glavičastega zelja. Na prostem je listnata zelenjava tatoo (Brassica rapa konvar. narinosa), endivija, jagnječja solata, špinača, radič in rukola pripravljena za obiranje.

Sezona na prostem se končuje za bučke, zeleno in paradižnik. Oktobra nabiramo posušene stroke sort fižola v obliki suhega fižola in koruze pokovke (Zea Mays konvar. mikrosperma), ki bo ob pravilnem sušenju trajala leta. Do konca oktobra se v zaščiteni pridelavi poberejo zadnji plodovi kumare, popra, jajčevca in čilija, preden gredo rastline na kompost.

Povzetek sezonske zelenjave oktober:

• Na prostem: cvetača, brokoli, čili, endivija, jagnječja solata, komarček, mlada čebula, korenje, krompir, česen, zelena, koleraba, Buča, por, koruza pokovka, blitva, pak choi, pastinak, radič, redkev, redkvica, rdeča pesa, rdeče zelje, rukola, črni slanina, solate, Repa, špinača, koničasto zelje, zelena, šved, tatsoi, paradižnik, artičoka, čebula, bučke, savojsko zelje, korenina peteršilja, divji in kuhinjska zelišča, gobe
• Zaščitena pridelava: čili, kumare, poper, paradižnik, bazilika
• Rastlinjaki/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša, jajčevci, kumare, poper, paradižnik, bazilika

November: Katera zelenjava je zdaj v sezoni?

Gredica se počasi spet prazni: novembra zaradi nizkih temperatur izginejo številne vrste zelenjave. Poberemo in shranimo zadnjo mlado čebulo, peso, pozne sorte cvetače in brokolija ter redkev, pastinak, črni čebulo in peteršilj. Vendar so ti pogoji ravno pravi za ohrovt in savojo, ker ne prenašata vročega poletnega sonca. Špinačo in kolerabo pa lahko pogosto nabiramo le, če sta zaščiteni. Solatna gredica je še nekoliko zelena – značilna sezonska zelenjava v novembru so: kitajsko zelje, radič in jagnječja solata ter špinača, zimska koruza, zimska kreša in tatsoi. Od konca novembra na njivah na prostem ostanejo le zimska zelenjava por, jagnječja solata, brstični ohrovt in ohrovt.

Zdaj lahko pričakujete korenasto in gomoljno zelenjavo, čebulo in česen iz skladišča več mesecev.

Povzetek sezonske zelenjave za november:

• Zunanje: cvetača, brokoli, vodna kreša, kitajsko zelje, jagnječja solata, mlada čebula, ohrovt, por, pastinak, radič, redkev, rdeča pesa, brstični ohrovt, rdeče zelje, črni slanik, repa, špinača, koničasto zelje, tatsoi, savojsko zelje, zimska kreša, zimski postelein, koreninski peteršilj, sladkorna štruca, gobe
• Zaščitena pridelava: endivija, koleraba, redkev, rukola
• Rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
• Skladiščenje: kitajsko zelje, komarček, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, topinambur, belo zelje, savojsko zelje, sladkorna štruca, čebula

Sezonska zelenjava v decembru

Ravno v času za božič nam zelenjavni obliž daje malo dela. Nekatere vrste zelja, kot so ohrovt, brstični ohrovt in savojsko zelje, pa tudi por, pastinak, topinambur in zadnjo repo lahko obiramo, ko je zemlja brez zmrzali. V hladilnici dobro zaščitene so za obiranje pripravljene tudi špinača, kitajsko zelje, jagnječja solata, rukola, zimska kreša in zimska murva.

Sezonska zelenjava v decembru so predvsem pridelki v hladnih skladiščih. Kamp je zdaj poln vitaminsko bogate zelenjave, med drugim taborniških buč, korenja, raznovrstnega zelja, redkvice in pese, sladkorne štruce in kitajskega zelja, pa tudi krompirja in čebule.

Povzetek sezonske zelenjave za december:

• Na prostem: kitajsko zelje, jagnječja solata, ohrovt, por, pastinak, brstični ohrovt, repa, špinača, koničasto zelje, savojsko zelje, zimska kreša, zimska pošta, sladkorna štruca
• Zaščitena pridelava: kitajsko zelje, jagnječja solata, rukola, zimska kreša, zimska koruza
• Rastlinjak/klimatsko nadzorovani prostori: gobe, radič, vrtna kreša
• Skladiščenje: kitajsko zelje, komarček, korenček, krompir, česen, zelena, buča, pastinak, korenina peteršilja, redkev, rdeča pesa, rdeče zelje, črno zelje, koničasto zelje, šved, topinambur, belo zelje, savojsko zelje, sladkorna štruca, čebula

Če želite iti še korak dlje in ne le kupiti sezonsko zelenjavo, ampak jo celo pridelati sami, jo boste našli v našem setveni koledar vse informacije in nasvete, katere rastline sejemo v letu.