Pri nas v Nemčiji je Käsekraut še vedno bolj niša, drugod po svetu pa je že dolgo znan kot zdravilno in aromatično zelišče. Vendar pa je sirno zelišče mogoče uporabiti na več načinov in je enostavno za nego.
Že samo ime kaže na to zelišče sira (Paederia lanuginosa) je posebna rastlina, katere okus spominja na Camembert ali dobro zrel gorski sir. Zelišče, ki je enostavno za gojenje in močno rastoče, je idealno za vrtnarje in kuharje, ki radi eksperimentirajo. Toda sirnega zelišča ni mogoče uporabiti le v kuhinji, primerna je tudi kot okrasna rastlina za viseče košare ali enoletne žive meje. Ta članek vsebuje nasvete o gojenju, negi in uporabi sirnice.
vsebine
- Zelišče sira: izvor in lastnosti
- Rastlinsko sirno zelišče: lokacija in postopek
- Skrb za sirno travo
- nabiranje in uporaba
Zelišče sira: izvor in lastnosti
Zelišče sira, ki spada v družino rdečkastih (Rubiceae), izvira iz Vietnama, kjer je eno najpomembnejših kuhinjskih zelišč. Rastlina, imenovana La Mo Long, se uporablja za aromatiziranje številnih jedi – predvsem pa visoko beljakovinskih, težko prebavljivih jedi. Če se tropsko zelišče dobro počuti, se močno razrašča in lahko v enem letu tvori do 2 m dolge kalčke.
Listi, ki so v mladosti še nežno zeleni, sčasoma spremenijo barvo na spodnji strani vijolica, tako da je La Mo Long odlična tudi kot okrasno zelišče, na primer za viseče košare, ponudbe. V poletnih oddajah Paederia lanuginosa od junija lepi rožnati cvetovi z belim robom. Pomembno je tudi omeniti, da se močan, pikanten vonj in okus listov razvijeta šele ob rezanju, rastlina je na vrtu popolnoma brez vonja.
Rastlinsko sirno zelišče: lokacija in postopek
Zelišče sira je trajnica, vendar potrebuje zelo tople temperature, zato je kultura v loncu idealna. Zelišče lahko hranimo kot sobno rastlino vse leto ali pa preživimo poletje na balkonu in terasi. Poleg tega ima sir rada veliko svetlobe, hranil in vode. Vendar se je treba za vsako ceno izogibati zalivanju. Za kulturo je najbolje izbrati lonec s premerom od 15 do 20 cm, ki ga lahko napolnite s substratom, bogatim s hranili, kot je naš. Plantura organska univerzalna tla, napolniti.
Rastlino dobro zalijte in poskrbite, da bo La Mo Long v naslednjem obdobju rasti vedno dobro oskrbovan z vodo. Seveda lahko na vrt posadite tudi sirno zelišče. Najboljši čas je spomladi, ko so temperature dovolj tople – okoli konca aprila. Ker pa zelišče ne prenaša temperatur pod 15 °C, ga je treba jeseni pravočasno spraviti nazaj v zaščiteno toploto.
tam Paederia lanuginosa, kot že opisano, hitro raste, pri izbiri lokacije se prepričajte, da lahko rastlini ponudite pomoč pri plezanju. Lahko pa jih gojite tudi viseče, na primer na semaforju.
Skrb za sirno travo
Paederia lanuginosa ne zahteva veliko pozornosti. Ker rastlina raste tako hitro, jo je treba redno zalivati in gnojiti, da zagotovimo obilno letino nežnih listov. Na primer, naš je primeren za gnojenje Plantura organsko gnojilo za rože in balkone. Ima visoko vsebnost dušika, ki pomaga podpirati močno vegetativno rast sirnega plevela. Sestavljen je tudi iz 100 % naravnih sestavin rastlinskega izvora in vsebuje tudi mikroorganizme, ki spodbujajo rast korenin.
Občasno globoko obrezovanje spodbuja brstenje mladih, nežnih poganjkov. Upoštevajte tudi, da medtem ko redno obrezovanje spodbuja vegetativno rast, povzroča tudi zamudo pri cvetenju. Najkasneje ob koncu vegetacijske dobe, torej jeseni, je treba rastlino La Mo Long odrezati, da bo pripravljena za prezimovanje.
Če ste poleti imeli svojo rastlino sirnice zunaj, jo je treba notri prinesti najkasneje zgodaj jeseni, preden se temperature ponoči spustijo pod 15°C. Tam ga je treba prezimiti na svetlem mestu. Višja kot je temperatura, bolj La Mo Long raste v zaprtih prostorih in pogosteje ga je treba zalivati. Temperature okoli 18 °C so zato idealne za preprosto zimsko shranjevanje z nizkim vzdrževanjem.
Preden se lahko Käsekraut spomladi preseli nazaj na balkon ali teraso, je dobro preveriti koreninski sistem rastline. Če se je koreninska gruda že ukoreninila skozi celoten substrat, je čas, da svoj sirni plevel namestite v nov lonec in svež substrat. Z našo je najbolje napolniti na primer malo večjo posodo Plantura organska univerzalna tla. Nato dvignite rastlino sirnega plevela iz prejšnjega doma, z rokami zrahljajte koreninsko grudo, rastlino postavite v svež lonec in jo dobro zalijte. Tako lahko Käsekraut dobro okrepi začne novo rastno sezono.
La Mo Long rad napade tripse, a na srečo pred njimi niste nemočni. Kako se znebiti malih škodljivcev, je podrobneje razloženo v našem članku boj proti tripsom opisano.
nabiranje in uporaba
Liste lahko nabiramo vse leto. Velja naslednje: mlajši in bolj nežni, boljši so okus. Takoj, ko so listi narezani, se razkrije njihov močan pikanten okus, za katerega mnogi pravijo, da spominja na sir. Drugi ga uvrščajo med kolerabo in redkvico. Vsekakor se vsi strinjajo, da imajo listi zelo pikanten okus z rahlo pikantnostjo.
Listi vsebujejo številne spojine, ki vsebujejo žveplo, ki pomagajo pri prebavi beljakovin. Zato jih v Vietnamu večinoma uporabljajo za začimbe mesnih jedi, jajc ali tofuja. Na primer, preprost recept je "Ran voi trung ga", v katerem sesekljane liste stepemo z jajci in soljo ter jih nato prepražimo s čebulo. Pri nas v Nemčiji postaja zelišče vse bolj priljubljeno kot naravni, nizkokalorični in veganski "nadomestek za sir". Naj gre za pico, v solate ali za začinjene namaze - Käsekraut vas vabi k eksperimentiranju.
Ugotovljeni so tudi različni zdravilni učinki Paederia lanuginosa pripisana. Pomagal naj bi na primer pri artritisu in revmi, ledvičnih kamnih ali boleznih prebavil.
Ali vam Käsekraut ni dovolj nenavaden? V našem članku o nora zelišča za dvignjeno posteljo predstavili vam bomo še nekatera posebna zelišča, ki jih lahko gojite tudi izven dvignjene gredice.
