Nabirajte, konzervirajte in uporabite ljubico

Lovage še vedno pogosto najdemo v samostanskih, kmečkih in zeliščnih vrtovih. Da bi lahko zelišče po obiranju čim dlje uporabljali v kuhinji, ga je treba najprej konzervirati.

Samo vonj po lovage (Levisticum officinale) popestri sprehod po vrtu. Če pa želite jesti tudi zelišče Maggi, morate vedeti, katere dele nabrati in kdaj. V tem članku boste izvedeli podrobnosti o nabiranju in kako ohraniti in uporabiti lovage.

Nabiranje ljubice

V kuhinji lahko uporabite skoraj vse dele rastline lovca. Liste lovice obiramo neprekinjeno od pomladi do jeseni, pri čemer imajo mlajši poganjki intenzivnejšo aromo, starejši listi pa pogosto postanejo žilavi in ​​grenki. Da bi dobili največ okusa, poberete mlado zelenje, preden zacveti. Če želite to narediti, vedno odrežite celoten poganjek blizu tal. Priporočljivo je redno obiranje, da poženejo sveži mladi listi. Pri starejših, dobro negovanih rastlinah so možne 3 do 4 rezi na leto, med katerimi se pobere celotna ljubljenčka. Da bi rastlini omogočili normalen razvoj in shranjevanje hranil v Da bi dobili vitalno koreniko, je treba žetev svežih poganjkov lovke začeti poleti okoli julija zmanjšati.

Uporabljajo se tudi semena maggijevega zelišča. Pozno poleti, ko zarastline porjavijo, jih lahko poberete.

namig: Ljubka cveti šele od drugega leta, tako da v prvem letu seme ni pripravljeno za trgatev.

Od določene velikosti, ki jo dosežemo okoli tretjega leta, lahko poberemo celo koreniko. To bi se moralo zgoditi po tem, ko pozno jeseni nadzemni deli rastline odmrejo. Vse kar morate storiti je, da izkopljete in očistite koreniko, nato pa jo v kuhinji predelajo kot drugo korenovko.

Nabiranje ljubice je enostavno:

• Korenino, poganjke in semena je mogoče pobrati.
• Nabirajte mlade poganjke od pomladi do jeseni.
• Semena ljupčka pobiramo pozno poleti, ko pride do rjave barve.
• Korenine nabiramo od približno tretjega leta pozno jeseni.

ohraniti lovage

Pri večini receptov za lovlje je priporočljivo, da liste naberete tik pred pripravo. Posledično se izgubi manj okusov in vitaminov. Kljub temu se splača loviti ohraniti, na primer z njo pozimi začiniti enolončnico ali juho.

Suha ljubica

Za liste lovka se je izkazalo, da njihovo sušenje na zraku na mestu z malo svetlobe podaljša njihovo uporabnost. Sušenje lovca je precej enostavno. Več poganjkov zvežite v snop z vrvico in jih obesite na suh, zmerno topel prostor. Lahko pa poganjke posušite v pečici pri temperaturi pod 40 °C. Lahko tudi posušite semena in korenine lovka in jih tako konzervirate. Ko se zelišče maggi posuši, ga narežite in dajte v nepredušno posodo, kot je kozarec. Posušeni ljubljenček vedno shranjujte v temnem in suhem prostoru.

namig: Pri sušenju ljubljenčka pazimo, da poganjkov ne izpostavljamo neposredni sončni svetlobi, sicer se izgubijo dragocene arome v obliki eteričnih olj.

Zamrznite lovage

Drug način za ohranitev lovage je zamrzovanje zelišča maggi. Vendar pa ne smete dolgo čakati po spravilu pred zamrzovanjem, da ne izgubite arome. Cele kalčke lahko zamrznete ali jih predhodno narežete, da jih uporabite neposredno pri kuhanju. Tisto, na kar morate biti vsekakor pozorni pri zamrzovanju lovice, je nepredušna embalaža. Tako se Maggikraut hrani in ima okus zamrznjen do enega leta.

namig: Ljubik uporabite neposredno zamrznjeno in ne odmrzujte. Lahko si prihranite čas in zelišče maggi ne postane tako kašasto.

vstavljanje

Aromo lovka lahko ohranite tudi v kisu ali olju. V tekočino se prenesejo značilna eterična olja, ki povzročajo zmedo z okusom tekoče začimbe Maggi. Vendar je treba paziti, da so vsi deli rastline obdani z oljem ali kisom. V nasprotnem primeru se bo hitro oblikovala plesen.

