Kumare imajo kisel in grenak okus

Kupljene kumare navadno nimajo grenkega okusa, vendar bodo tisti, ki so okusno zelenjavo posadili na svojem vrtu, opazili, da je lahko ena ali druga kumara grenka ali kisla. Težko je razumeti, da lastne rastline z vrta ne ponujajo okusnih in užitnih plodov, čeprav je bilo glede nege vse narejeno pravilno. Toda od kod ta okus in ali je morda nevarno jesti takšno kumaro?

Kumare imajo grenak okus

Grenak okus pomeni strupen

Če imajo rastline grenak okus, je to običajno tako strupeno. To ureja narava, saj grenak okus pogosto dojemamo kot neprijeten in rastlino zavračamo. Tudi kumaro grenkega okusa hitro spet izpljunemo, ker je zaradi grenkobe neužitna. V rastlinah in semenih, ki jih kupujemo v trgovinah, je grenka snov že razvita. Grenak okus se lahko pojavi le tu in tam. Po drugi strani pa lahko samorasle rastline kumar ponovno razvijejo strupeno snov.

Grenak kukurbitacin

Če je kumara grenka, je v plod prišla grenka snov kukurbitacin, ki jo rastlina kumare vsebuje v nizki koncentraciji. V tem primeru se grenke snovi nahajajo predvsem na steblu kumare. Tu je praviloma treba opraviti tudi preizkus okusa. V primeru grenkobe je pomembno, da kos kumare ne pojemo naprej, ampak ga izpljunemo in izdatno odrežemo konec stebla. Nato lahko s kumaro nadaljujete na naslednji način:

• vedno olupite proti steblu
• sicer se bodo po sadju porazdelile grenke snovi
• Kumare lahko zaužijete

Razlogi za grenkobo

Kumare so ena izmed Bučeki imajo po naravi grenko snov kukurbitacin in so zato strupene. Vendar se je to sčasoma razvilo. Zlasti kumare, kupljene v supermarketu, običajno niso prizadete. Rastline in semena kumare, kupljene pri specializiranih prodajalcih, lahko običajno varno gojite na svojem vrtu. Vendar obstajajo izjeme, pri katerih kumare še vedno absorbirajo grenke snovi iz rastline ker so grenke snovi še vedno prisotne v ostankih v rastlinah kumar iz trgovine biti. Ti so še posebej očitni v naslednjih primerih:

• daljše suho obdobje
• preveč hranil (prekomerno gnojenje)
• Voda za namakanje je premrzla
• Zaradi tega je rastlina pod stresom

Še posebej, če so rastline kumare vzgojene iz lastnih semen na svojem vrtu, lahko poleg tega se z leti že pridelani kukurbitacin vrača v rastlino se pojavi. Toda tudi tisti, ki gojijo okrasne plodove na vrtu, morajo pričakovati, da lahko cvetni prah vodi do tako imenovanega povratnega križanja tudi na kupljenih rastlinah kumar.

Nevarna strupenost?

Če ima zelenjava ali sadje grenak okus, se običajno ne zaužije. Zato ugriz v grenko kumaro ni nevaren, saj se kos zaradi slabega okusa takoj izpljune. Ampak vseeno je v redu. Ker je strupena snov kukurbitacin lahko zelo škodljiva za ljudi, če jo zaužijemo preveč. Ta toksin najdemo tudi v drugih bučah, kot so melone ali bučke, in obstajajo celo osamljeni primeri smrti. Na lokalnih zemljepisnih širinah, če so snovi vsebovane, potem le zelo malo in povzročajo naslednje simptome pri zaužitju:

• Nelagodje v prebavnem traktu
• Bruhanje
• slabost
• driska
• mogoče težave s cirkulacijo in omotico

Kumare so kisle

Če so kumare kiselkastega okusa, je to morda zato, ker je bilo sadje izpostavljeno zmrzali ali pa je bilo shranjeno preveč na hladnem. Plodovi v tem primeru postanejo kašasti tudi v notranjosti, čeprav so navzven še vedno čvrsti. Kumara kislega okusa zdravju ne škodi, a preprosto ni več užitna. V takem primeru je priporočljivo le odstraniti ustrezne kumare.