Slano: nasveti za sajenje, nego in sušenje

Kje in kdaj sejete slano? Kako se lotite žetve? In lahko zamrznete ali posušite slano? Razkrivamo vse o sajenju slanice na vašem vrtu.

Slano (Satureja) ne sme manjkati v nobeni zeliščni gredici. Aromatično zelišče je že od nekdaj cenjeno zaradi odličnega okusa in tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Je nezahtevna in brez večjih naporov uspeva v lončkih, na balkonu ali na vrtu. Od kod izvira, kako ga najbolje gojiti, skrbeti, razmnoževati in nabirati; in kako se uporablja v kuhinji, smo za vas povzeli v tem članku.

Slanica spada v družino mete (Lamiaceae) in je sorodna drugim mediteranskim zeliščem, kot je npr. timijan (

Thymus vulgaris), origano (Origanum vulgare) oz rožmarin (Rosmarinus officinalis). Slaba izvira iz Sredozemlja in Črnega morja. Že Rimljani so slano uporabljali v kuhinji in tudi kot zdravilno zelišče. Danes je razširjena po vsej Evropi, v južni Evropi pa je še vedno divja. Gojijo ga tudi v Južni Afriki, Indiji in Severni Ameriki. Uporabljajo se tudi cvetoča slana zelišča čebele različnih vrst, zato je okusna zelišča v kombinaciji z a čebelja paša je dvojno koristen.

Poleti slano (Satureja hortensis) raste kot enoletna zelnata rastlina, gorski slanik (Satureja montana) zimzeleni grm. Poletni slanik zraste do 25 centimetrov visoko, gorski tudi do 70 centimetrov. Oba tvorita močno glavno korenino. Pokončno rastoča stebla hitro olesenejo, v poletnem slanem pa tudi vijolično lesketajo. Listi obeh vrst so ozki, linearno suličasti in temno zeleni. Odvisno od sorte, pikantni cvetovi v beli, rožnati ali vijolični barvi. Poletni slani cvetovi od julija do oktobra, gorski slani od junija do septembra.

Vrste in sorte slanih

V rodu slanih zelišč je več kot 35 vrst. Za gojenje so še posebej zanimive tri vrste, ki vam jih bomo predstavili v nadaljevanju.

poletno slano

Verjetno najbolj gojena in najbolj znana med slanimi zelišči je poletna slana. Poznan je tudi pod imeni "vrtni slanik" ali "pravi slanik". Okus te vrste je aromatičen in pikanten, vendar ne pretirano oster. Poletna slanica je enoletnica in jo je zato treba vsako leto ponovno posejati. Spodaj bi radi predstavili nekaj zanimivih sort za gojenje na lastnem vrtu ali v lončkih:

• 'Aromata': Zelo živahna in aromatična.
• „Kompaktno“: zanj je značilna kompaktna rast in odlična aroma.
• 'Cyrano': do 50 cm visok, posebej veliki in široki listi.
• 'Safira': aromatična in živahna.
• „Pikanta“: poper okusa, kompaktna in košata.
• 'Saturn': ima posebno veliko število velikih listov, ki so bogati z eteričnim oljem.

gorska slanica (zimska slastica)

Druga znana vrsta slanice je gorska. Zaradi zimske trdnosti jo imenujejo tudi zimski slanik. Je odporen proti zmrzali, goji se lahko več let, zanj pa je značilen posebno intenziven okus, ki za nekaj ni premočan. Zato se gorska slanica skoraj nikoli ne goji komercialno. Pogosto se uporablja samo za pridobivanje eteričnega olja, ne pa kot začimba. Za ljubiteljske vrtnarje pa je lahko zimski slanik prava alternativa ali dopolnilo enoletnici, saj je še enostavnejša za nego in lahko na vrtu zdrži več let. Prav tako je čudovita okrasna rastlina v skalnjakih in se uporablja kot naravno sredstvo za zatiranje semenskih hroščev, pepelaste plesni in vrtnih listnih uši.

