17 starih in zgodovinskih sort jabolk od A do Ž

Stare in zgodovinske sorte jabolk imajo nekaj prednosti. Ohranjajo biotsko raznovrstnost, pogosto imajo visoko stopnjo odpornosti in so tudi okusno zelo zanimivi. Žal jih je zaradi neenakomerne oblike plodov ali neenakomerne barve pogosto težko najti na trgu, saj so vsaj vizualno manj privlačne od drugih gojenih oblik. Kljub temu znajo med drugim prepričati tudi z okusom.

Stare in zgodovinske sorte jabolk

Obstaja veliko razlogov v prid sajenju zgodovinskih sort jabolk. Vključno z:

• Ohranjanje biotske raznovrstnosti
• pogosto visoka odpornost na bolezni in škodljivce
• dokazane in enostavne za nego sorte
• Ohranjanje kulturne dobrine
• dobra prilagoditev regionalnim razmeram
• raznolike uporabe

Stare ali celo zgodovinske sorte pogosto dajejo zelo okusna jabolka. Najpogostejši razlog, zakaj jih (ni več) ni mogoče najti v supermarketu ali na tedenski tržnici, je njihov videz. Ker je jabolko stare sorte pogosto bolj podobno današnjim »odpadkom« – vendar to ne spremeni fine v intenzivno aromo in njeno odpornost.

Rok uporabnosti je lahko tudi dejavnik. Ker nekateri ljudje želijo jabolka, ki jih je mogoče jesti takoj z drevesa, drugi pa morajo biti shranjeni tedne ali mesece, preden so pripravljena za uživanje. Drugi pa ne zdržijo dolgo. Zaradi tega je sodobne, praktične sorte pogosto lažje shraniti.

Stare sorte jabolk od A do D

Alkmena

Sorta Alkmene je križanec med gojenimi oblikami Cox Orange in Privy Councilor dr. Oldenburg. Po okusu so še vedno zelo blizu Cox Orange. Vendar pa so rastline očitno bolj odporne proti suši in so zato primerne tudi za območja in tla z malo padavinami.
Trgatev je možna okoli septembra. Okus sadja je sladek z blago kislostjo. Shranjuje se lahko približno dva meseca. Edina pomanjkljivost je, da drevo ali sadež nista odporna na kraste.

Berlepsch

Berlepsch še posebej dobro uspeva na ilovnatih tleh, bogatih s hranili. Plodovi so primerni tudi za alergike in so zaradi svoje zaokrožene arome čudovita namizna jabolka.
Posebnost je tudi ta, da je ta sorta primerna tudi za gojenje kot espalier ali vreteno.

Renette za šampanjec

Sorta šampanjec renette je idealna za pripravo soka, lahko pa jo zaužijemo tudi neposredno. Po obiranju v oktobru pa je treba počakati približno dva meseca, saj bodo jabolka šele takrat pripravljena za uživanje.

Cox oranžna

Cox Orange je čudovito namizno jabolko, ki ga lahko jeste tudi naravnost z drevesa. Čas žetve je okoli oktobra. Zaradi dobre obstojnosti lahko jabolka uživamo do marca.
Okus je izjemno aromatičen in sladek.

Danzig Kantapfel

Danzig Kantapfel je stara sorta jabolk, ki je zelo enostavna za nego in ima malo zahtev. Drevesa so odporna in odporna, zato so idealna tudi za pusta in bolj groba območja. Sočne, sladko-kisle sadeže lahko poberemo oktobra in so nato pripravljeni za uživanje. Jabolka se običajno lahko shranijo do decembra.

Stare sorte jabolk iz E-G

Ledeno jabolko

Eisapfel ali Eiserapfel je ena najstarejših nemških sort jabolk. Drevesa dajejo velike, sladke plodove. Kislost jabolk je zelo nizka. Na splošno je aroma precej blaga, zaradi česar je ledeno jabolko bolj primerno kot kuhinjsko kot namizno jabolko.

Ledeno jabolko lahko poberemo oktobra, vendar je pripravljeno za uživanje šele decembra. Ker zdrži presenetljivo dolgo in se lahko dobro shrani, lahko Eiserapfel hranimo od oktobra do junija pod ustreznimi pogoji.

Jesenski princ Finkenwerder

Finkenwerder Herbstprinz je stara sorta jabolk, ki jo je treba pobrati čim kasneje v oktobru. Vendar pa zgodovinsko jabolko potrebuje razmeroma dolgo obdobje zorenja. Za uživanje je primeren šele od februarja. Ko je pripravljeno za uživanje, sadje in sladko-kisla aroma ne bosta dolgo trajala. Že konec marca hrustljavo in čvrsto meso postane drobljivo in mehko ter izgubi okus.

Ena od prednosti te sorte pa je, da so plodovi primerni za alergike. Pomanjkljivost pa je, da drevesa potrebujejo zemljo, bogato s hranili, da ustrezno uspeva.

