Rabarbara je sezonska zelenjava. Zaradi naraščajoče vsebnosti oksalne kisline mnogi niso prepričani, kako dolgo je mogoče pobirati sulice.
rabarbara (Rheum rhabarbarum) je na jedilniku predvsem spomladi in zgodaj poleti – takrat je tradicionalno sezona rabarbare in zato tudi čas žetve. V tem članku vam bomo povedali, kako je najbolje nabirati rabarbaro, kdaj je idealen čas za obiranje in kaj še morate upoštevati pri uživanju rabarbare. Obstaja nekaj mitov o pravem času za obiranje rabarbare. Zato smo spodaj za vas zbrali naše najboljše nasvete.
Čas obiranja rabarbare
Rabarbara se praviloma nabira šele drugo leto po sajenju. Obiranje se nato začne od drugega leta aprila in traja do Janezovega dne (24. aprila). junija) naprej. Potem ne bi smeli več nabirati rabarbare - in to iz dveh razlogov: Prvič, da se izognete omogočiti rastlini obdobje počitka in okrevanja, po drugi strani pa zaradi povečanja vsebnost oksalne kisline.
Zrela stebla rabarbare prepoznamo po tem, da se je listno tkivo raztegnilo med rebra in da Cel list ni več valovit in zmečkan, ampak je videti širok in raven ter se popolnoma razgrne Ima.
opaziti: Ljudje, ki trpijo za pomanjkanjem železa, ne smejo jesti hrane, ki vsebuje rabarbaro, med ali takoj po drugih obrokih. Ljudje, ki trpijo za protinom, revmo, artritisom ali ledvicami, bi morali biti na splošno previdni pri uživanju rabarbare, saj je ena izmed živil, ki vsebujejo oksalno kislino (to velja tudi za špinača, Rdeča pesa, blitva, itd.).
namig: Po Siljenje in beljenje rabarbare čas žetve se lahko prestavi naprej. Kako natančno to deluje, lahko izveste tukaj v našem posebnem članku.
Pravilno nabirajte rabarbaro
Stebla rabarbare previdno zavijemo, kolikor je mogoče, pri dnu. Paziti morate, da ne odrežete nobenega dela podlage. Stebel ni priporočljivo odrezati, saj lahko bolezni zlahka pridejo v rastlino skozi rezila ali pa bo rastlina gnila. Mlade popke v pazduhu listov tudi lažje poškodujemo z globokim rezanjem kot z izvijanjem. Po odvijanju je pomembno, da odstranimo tudi liste, saj so ti in podlaga rahlo strupeni in neužitni. Na splošno morate naenkrat vzeti samo toliko stebel iz rastline, kot jih trenutno potrebujete. Na ta način ima rastlina še dovolj listov, da lahko nadaljuje fotosintezo in s tem energijo za nadaljnjo rast. To je pomembno tudi zato, ker boste verjetno želeli rastlino obdržati na vrtu še nekaj let. Iz zrele rastline rabarbare s premerom enega kvadratnega metra lahko naberete okoli 6 do 8 kg rabarbare.
Povzetek nabiranja rabarbare:
- Stebla rabarbare previdno zvijemo
- Odstranite liste, saj so strupeni
- Nabirajte le toliko, kolikor potrebujete
- Idealen čas spravila med aprilom in koncem junija
Nasvet: Listi rabarbare vsebujejo učinkovine, s katerimi lahko zdravite rane stebel na sadnem drevju in napade listnih uši ter preprečujete glivične bolezni. Izvleček, kot rastlinska juha ali cel list, ki ga drgnemo na rane, hitro razkrije antibiotični učinek taninov, oksalne kisline in antrakinona.
Zdaj, ko ste nabrali rabarbaro, obstaja več načinov, kako jo ohraniti. Tukaj delimo z vami, kako Zamrznite in skuhajte rabarbaro lahko.