Nasvet: Posebnost med gorskimi slanimi zelišči je tako imenovana limonina slana. Sorta 'Citriodora' je videti kot gorska slana, vendar ima rožnate cvetove in veliko blažjo aromo. Kot že ime pove, ima ta posebna gorska slana različica okus limone in je idealna za pečenje na žaru ali mariniranje zelenjave ali mesa.

Plazeče slano

Tretja vrsta slanice, ki bi lahko bila zanimiva za ljubiteljske vrtnarje, je plazeča (Satureja spicigera). Ta vrsta je še posebej primerna za tiste, ki želijo slano uporabiti kot pokrov tal. Plazeča slana je še posebej dobra za uporabo v kamnitih vrtovih ali za ozelenitev sten, na primer. Seveda je primeren tudi za začimbo.

rastlinska začimba

Slano je treba sejati ali saditi šele, ko ni več pričakovati zmrzali. Če želite sejati slano prej, lahko to storite na okensko polico ali pod steklo od začetka aprila.

Najbolje je, da slano neposredno v gredico ne sejete do sredine maja, ko so ledeni svetniki mimo. Prav tako ni čas do sredine maja za sajenje zgodnjih ali kupljenih rastlin na vrtu.

Poletna ali gorska slana – najraje ima sončno in toplo. Zato je pomembno, da se lokacija ustrezno odloči. Tla morajo biti ohlapna in prepustna. Poleg tega imajo slana zelišča rada apnenčasta tla, občasno malo zmleta jajčna lupina oz lesni pepel tako da je dobro zanje. Različne so le potrebe po hranilih za gorsko in poletno slanico. Medtem ko je enoletnica rada bogata s hranili in humusom, ima gorski slanik raje pusto in s hranili revno zemljo.

Kdaj posaditi slano?

• Predplačilo: od začetka aprila
• Sajenje na prostem: sredina maja
• Neposredna setev na prostem: od sredine maja do avgusta

Kje je zasajena slanica?

• Sončna in topla lega
• Ohlapna in dobro odcedna tla
• lime ljubeč 
• Poletna slana: tla bogata s hranili in humusom
• Gorska slana: pusta in s hranili revna tla

Nasvet: Dobri posteljni sosedje za slano so seveda fižol vseh vrst, kot npr fižol v zrnju (Phaseolus vulgaris) oz Bob (Vicia faba). Ampak tudi zraven čebula (Allium cepa), Rdeča pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. pogoji), jagode (Fragaria x ananassa) oz poberi solato (Lactuca sativa var. crispa) se odlično poda k slanemu. Če želite sejati ali saditi slano, sledite našemu preprostemu navodilu za sajenje slane po korakih:

1. Najraje: lonci z zemljo - na primer z Plantura organska zeliščna tla - napolniti
2. Slanica potrebuje svetlobo za kalitev: semena max. Pokrijte 1 cm z zemljo
3. Čas kalitve: 3 do 4 tedne
4. Za setev in sajenje na vrtu: pripravimo gredico
5. Tla s počasnim sproščanjem organskih gnojil, kot je ta Univerzalno organsko gnojilo Plantura obogatiti
6. Odvisno od vrste slanice, zemljo razredčite s peskom/plovcem/zeolitom
7. Postavite utore za sajenje ali posejte semena
8. Razdalja med vrsticami: 30 cm
9. Razdalja sajenja: 25 cm
10. Vodnjak
11. Po potrebi ločite po vzniku

Nasvet: Poletno slanico lahko gojimo tudi v lončkih na okenski polici, balkonu ali terasi. Dobra zemlja je osnova za gojenje v lončkih. Naša Plantura organska zeliščna tla nudi vašim slanim in drugim zeliščem najboljše pogoje za dobro rast. Pomembna je tudi drenažna plast, ki preprečuje zamašitev. Za to lahko uporabite na primer ekspandirano glino ali lončke.