Gravensteiner

Sorta Gravensteiner je nezahtevna, a okusna. Zelo sočne plodove lahko nabiramo in uživamo od septembra dalje. Vendar pa so popolnoma pripravljeni za uživanje šele potem, ko so bili shranjeni približno štiri tedne. Jabolko lahko brez težav hranimo več mesecev, primerno je za neposredno uživanje kot namizno jabolko, pa tudi za kuhanje in peko ali za pripravo sokov.
Ker so drevesa zelo odporna in nezahtevna, so idealna tudi za začetnike v vrtnarstvu in lahko dolgo časa prinašajo visoke donose.

Sorte od H - J

Holsteiner Cox

Sorta Holsteiner Cox je do 17 Sledi nazaj v stoletje. Stara sorta je zelo primerna za alergike in je izjemno vsestranska, saj se lahko uporablja tako kot namizno kot kuhinjsko jabolko. Zrelost za nabiranje in porabo je dosežena že avgusta. Skladiščenje je možno do približno decembra. Vendar so plodovi najbolj aromatični šele okoli oktobra.

Ingrid Marie

Od septembra so za obiranje zrela rdeča jabolka stare sorte Ingrid Marie. Na začetku pa imajo še vedno sorazmerno kisel okus. Po približno štirih tednih skladiščenja je jabolko pripravljeno za uživanje, jabolko pa je občutno slajšega okusa in arome. Ingrid Marie se lahko hrani zelo dolgo in se lahko hrani do marca. Plodovi so primerni kot namizna in kuhinjska jabolka.

Jonathan

Jonathan je ena od sorazmerno nezahtevnih sort jabolk in zelo dobro uspeva tudi na revnih tleh. Jabolka so zrela za obiranje od konca septembra do konca oktobra. Vendar pa se nežno kisla, intenzivna aroma razvije šele novembra. Brez težav je možno skladiščenje do aprila.

James Grieve

Škotska, zgodovinska sorta jabolk James Grieve je zelo sočna in sladko-kislega okusa. Jabolko te sorte je primerno tako kot namizno jabolko in s tem za svežo porabo, kot tudi kot kuhinjsko jabolko. Plodovi so še posebej idealni za pripravo soka.

Čas obiranja je konec avgusta in je pripravljen za uživanje po enem do dveh tednih. Plodovi niso primerni za shranjevanje. Hranijo se lahko le približno štiri tedne.

Sorte od K - P

Kaiser Willhelm

Zelo sočen in sladko-kislega vonja, Kaiser Wilhelm je po okusu dobra izbira. Zgodovinska sorta je zelo primerna za alergike. Poleg tega lahko jabolka brez težav hranite dlje časa. Trgatev se lahko izvede okoli sredine oktobra. Po dveh mesecih skladiščenja so plodovi sorte Kaiser Wilhelm razvili svoj poln okus in so zreli za uživanje.
Idealne so za svežo porabo in kot namizna jabolka, lahko pa jih uporabimo tudi kot kuhinjska jabolka.

Pomeranski lopov

Pomeranski Krummstiel je ena izmed sort jabolk, ki brez težav uspevajo tudi v ostrih podnebjih in regijah. Strahice so primerne za alergike, saj vsebujejo le nekaj alergenov.
Sočne in sladko-kisle so čudovito primerne kot namizna jabolka. Uporabite lahko tudi speči in kuhanje se lahko uporablja. Sezona žetve se začne oktobra. Vendar pa je pripravljena za uživanje šele nekaj tednov pozneje, okoli novembra. Brez težav se lahko hrani do februarja. Vendar je treba paziti, da so pogoji skladiščenja ustrezni, sicer bodo plodovi zelo hitro porjaveli in se drobili.

Sorte jabolk od R - W

Rdeči Boskoop

Rdeče jabolko Boskoop potrebuje zelo bogat substrat s hranili, zato ni primerno za neplodna tla. Trgatev rahlo kislih jabolk se lahko začne sredi oktobra. Po približno šestih tednih skladiščenja so plodovi razvili svoj poln okus in so pripravljeni za uživanje. Lahko se hranijo zelo dolgo in jih običajno lahko porabimo do aprila.
Sorta Roter Boskoop je precej neprimerna kot namizno jabolko. Je pa idealen za peko in pripravo jabolčne omake.

Lepše iz Boskoopa

Jabolka so za nabiranje zrela šele med oktobrom in novembrom. Zrelost je še daljša. Polna aroma se razvije šele decembra.
Primerne so tako za svežo porabo kot za kuhanje, peko in za pripravo soka. Meso je čvrsto, sočno in kislo.

Belo prozorno jabolko

Stara sorta Weißer Klarapfel kljub vetru in vremenu je zato dobra izbira za regije z ostrejšim podnebjem. Jabolka z blago kislostjo in intenzivnim okusom lahko obiramo od julija do avgusta. Že imajo svojo polno aromo in so pripravljeni za uživanje. Možno je nekaj tednov za shranjevanje v hladilniku. Vendar se plodovi razmeroma hitro pokvarijo. Poleg tega so najboljši za svežo porabo, ne pa kot kuhinjska jabolka.