Spravilo trnulj: čas spravila in predelava

Ne samo ptice radi okušajo jagode trnulja, plodovi lahko uživamo tudi mi ljudje. Razkrivamo, kdaj in kako nadaljevati s trgatvijo ter kako najbolje obdelati trnulje.

trnulji (Prunus spinosa) pogosto rastejo v naravi in ​​jih lahko najdemo na številnih cestah, pobočjih ali živih mejah. Ptice imajo radi črno-modre jagode in jeseni najdejo obilo hrane na grmovju. Ljudje pa lahko uporabljajo in predelajo tudi zdrave jagode trnulja. V tem članku vam bomo povedali, kdaj je najbolje nabirati trnulje, kako to storiti in kaj okusnega lahko pripravite iz trnuljev.

Pravi čas za spravilo trnulj

Kdaj lahko poberete trnulje? Trni so zreli, ko je koža do dna peclja temno modro-črna. To pomeni, da lahko že jeseni poberete prve zrele trnulje. Prednost zgodnjega nabiranja trnulj je, da obstaja največja možnost, da ptice niso pobrale vsega sadja. Ker ptice obožujejo plod trnulja. Jeseni pa jagode še vedno vsebujejo veliko taninov in grenkih snovi, zaradi katerih plodovi ne naredijo ravno slastnega okusa. Toda to se spremeni po prvi zmrzali. Ker ko je sadje zamrznjeno, postanejo njegove celične stene bolj prepustne in škrob se pretvori v sladkor. Hkrati se zmanjša vsebnost tanina. Posledično je sadje blažjega okusa. Trnuje je zato najbolje nabirati med koncem novembra in sredino decembra.

Nasvet: Če trnuljev ne želite deliti s pticami, lahko plodove naberete tudi jeseni in jih nato daste v zamrzovalnik. Plodovi so doživeli umetno prvo zmrzal in so tudi blažjega okusa.

Spravilo trnulj: Tako se lotite nabiranja

Ni zaman, da se trnulji imenujejo tudi trni: veje so zelo bodičaste in imajo veliko trnov. Nabiranje trnuljev torej ni tako enostavno. Zato je pri obiranju priporočljivo nositi rokavice in oblačila z dolgimi rokavi. Jagode nato poberemo eno za drugo z veje.

Ali lahko ješ trnulje surove?

Vztrajajo govorice, da so trni surovi strupeni in jih zato ne moremo jesti sveže. Vendar to drži le delno, saj lahko trnulje uživamo surove – vendar le v zmernih količinah. Semena trnulja vsebujejo amigdalin. Po zaužitju to snov naše telo pretvori v cianovodikovo kislino. To je zelo strupeno za ljudi. Vendar je vsebnost v drobnih semenih trnulj nizka, zato bi morali pojesti ogromne količine trnulj, da se zastrupite.

Pozor: Vendar je uživanje surovega trnulja za otroke nevarno. Ne morete izločiti cianovodikove kisline. Zato lahko uživanje surovega trnulja pri otrocih povzroči slabost, bruhanje in drisko in se mu je treba za vsako ceno izogibati.

Razen tega, da so surovi trni varni za odrasle v majhnih količinah, mnogi ljudje ne marajo surovih trnuljev, ker so grenki in adstrigentni. Vendar je to predvsem v primeru, ko sadje še ni utrpelo zmrzali. Vendar pa je vredno poskusiti surove sadeže, saj naj bi delovali antioksidativno, protivnetno, pomirjajo želodec in prebavo in so zato zelo zdravi.

Posušite in zamrznite trnulje

Trnulji ostanejo sveži le nekaj dni. Trnuje je zato priporočljivo čim prej obdelati. Enostaven način za ohranitev trnuljev je sušenje ali zamrzovanje. Najboljši način za sušenje trnuljev je v pečici ali v dehidratorju. Nato lahko suho sadje uživate kot prigrizek, za peko ali v mueslijih. Če želite zamrzniti trnulje, sadje operite in posušite, nato pa ga položite v vrečke za zamrzovanje. Tako se bo sadje v zamrzovalniku hranilo več mesecev.

Predelava trnuljev: To lahko storite s sadjem

Trni so izjemno vsestranski in že stoletja obstajajo številni recepti s trnulji. Klasika je seveda liker iz trnuljev, vendar sta okusna in zdrava tudi marmelada ali sok iz trnuljev.

Sok in sirup iz trnulj

Sok iz trnulj je enostavno kuhati iz trnulj, vode, sladkorja in limoninega soka. Sok vsebuje veliko vitamina C, flavonoidov ter taninov in grenkih snovi. Predvsem slednje so zelo zdrave in imajo diuretični učinek, spodbujajo apetit in pomagajo pri cistitisu. Sirup iz trnuljev ima podobne lastnosti in ga lahko iz trnuljev skuhamo z vodo, sladkorjem in limoninim sokom.

Vino iz trnuljev, žganje in liker

Tisti, ki jim je všeč malo alkoholno ali celo visoko odporno, bodo zagotovo uživali v vinu iz trnuljev ali v likerju iz trnuljev. Vino iz trnuljev je narejeno z vodo, sladkorjem in fermentacijskim kvasom v vinskem balonu in ga lahko fermentiramo bodisi trdo in podobno rdečemu vinu ali sladko kot desertno vino. Izdelava žganja iz trnulj zahteva mirovanje in nekaj znanja o izdelavi žganja. Lažje pa je liker iz trnuljev pripraviti sami. Liker iz trnulj se imenuje tudi ogenj iz trnulj ali gin iz trnulj in je narejen iz sladkorja in gina, ruma, vodke ali žita. Če želite, lahko vse skupaj začinite s cimetom, klinčki ali zvezdastim janežem.

marmelada iz trnulj

Marmelada iz trnuljev je okusna in dober način za ohranjanje sadja. Priprava je zelo preprosta: le trnulje v razmerju ena proti ena prekuhamo z marmelado.

Vse o gojenje trnuljev na lastnem vrtu, o tem lahko preberete v našem posebnem članku.