Rastite slano

Medtem ko se poletni slanik lahko dobro razmnožuje generativno, torej s semeni, mora vegetativno razmnoženo volja. To se naredi s potaknjenci ali z delitvijo. Potaknjence je najbolje rezati julija ali avgusta. Če želite to narediti, izberite potaknjence in jih posadite v substrat za potaknjence. Mimogrede, to deluje s poletno in gorsko slaščico.

Najboljši čas za delitev je spomladi. Velike slane primerke lahko izkopljemo z lopato in razdelimo. Z delitvijo je mogoče razmnoževati samo gorsko slanico.

Če ne želite vsako leto kupovati novih semen za svojo poletno slaščico, jih lahko osvojite sami. Za to mora biti rastlina sposobna cveteti in nato tvoriti semena. Mravlje so odgovorne za opraševanje poletne slanice. Teh ne smemo preganjati iz zeliščne gredice. Poletno slano cvetje od julija do oktobra - potem semena dozorijo in jih lahko poberemo. Zbrana semena očistimo in shranimo v temnem, hladnem in suhem prostoru. Naslednje leto bodo pripravljene za setev.

Več o razmnoževanje s potaknjenci več o tem lahko izveste v našem posebnem članku.

Nasvet: Ker slana z leti izgublja moč, priporočamo obnavljanje rastlin na dve do tri leta.

Gojite slano

Slana je v vseh pogledih izjemno nezahtevna in zahteva malo dela. Samo redno odstranjevajte plevel s pletjem ali ustvarite plast zastirke. Deževnice mora zadoščati za oskrbo slanice z vodo, le lončnice je treba redno zalivati. Tudi v daljših sušnih obdobjih se zelišče seveda veseli vode.
Enkrat letno spomladi pognojite slanico. Za to je najbolj primerno gnojilo z organskim dolgotrajnim učinkom ali kompost. Naša Plantura Univerzalno organsko gnojilo ščiti naravo, ima trajen učinek in vsebuje vse hranilne snovi, ki jih potrebujete. Najbolje je, da malo pred cvetenjem, okoli julija, zmanjšate vse vrste slanice za približno deset centimetrov. To spodbudi rastlino k ponovni rasti, tako da lahko ponovno obirate.

Kako skrbite za slano?

• Okus je varčen in enostaven za nego
• Odstranite plevel in zrahljajte zemljo
• Zalivajte le med dolgotrajno vročino in suši
• Spomladi enkrat z gnojilom z dolgotrajnim organskim učinkom - na primer Univerzalno organsko gnojilo Plantura – ali gnojite s kompostom
• Pred cvetenjem pri pribl. skrajšati 10 cm; to spodbuja močnejšo rast listov

Zimski okus

Je slano res trdoživo? To je odvisno od vrste slaščice. Zimska slanica je odporna. Vendar rastlina prihaja iz sredozemske regije in brez zaščite lahko dobro preživi zimo le do območja odpornosti 6 (-20 °C). V hladnejših območjih ga je treba zaščititi pred zmrzaljo. Postelja je lahko prekrita z grmičevjem ali slamo. Gorska slanica pozimi vedno potrebuje zaščito v loncu, saj lahko zemlja v sadilniku hitro zmrzne. Zato je bolje, da svojo gorsko slanico postavite v lonec v hladno, svetlo in brez zmrzali lopo ali pozimi na stopnišču. Na žalost poletna slanica ne preživi zime in jo je treba vsako leto posejati ali presaditi.

nabiranje slanega

Kdaj nabirate slano? In kako se tega lotiš? Slano lahko nabiramo pred in med cvetenjem. Vsebnost eteričnega olja v listih je največja pred cvetenjem. To pomeni, da je zelišče najbolj aromatično. Med cvetenjem aroma nekoliko zbledi. To je lahko še posebej koristno za tiste, ki jim je rusa iz gorskega fižola pravzaprav prevroča in močna. Kot pove že ime, poletno slanico nabiramo le poleti in globoko v jeseni. Gorsko slano lahko nabiramo skoraj vse leto. Pozimi miruje le nekaj mesecev.

