Aromatično zelišče spomladi oplemeniti sladke sladice, omake ali sklede. Tukaj lahko izveste, kdaj in kako pravilno nabirati lesne ruše.
lesnik (Galium odoratum), znana tudi kot dišeča posteljna slama, na vrtu izžareva subtilno dišavo. Pravzaprav zaznamo značilen vonj šele po tem, ko so listi pobrani in rahlo ovenili. Takrat se v kuhinji razkrije značilna aroma in oznani pomlad. V naslednjih razdelkih boste izvedeli, kdaj je zeleno zelišče pripravljeno za trgatev in kaj morate pri tem upoštevati.
WHO Lesnik, ki se goji na vrtu do trgatve je treba biti potrpežljiv. Sencoljubno zel nabiramo šele v drugem letu, sicer bo trgatev prizadela korenine lesnice. Od drugega leta pa lahko spomladi pridno nabiramo – zelišče lahko uporabimo na različne načine, na primer v majskem punču, kot sirup, kot čaj ali kot sredstvo proti moljem.
Nasvet: Ne boste čakali tako dolgo? Potem bodite pozorni na lesne ruše v naših gozdovih. Večletno gozdno rastlino najdemo predvsem v senčnih bukovih gozdovih kot pokrov tal.
Kdaj je čas spravila lesa?
Drevo za uživanje nabiramo pred cvetenjem, torej med marcem in aprilom. Kasneje v letu rastline vsebujejo kumarinske glikozide, ki jih je težko prenašati, vendar ti ne govorijo proti njihovi uporabi kot šopke ali vrečke za molj.
Pravi čas je ključnega pomena pri nabiranju lesa, saj je treba aromatično zelišče nabrati šele v določenem času. To je posledica kumarinskih glikozidov, ki so prisotni po vsej rastlini in lahko povzročijo bolezni, kot so glavoboli in težave z jetri, če jih zaužijemo v preveliki količini. Vsebnost je največja v času cvetenja, zato je pomembno, da lesno ruho naberemo tik pred cvetenjem, če jo bomo uporabljali v hrani ali pijači. Kot smo že omenili, je najboljše obdobje med marcem in aprilom. Po tem se pojavijo čudoviti beli cvetovi lesnice in jih je treba nabrati šele, ko je Woodruff se uporablja za druge namene - na primer kot okrasni šopek ali dišeče vrečke proti moljem bo.
Kako pravilno nabirate lesno ruho?
Pri obiranju stebla in liste z nožem ali škarjami odrežemo neposredno nad tlemi. Korenine in korenike pustimo v zemlji, ker bo iz njih spet pognala rastlina. Za razširjeni majski punč potrebujete le tri grame lesa.
Nasvet: V naših gozdovih lahko najdete tudi slastno drevo. Rada pokriva tla, predvsem v senčnih bukovih gozdovih. Pred nabiranjem pa se prepričajte, da je rastlina jasno označena, da se izognete zamenjavi z drugimi gozdnimi rastlinami.
Shranjujte in konzervirajte lesno rušo
Tudi če je lesnik pravi glasnik pomladi, se lahko uporablja vse leto kot zdravilo in zdravilni izdelek, če je pravilno ohranjen začimbna rastlina uporabiti.
Ko ste sveže pospravili les, ga pustite čez noč oveniti, da se Vsebovani kumarinski glikozidi se lahko pretvorijo v kumarin, lesna lupina pa v svojo tipično aromo razviti. Pravzaprav je pred to pretvorbo, ki jo izvajajo encimi, zelišče komaj dišeče. Nato ga lahko položite na toplo mesto in ga večkrat obrnete, dokler se rastlina popolnoma ne posuši. To je treba narediti v temnem prostoru, saj lahko na svetlobi listi spremenijo barvo. Lahko pa zelišče tudi zvežete v snop in ga na zračnem mestu obesite na nit. Obe varianti vas bosta pripeljali do rezultata. Ko se lesna lupina popolnoma posuši, jo lahko shranimo v kozarce, ki jih je treba hermetično zapreti.
Če se vam po obiranju mudi in nimate časa, da bi zelišče čez noč ovenelo, lahko nabrana stebla za 15 do 20 minut postavite tudi v zamrzovalnik. Aroma se razkrije tudi, ko zamrzne. Zamrzovalnik je primeren tudi za shranjevanje. Lesnik se lahko uporablja vse leto in se intenzivnost arome izgublja počasneje kot v kozarcu.
Bi radi izvedeli več o dišeči gozdni rastlini? Potem boste našli v našem pregledni članek veliko več podrobnosti o lesnici.