Uporaba lovice

Ljubik se najpogosteje uporablja kot začimba v kuhinji, nekaj je tudi receptov za juhe, enolončnice ali meso in ribe. Trajnica je znana tudi kot maggi zel zaradi značilne arome, ki zadene nos, ko se listi zmečkajo.

listi: Listi lovka so primerni za začimbo ali pa predelani kot listnata zelenjava. Pogosto jih najdemo kot sestavino v juhah in enolončnicah, drobno sesekljane na kruhu, v solatah ali v zeliščnih prelivih. Liste in stebla lahko celo pobelimo tako, da jih pokrijemo z neprozorno prevleko – okus je takrat veliko blažji in celotna rastlina se uporablja na podoben način kot radič.

seme: Posušena semena lahko zmeljete v možnarju in jih uporabite kot začimbo, na primer dodate v testo za kruh.

korenika: Sveže kot korenovka ali posušene kot lovkov čaj, korenika Lovage predvsem v naturopatiji, pa tudi za pripravo bujonskih in kremnih juh uporablja.

Ali ste vedeli, da ima korenika pomembno vlogo pri prezimovanju zelišča Maggi? V našem posebnem članku si lahko preberete, kaj lahko pričakujete od Nega in prezimovanje ljubice biti pozoren.

Lovage: učinki in koristi za zdravje

Epitet vrste – to je drugo latinsko ime – officinale označuje kot pri žajbelj (Salvia officinalis), ingver (Zingiber officinale), rožmarin (Rosmarinus officinalis) in številne druge rastline za njihovo uporabo v proizvodnji zdravil ali kozmetike.

V naturopatiji naj bi ljubica pomagala proti zgagi, okužbam sečil, prebavnim težavam in menstrualnim krčem. Posušeni listi ali koščki korenine se pogosto uporabljajo kot čajni poparek ali se uživajo neposredno.

Ljubik poleg železa, kalcija in kalija vsebuje tudi pomembne vitamine, kot so vitamini B, C in E. Preračunano na 100 gramov, vsebuje trikrat več vitamina C kot jabolko. Ljubik ni le dobrega okusa, ampak je tudi zelo zdrav.

Kakšen je okus zelišča Maggi?

Listje lovke je presenetljivo podobno listi peteršilja s ploščatimi listi. Po okusu trajnica bolj spominja na zeleno – s to razliko, da je ljubljenček še bolj pikanten in malce grenak. Grenka nota se tekom leta povečuje – po cvetenju zelišča skoraj ne moremo uporabljati. Pozno poleti je bolje uporabiti ljubljenko, posušeno prej v sezoni Uporabite v kuhinji ali pa ohranite mlad trs z rednim obrezovanjem potekalo.

Ali je ljubica strupena?

Lovage ni strupena, vendar jo je treba med nosečnostjo ali če imate težave z ledvicami uporabljati previdno. ker ima antikonvulzivni učinek in se ledvično tkivo vname, ko je funkcija omejena lahko. Tako kot drugi dežniki, na primer Angelica (Angelica archangelica var. sativa) in medvedji krempelj (Heracleum mantegazzianum), ljubica vsebuje furokumarine, ki lahko povzročijo fototoksične kožne reakcije. Zato je treba pri delu na močnem soncu nositi rokavice.

Ali so cvetovi zelišč maggi užitni?

Zaradi visokega deleža grenkih snovi cvetovi lovka niso primerni za uživanje. Tukaj raje malo počakajte in pospravite semena.

Tudi ti bi rad rastlinska ljubica? V našem članku boste našli vse pomembne informacije o lokaciji in Co.