Začimbni komarček: gojenje, nega in prezimovanje

Začimbni koromač se že od antičnih časov uporablja kot zdravilno in kulinarično zelišče. Veliki rumeni cvetni dežniki močno rastoče trajnice so prava paša za oči.

Filigranski listi komarčka (Foeniculum vulgare var. dulce) daje mnogim jedem aromatičen okus. Semena so že dolgo cenjena zaradi svojih zdravilnih moči. V tem članku boste izvedeli vse, kar morate vedeti o gojenju, negi in uporabi zdravilne rastline.

Začimbni koromač: izvor in lastnosti

Začimbni koromač ali sladki komarček spada v družino umbelliferae (Apiaceae). Naravni obseg sega od Srednje Evrope do Severne Afrike do Zahodne Azije, danes pa rastlino najdemo marsikje po svetu. Je dvoletna rastlina, ki v drugem letu od julija tvori velike dvojne dežnike s številnimi rumenimi posameznimi cvetovi. Med oktobrom in novembrom dozorijo semena, ki so podolgovata in v obliki polmeseca. Listi so tudi podolgovati, tanki in večperasti. Ker posamezni listi komarčka niso posebej veliki, jih rastline tvorijo veliko. Odvisno od hranil, vode in razpoložljivega prostora rastline komarčka zrastejo med 50 in 150 cm visoko. V nasprotju s koromačem začimbni koromač ne tvori na tleh odebeljen gomolj.

Egipčani, Rimljani in Grki uporabljajo koromač kot zdravilo že več kot 4000 let. V ta namen so semena skuhali kot čaj. Filigranski listi se lahko uporabljajo kot začimba v kuhinji, njihov okus pa spominja na janeževo seme.

Pravi komarček (Foeniculum vulgare) je razdeljen na tri sorte, ki se razlikujejo predvsem po videzu in uporabi rastline:

• komarček (Foeniculum vulgare var. dulce): Semena začimbnega komarčka služijo kot začimba ali se pripravljajo kot čaj. Listi se lahko uporabljajo kot kulinarična zelišča. Posebna začimbna sorta komarčka je Foeniculum vulgare var. dulce „Rubrum“, imenovan tudi bronasti koromač. Perasti listi so bronaste barve in pritegnejo oči na vsakem vrtu.
• komarček (Foeniculum vulgare var. azoricum): Ta sorta je znana tudi kot sladki koromač ali čebulni koromač. Tu se zaužije odebeljeni gomolj.
• Divji komarček (Foeniculum vulgare var. vulgarno): Divjemu koromaču pravimo tudi grenak koromač. To je divja oblika, ki so jo kot zdravilno rastlino uporabljali že v starih časih Rimljani.

Gojenje začimbnega komarčka: lokacija in postopek

Sladki koromač je sonce ljuba trajnica, ki ima raje tla, bogata s hranili in humusom. Če želite pobrati semena, morate počakati do pozne jeseni drugega leta. Tla morajo biti apnenčasta in imeti nevtralen do rahlo bazičen pH. Ker so mlade rastline še občutljive in jih polži rade jedo, jih od aprila priporočamo gojenje na okenski polici. Od sredine maja pa lahko semena posejemo tudi neposredno na prosto.

Nasvet: Da bi ohranili zdrave rastline, pazimo, da se posevki na vrtu kolobarijo in sladkega komarčka ne sadimo po dežnikih. Mednje sodijo na primer koper, korenje, kumina, pastinak ali protin.

Setev in gojenje začimbnega komarčka:

• Sejemo v lončke od aprila; napolnite lončke za rastline z zemljo za lončnice; naše Plantura organska zemlja za zelišča in semena s svojo pH vrednostjo od 6,1 do 6,9 je idealen za gojenje mladih rastlin; Trdno pritisnite zemljo v lončke.
• Posadite 1 – 2 semeni na lonec na globino 5 mm in pokrijte z zemljo.
• dobro zalijte semena; nato postavite na svetlo mesto pri približno 20 – 25 °C; Kalitev po približno enem tednu.
• Po kalitvi: prestavite na prostor s 15 – 18 °C za zdrav razvoj rastlin; da se v toplih dneh strdijo, jih najprej za nekaj ur postavite v senco, nato pa za daljša obdobja na prostem.
• Od sredine maja: posadite na prostem na razdalji 50 cm.
• Dobro zalijte in zagotovite dovolj vode v naslednjih dneh, takoj ko pride do venenja.

Nasvet: Začimbni komarček je primeren tudi za gojenje v vedru. Uporabite ohlapno zemljo, ki ima visoko zmogljivost za shranjevanje vode. Naša Plantura ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja je na primer hranljiva, brez šote in zaradi kokosove lupine, ki jo vsebuje, lahko ohranja dobro zalogo vode. Lonec postavite na sončno mesto. Rastline je treba redno zalivati, zlasti v vročih dneh.

Začimbni komarček v mešani kulturi: Komarček se dobro ujame v gredici z grahom, kumarami, zeleno, porom ali jagnječjo solato. Izogibajte se paradižnikom kot neposrednim sosedom.

Skrb za sladki komarček

Rastline zahtevajo relativno malo vzdrževanja. V daljših sušnih obdobjih je treba komarček dovolj zalivati. Z mladih rastlin je treba redno odstranjevati plevel, da rastline komarčka ne bodo v hudi konkurenci za vodo, svetlobo in hranila. Spomladi drugega leta lahko odstranimo posušene poganjke. Na tleh, revnih s hranili, je gnojenje ob sajenju in v začetku poletja smiselno. Za to je primerno dolgotrajno gnojilo, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura, ki ga poleg komarčka lahko uporabimo tudi za številne druge zelenjavne pridelke. Hranila v organskem gnojilu se sproščajo v obdobju več kot treh mesecev in zagotavljajo dobro rast.

Je začimbni koromač odporen? Mlade rastline komarčka in komarček v lončkih je treba zaščititi pred zmrzaljo. Močne rastline na prostem pa ne potrebujejo posebne zaščite. Večina poganjkov čez zimo odmre, vendar je to normalno. Rastlina bo nato naslednje leto ponovno vzklila.

Nabiranje in uporaba začinjenega komarčka

Poleti lahko nežne liste uporabite kot začimbo v kuhinji. Listi po okusu spominjajo na janež in so primerni za uporabo v namazih, omakah in solatah. Semena se uporabljajo v naturopatiji pri prebavnih težavah, boleznih dihal in kot čaj med nosečnostjo. Poleg tega se semena uporabljajo tudi v kuhinji kot začimba ali v kruhu. Semena popolnoma dozorijo v drugem letu med oktobrom in novembrom. Če želite pobrati semena komarčka, odrežite cele cvetne dežnike, ko prva semena sama odpadejo. Dežnike lahko povežete v šopek in jih položite čez kozarec. Tako ujamete vsa semena v posodi.

Nasvet: Če želite obdelati samo liste, lahko cvetne dežnike redno odstranite, preden se odprejo. Posledično lahko rastline komarčka ostanejo na istem mestu štiri do pet let.

Za uporabo v kuhinji je še posebej primeren čebulasti koromač, ki je tesno povezan z začimbnim koromačem. Pestra izbira in nasveti za Gojenje, nega in nabiranje čebulastega komarčka glej ta članek.