Bukve so rahlo strupene, vendar jih je mogoče narediti užitne. Pokažemo, katere okusne jedi je mogoče oplemenititi z bukovimi plodovi.
V preteklosti so bili še zelo pogosti bukve danes skoraj popolnoma izginila z našega jedilnika. Toda čeprav so nezreli plodovi navadne bukve (Fagus sylvatica) ne smemo jesti surovega, marsikatero jedi lahko pričaramo ob kuhanju. Predstavljamo vse, kar je povezano s hranilno vrednostjo in uporabo kotnega oreščka v kuhinji.
Bukovi orehi: sestavine in dragocena hranila
Bukov orešček je presenetljivo hranljiv za sadje, ki mu sicer posveča malo pozornosti. Zaradi visoke vsebnosti maščob so bili oreščki v preteklih stoletjih in po drugi svetovni vojni cenjen vir hrane in energije, saj vsebujejo okoli 40 % maščobe. Poleg tega imajo veliko količino dragocenih mineralov, kot sta železo in cink, ki sta bistvena za telo.
Uživanje bukovih oreščkov: predhodno jih opečemo in naredimo nestrupene
Če se pozno poleti do jeseni odločite za bukve sami, se morate zavedati, da so oreščki surovi lahko prebavljivi. strupeno zato ga je treba pred zaužitjem vedno kuhati. Plodovi naravno vsebujejo oksalno kislino in fagin, kar lahko povzroči simptome zastrupitve. Praženje ali kuhanje bukovih oreščkov poskrbi, da se toksini razgradijo in sadje lahko v miru jeste. Za uporabo je treba zunanjo lupino oreha najprej odpreti in notranjost osvoboditi druge lupine, podobne papirju.
Uživanje bukovih oreščkov: primeri okusnih receptov
Na voljo so različne jedi, za katere je domače sadje popolno in jedi jeseni prinese pravi udarec. Predstavljamo različne možne uporabe:
- pecivo: Bukovi orehi so kot nalašč za kruh in sladice. Oreščke lahko zmeljemo v moko ali jih dodamo neposredno v testo. Primerne so tudi kot okras za torte.
- solate: Predvsem jeseni bukvi dajo vsaki solati oreškov pridih in skupaj ustvarijo nov okus, ki se vsekakor splača.
- olje: Kar se je izkazalo v preteklosti, lahko danes postane tudi okusna izkušnja. Nabiranje drobnih plodov se splača vsakomur, ki ima stiskalnico za olje. Iz njih je mogoče pridobiti sveže bukovo olje, ki je odlično za kuhanje.
- Kava: Le redkokdo ve, kaj je bilo v preteklosti precej pogosto – bukova kava. Iz kvadratnih sadežev lahko skuhate intenzivno kavo, ki vam bo zagotovo všeč.
Poleg bukovih oreščkov obstajajo številni drugi oreščki z zelo prebavljivimi sestavinami. Predstavljamo vam nekaj najbolj zdravi oreščki pred.