Za nabiranje slanega uporabite škarje ali oster nož. Sedaj so stebla planinske slanice odrezana za polovico. Pri poletni slanici lahko peclje odrežete tik nad tlemi. Poznavalci slanih potem med obiranjem poganjke združijo skupaj. To bo olajšalo kasnejše sušenje ali zamrzovanje.

Kdaj in kako se pobira slano?

• Nabirajte pred in med cvetenjem, saj je takrat največja vsebnost eteričnega olja
• Poletna slana: od julija do oktobra
• Gorska slana: skoraj vse leto
• Sveže poganjke odrežite tik nad tlemi (poletna slana) ali do polovice (gorska slana) s škarjami ali ostrim nožem

Slano hranite in shranite pravilno

Kako lahko shranim in ohranim slano? In naj z njim posušim ali zamrznem slano? Na ta vprašanja bomo odgovorili v naslednjem razdelku.

Suha slana

Okus s sušenjem celo pridobi na okusu in aromi. Naša navodila po korakih vam pokažejo, kako enostavno je ohraniti svoj okus tako, da ga posušite.

Kako posušiti slano: navodila po korakih

1. Nabrana slana stebla zvežite skupaj.
2. Svežnje obesite na glavo, najbolje v temi pri 20 – 25 °C, dokler jih lahko enostavno zdrobite.
3. Druga možnost je, da razporedite na peki papir in posušite v temnem prostoru pri 20-25°C.
4. Pustite, da visi ali pustite, dokler se listi popolnoma ne posušijo.
5. Po sušenju liste ločite od stebel.
6. Nalijte v lahko in nepredušno posodo.

Zamrznite slano

Ali lahko zamrznete slano? Ja! Poleg sušenja je zamrzovanje še en način ohranjanja slanosti. Zamrznete lahko tako svežo kot že posušeno. Potrgajte liste s stebel in jih zamrznite ali zamrznite cele grozde. Nato jih lahko v celoti uporabimo kasneje za kuhanje. Slano lahko zelo dobro zamrznemo tudi z zelenjavo.

Nasvet: Slano naj zamrznemo največ štiri mesece, saj aroma in sestavine sčasoma izhlapijo.

Uporaba in zdravilne lastnosti slanice

V nadaljevanju vam bomo zdaj odgovorili na vsa vaša vprašanja o uporabi in zdravilnih učinkih slanice.

Kakšen je slani okus?

Pikanten okus je aromatičen in začinjen. Prevladujejo note mete in popra. Okus je rahlo pikanten in mnogi spominjajo na okus timijana.

Ali lahko jeste slano surovo?

Slano lahko brez težav uživamo svežo. Vendar pa je za razliko od mnogih drugih zelišč slano veliko bolj aromatično, če je posušeno kot surovo.

Kako uporabljam slano?

Aromatično zelišče se lahko v kuhinji uporablja na različne načine. Najprej se kot začimba uporablja slano in se seveda odlično poda k vsem vrstam fižolova. A ne samo fižol okusen s slanim. Poskusite ga začiniti z antipastimi, v prelivih, omakah, s kuhanim krompirjem, v zeliščni skuti ali kremnem siru ali v jedeh iz jajc. Klasika je seveda slana v juhi.

Ali ima slanica zdravilne lastnosti?

Slabo so kot zdravilno zelišče uporabljali že v srednjem veku. Z njim so zdravili predvsem prebavne težave. fižol in drugi stročnice niso lahko prebavljive. Da bi preprečili nastajanje neprijetnih plinov v želodcu, so pozitiven učinek slanice odkrili že zgodaj, saj so jo od nekdaj uživali skupaj s stročnicami. Pikan čaj se lahko uporablja kot domače zdravilo za kašelj, drisko in krče. Poleg tega ima slanica antibakterijske lastnosti.

Zelišča, kot je slana, so še posebej dobra v enem domač zeliščni polž. V tem videu vam pokažemo, kako v samo 10 minutah zgradite lastnega zeliščnega polža.